さばフィレ燻製でさっぱり酢の物

先日、さばフィレ燻製を紹介した際にToshi@千葉ニューさんより、さっぱり美味しく食べられる！という酢の物のアレンジレシピを教えて頂いたので、早速作ってみたところ・・・これからの暑い季節にピッタリな美味しいメニューに大変身しました〜(ﾟ∀ﾟ)

イメージとしては、うなぎときゅうりの酢の物（うざく）のサバ燻製バージョンといったところでしょうか。

さばの油っけが酢のサッパリ感でリセットされ、でもスモークの風味は損なわれず、ザクザクっとしたきゅうりの食感がとっても良いアクセントになっています。すごく簡単に作れる上に、一気に作れば日持ちもしそうですね〜。

さばフィレ燻製はそのまま食べるとご飯やお酒に合うメイン食材ですが、このレシピだと一気に副菜感が出まして、いい感じの付け合せになります。味も、そのまま食べるのとはガラッと変わって美味しかったですよー！(ﾟ∀ﾟ)

尚、Toshi@千葉ニューさんのレシピではミツカン「かんたん酢」を使うとなっていましたが、我が家には「かんたん酢」がなかったので、うちにあるものを使って調味酢を作りました。

お好みでもう少し甘みを足したり、薄口醤油を足したりして、自分好みの味に調整してくださいね♪

しめ鯖という食べ物があるくらいですから、やっぱりお酢と鯖って相性がいいんだな〜と、今回のレシピを作ってみてあらためて気付かされました。なかなか自分では思いつかない料理なのでとても勉強になりましたよ〜！

Toshi@千葉ニューさん、素敵なレシピありがとうございましたー！！

材料（2人分）

さばフィレ燻製　生食用　1枚
きゅうり　1本
生姜　お好みで

（甘酢）
酢　大さじ1
砂糖　小さじ2
水　大さじ1

作り方

１．さばフィレ燻製をレンジで1分温めたのち、表面をかるくバーナーで炙る、もしくは魚焼きグリルorトースターで表面に焼き目が付く程度に加熱します。

２．きゅうりは小口切りにし、軽く塩をふって10分置き、さっと水洗いして水気を切っておきます。生姜は千切りにして水にさらしておき、甘酢は全て合わせて砂糖が完全に溶けるまで混ぜ合わせておきます。

３．さばフィレ燻製を1cm幅にカットし、お皿にきゅうり→さば燻製→生姜の順に重ねていき、最後に作った甘酢をふりかけて完成！

ポイント

・さばフィレ燻製にしっかりと味がついているため、甘酢には塩気を加えずさっぱりと仕上げております。

・さばフィレ燻製はレンジで温めるだけでも良いのですが、できれば香ばしさが欲しいところなので、炙るなどして軽く焼き目をつけて下さい。

・作りたても美味しいけど、全てを完全に混ぜ合わせてマリネにし、甘酢漬けとして食べても美味しいです！生姜だけでなく、茗荷なども合いそうですね！

・加熱したさば燻製は身がホロッと崩れやすいのでカットする時は慎重に！1cm幅が難しければ多少幅広でも良いと思います〜。