生豚肉粗挽き羊腸詰渦巻

生豚肉粗挽き羊腸詰渦巻（解凍）
購入時価格　138円/100g

12月の上旬に行われたあさチャン！コストコ特集のロケ中に、パーティー料理に使えそうなコストコ商品を探していて発見した、イタリア産の生ソーセージ「生豚肉粗挽き羊腸詰渦巻」です。

放送では調理風景などはとくに放送されず、テーブルに並べられたものがチラッとしか映らなかったのですが、すぐに新商品だと気がついてコメントしてくださった方がいましたね〜！まだ販売されて間もない商品だったのですが、あっさり見つかっちゃうなんて・・・さすがです〜(°∀°)

生ソーセージというのは名前の通り、加熱処理をしていないソーセージです。ソーセージは一般的に味付けをしたひき肉を練ってケーシングに詰めたあと、くん煙（燻製にする工程）したものを茹でたり蒸したりと加熱処理をして作るものなのですが、生ソーセージはお肉の味わいをシンプルに楽しめるよう、新鮮な生のひき肉にスパイスを混ぜ合わせ詰めただけの加熱処理をしていないソーセージです。なので、食べる前は必ず加熱調理をする必要があります。

こちらは12月の新商品とのことで、フランクフルトサイズの腸詰め、ウィンナーソーセージサイズの腸詰め、ハーブ入りの腸詰めなど色んなタイプが販売されていまして、その中でもひときわ目立っていたのがこの羊腸詰渦巻という、長いソーセージがぐるぐる巻きになったタイプのものでした。

これはさすがに、小分けしてどーこーというよりはパーティーの時に一気に調理し、皆で取り分けて食べるべきものじゃない？？ということで、見た目もなかなか他のお店じゃ見かけない面白さがあり、今回のパーティー料理のひとつとして初挑戦してみることにしました。

原材料：豚肉（イタリア産）、豚脂肪（イタリア産）、たまねぎ、ポークボーンエキス、豚腸、食塩、香辛料、砂糖、ぶどう糖、しょうゆ、卵白粉末、加工デンプン、酢酸（Na）pH調整剤（原材料の一部に小麦、卵、乳成分、大豆、豚肉を含む）
名称：未加熱味付け豚肉腸詰
保存方法：要冷蔵4℃以下
消費期限：加工年月日含め4日
正味量：1108g
販売価格：1,529円

以下、コストコのPOPに書かれていた商品説明です。

イタリアのクレモナ地方で長期飼育された豚を使用した腸詰め。上品な甘味とクセの無いまろやかさが特徴。生の豚肉を天然羊腸、豚腸に詰め、一度も加熱していない生ソーセージです。

豚肉粗挽き羊腸渦巻
粗挽きした豚挽肉に、ドイツ伝統のスパイス（ビストロフレッシュブラートブレスト）をねりこみ、天然の羊腸（1本約1.5m）に詰め込みました。

価格はグラム売りになっていたので一つ一つの価格は微妙に違います。どれもおおよそ1パック1,500円前後という感じでした。というかコレ、約1.5mもの長さだったんですね〜ビックリです！( ﾟдﾟ)

原材料表記では「豚腸」と書かれていましたが・・・これは「羊腸」の記載間違いかなー？それともラベルの貼り間違い？どうなんでしょう？商品名は羊腸詰渦巻ですし、一般的な豚腸詰と比べると細身ですしね。。

あと、冒頭のパッケージの写真じゃとちょっとわかりにくいのですが、実はこちら腸詰めが二つに分かれています。つまりグルグルに巻かれた形状のものが2つ重なって入っているということですね〜。おかげで2回分楽しむことができる！

取り出してみるとこんな感じ。お世辞にも美味しそう！とはとても言えない見た目です。^^;　あと、生の挽肉なので当たり前ですが、ぷにぷにふわふわと柔らかい手触りをしています。

調理方法は22cm径のフライパンで腸詰め全体が沈む程度（約1L）のお湯を沸騰させた後、腸詰めを入れ弱火にし、約10分間ボイルでOK。お好みでボイル後に焼色を付けても良いとのこと。

電子レンジ加熱などは加熱ムラが生じ、熱が均一に通らない可能性があるため行わないでくださいとのことでした。とりあえず、中までしっかり加熱して食べる必要があるということですね。

というわけで書かれている通りにフライパンに投入してみましたが・・・なんというか、想像していた以上のビジュアルに思わず、うわぁ・・・( ﾟдﾟ)と声が出てしまいました。

茹でているとお肉からどんどん灰汁が湧き出てきてお湯が白っぽく濁り泡立ってきまして、そのお湯の中をフワフワ浮遊している感じが、なんかもうエイ○アン感ハンパないといいますか、調理しているときのあまりのビジュアルに引いてしまいました・・・^^;

あと、ソーセージといえば、ちょっと赤っぽいピンクっぽい色味を想像するところなのですが、そうだった・・・生ソーセージは加熱すると灰色っぽくなるんですよね。加工段階で発色剤などが使われていないからこその色なわけですが、おかげでソーセージというよりもかなり肉寄りな感じがします。

調理中も撮影を行っていたため、一応この様子も撮ってくださっていたのですが、これ・・・見た目的に、本当に全国に放送されて大丈夫なの？なんて、微妙に心配してしまいましたよ。結局、使われることはなかったわけですが。。笑

これで完成！！長いままお皿にどーん！と盛ると一同大笑いでした〜！そりゃそうだ。本当、なかなか見ない形ですからね〜。あとはフォークとナイフを使って、一口大にカットして皆で取り分けていただきます。

この写真は飾りっ気が何もないのですが、テーブルに出す時は一応、油避けのリーフを下に敷き、ケチャップとマスタードを添えて何とか見栄え良くしております。

味について

めっちゃ肉々しい！スパイシーさ、塩分共に比較的控えめですが、一噛み一噛みするたびに肉汁がジワジワ溢れてきて、お肉の旨味甘味で食べるような感じです。これは美味しい〜！

ケーシングが繊細で柔らかめなのでプチッと噛み切るわけではなくフワッとした食感です。でも、お肉が粗挽きなのでしっかり肉の食感も感じられ、たまに軟骨？みたいなコリっとしたものが混じっていたりもして、それがまた良い！

ちなみに、ボイル後に焼き目を入れるとまた少し違う食感になります・・・が、ケーシングがかなり繊細なので、焼き過ぎて破れるとすごい勢いで肉汁がフライパンに逃げてしまうんですよね。

それだと、せっかくの肉汁が勿体無いので、個人的にはボイルのみの調理がおすすめです。もしくは慎重に焼き目を付け、ケーシングを破らないように調理することをおすすめします。

また、出来立てアッツアツの状態だとナイフでカットした瞬間肉汁がブワッと流れてしまうので、ステーキなどと同様少し休ませて、肉汁を落ち着かせた方が肉汁をしっかりお肉に留めることができて美味しいと思います。

総評として

同じ生ソーセージでもジョンソンヴィルの生ソーセージのように塩気がガッツリ付いているわけではなく、こちらはお肉そのものの味で楽しむ感じですね〜。

好みもあるかと思いますが、パッツパツのケーシングをパリッと音を立てて食べるのが好きな方にとっては少々物足りない感じがあるかもしれません。が、こちらは一般的なソーセージとはまた違う味わいで、たっぷりの肉汁と共に生ソーセージならではといったひき肉のフレッシュ感を味わうことができます。

なにより、このビジュアルがやっぱり面白い！最終的には皆でワイワイ切り分けながら美味しくいただきました。いろんな意味でパーティーにピッタリの商品だと思います。

おすすめ度：★★★