活じめ黒瀬ぶりフィレ　生

ニッスイ　活じめ黒瀬ぶりフィレ　生
購入時価格　176円/100g

ようやくお正月の慌ただしさが落ち着き、いつもの生活が戻ってきました。ボチボチ我が家が年末年始のために購入したものも紹介していきたいと思います。

我が家の年末といえば、アラスカ産タラバガニをまるごと1匹買ってそれを皆で囲むのが通例だったのですが、一昨年は活じめ黒瀬ぶり丸物という、まるまる1匹のブリを購入し、皆で解体してブリのお刺身、ブリしゃぶ、塩焼き、照り焼き、ぶり大根・・・といった感じの「ブリ祭り」だったんですよ。

それがもう〜めちゃくちゃ豪華で美味しくて気に入ってしまいまして(´艸｀*)　もともと福岡はお雑煮にもブリの切り身を入れて食べたりするくらいですから、やっぱり今年もブリは欠かせない！！でも、ぶりだけじゃなくて他にも色んなものを食べたい！！

そんなわけで色々と思案した結果、今回は丸物ではなく、半身のフィレを購入することにしました。

この商品はブリのフィレが真空パックになっている商品で、冷凍ではなくチルドで販売されています。この手の商品は定塩銀鮭フィレや天然紅鮭定塩フィレといった冷凍のイメージがあったので、初めて見た時はビックリしちゃいました。

この状態で販売されているものは空気に触れていない分パックのものより賞味期限が長いし、開封後は切り分けてお刺身などの生食も可能です。もちろん一度も冷凍保存されていない商品なので食べきれない分は冷凍保存もできますしね。

実はこちら、関東圏のコストコでは普通に切り身やさくなどと一緒に店頭に並んでいるそうなのですが・・・福岡の久山倉庫店では店頭には並んでいないんですよ。シーフードのスタッフさんに声をかけまして「フィレありますか？？」とお尋ねし、もしも用意があれば奥の冷蔵室から引っ張りだしてくださるのです。

個体によって大きさが違い、それに伴い価格も微妙に違いました。今回は1.3kgのものと1.6kgの2種類がありましたので迷わず大きい方を選びました。ちなみにこの時、切り身は年末の特別価格198円/100gで販売されていましたので、単価でいうと切り身よりも少し安く購入できたということになりますね〜。

私が年末最後にコストコへ行ったのが31日ではなかったので・・・このタイミングで31日の夜にお刺身で食べる魚を購入しても大丈夫かなー？やっぱり鮮度が落ちちゃうから31日の朝とかにもう一度ブリだけを求めにコストコに行かなきゃならんかなぁ〜なんて思っておりまして、、、

ご存知の通り年末のコストコは大混雑ですし、そうでなくてもブリは確実に争奪戦になること必至で、年末行ったところで購入できるかどうかも怪しいところなのですが・・・このタイミングで真空パックされていて賞味期限が長いフィレを購入できたのは本当に幸運でした！

黒瀬ぶりは雄大な黒潮の影響を受けた漁場で育ち、餌はニッスイ独自の肉質向上機能飼料「マブレス」で仕上げています。身の引き締まったほどよい脂のりの肉質、血合いが退色しにくいことが特徴です。水揚げの直後に船上で活じめして、脱血・冷却し衛生的に加工、鮮度を逃さずお届けします。

こちらがパッケージに書かれていた商品説明です。もちろん、切り分けたパック詰めの方にはこういった説明は書かれていません。

名称：生食用養殖ブリフィレー
消費期限：購入日含め4日
保存方法：要冷蔵4℃以下
原産地：宮崎県（養殖）
販売価格：2,858円
※必ず冷蔵庫にて保管してください。
※開封後は速やかにご使用ください。

こちらが取り出したブリのフィレです。頭と尾は処理されており、カマ付きの3枚おろしの状態ということになります。むかって上側が背中側、下側が腹側ということになりますね。まずはカマを落としてから刺身用と塩焼きや煮付け用の切身に切り分けていきます。

ちなみにこの状態だとがっつりウロコがついていますので、まずはウロコを処理してからの方がその後の作業がはかどります。

身の部分はこんな感じです。ピカピカの綺麗な身だ〜(°∀°)　上側が背身、下側が腹身です。

中骨は綺麗に取ってあるので、背中側は一切骨が残っておらず、皮を引いてサクサク切り分けるだけで良かったのですが、お腹側はかなり腹骨が美味しそうな身の中にガッツリくいこんで残っていました。

この部分は骨と一緒にガシガシ切り分けて煮付けにしても良かったのですが、たっぷり脂がのった綺麗なお腹側の身も、ぜひ刺身やぶりしゃぶでいただきたい！

というわけで腹骨の湾曲に沿わせ、少しずつ骨をすき切るように取り除いたのですが・・・結果1番美味しそうな部分をがっつり取り除いてしまった感じです。勿体無い思いをしました。^^;

なかなか普段、大きな魚をさばくようなことはしないのでかなり手間取ってしまいましたね・・・もっともっと修行が必要です。

でも、大皿に隙間なく敷きつめられるほどの刺盛りを作ることができましたよ〜！色艶が素晴らしく、しっかり脂が乗っていて、付けた醤油を弾くほどでした。さすが新鮮なブリは血合いの色まで美しい！

臭みはまったくなく、身は甘くて脂がトロケてめちゃくちゃ美味し〜(*°∀°)=3　今年1年頑張ってよかった〜！！

そして大好きなブリしゃぶ！！熱い出汁の中でさっとしゃぶしゃぶすることで、表面だけが煮えて半生ぶりとなりフワホロの食感に。ポン酢しょうゆにダイブさせて口の中へ入れると、刺身とはまた違う旨味みたいなものが、身の中からジュクジュク染みだしてとろけるような美味しさになるんです！外は煮えているのに中はレアという食感がまたたまらない！

これを長ねぎや水菜、薄く切った大根といった他の具材と一緒に食べると、脂っぽさが薄まってどんどん食べることができるんですよ！刺身もブリしゃぶもどっちも美味しすぎまして、刺し身、刺し身、しゃぶ、刺し身、しゃぶ、しゃぶ・・・といった感じで、その時の気分とお酒の進み具合で食べるものを決めるという贅沢食いでした！

もちろん、ブリの他にも食べるものが沢山あったので、ブリだけでお腹いっぱい！というわけではなかったのですが、それでも十分堪能できるほどの量がありましたよ。ブリかまは塩焼き予定だったのですが、とてもそこまでは行き着けなかったのでそちらはすぐに冷凍保存しました。

あと、冒頭でもちょっと触れましたが、博多のお雑煮はあご出汁に丸餅、大根、人参、里芋、しいたけ、かつお菜、蒲鉾。そこにブリの切り身が入るんですよ。

そんなわけで我が家も、年末がっつり食べて残ったブリの切り身はお雑煮に入れていただきました。こちらも美味しかったです！

そんな感じで余すことなく最後まで美味しく食べきることができました！大・大・大満足でしたよー！

総評として

今回初めて真空パックになったブリを購入したのですが、すごく良かったです！

さすがに丸物1本購入した時ほどの充実感はありませんが、その分他の料理にも手がまわりましたし、なによりフィレの状態は丸物よりも圧倒的に取り扱いが楽でした。ほとんど皮を引いて切り分けるだけだったので一昨年よりも時間がかかりませんでしたしね。

それでいて、カマで塩焼き、サクで刺身やブリしゃぶ、切り身で煮物や焼き物にと飽きずに色んな食べ方ができて良かったです！

また、真空パックのものは賞味期限が長いため、食べるその日にコストコで購入する必要がない、というのも嬉しいですね〜。年末のコストコは大混雑間違いなしですし、そうでなくても年末は色々と忙しいですからね。

福岡のコストコでは常時店頭に並んでいるわけではないのですが、店員さんに尋ねればフィレの状態で購入できるということも分かりましたし、フィレだと切り身よりも少し値段が安いこともわかりました。

鮭のフィレなどと同様、ストック食材と考えれば切り身よりも価格は安いし、部位によって色んな食べ方ができる点も魅力です。そう考えると、年末年始などの人が集まる時だけでなく、場合によっては普段の生活でも十分に活用できるかもしれませんねー。

ただ、お刺身だけ食べたい！という時はさくで買った方がさばく手間が省けますし、ちょっと塩焼きを食べたい！というような時は切身やぶりかまを買った方が手軽な量なので買いやすいです。

なので、食べる状況に応じてどのタイプを選ぶかを考えたいと思います。何れにせよコストコのブリは美味しい！これは間違いないので、どれを選んでも買って損はない商品だと思います。

こちらも、また機会があればお世話になりたいと思います。

おすすめ度：★★★★