ロティサリーチキンの切り分け方

コストコのデリカでもお馴染みのロティサリチキンはパーティの主役級のご馳走として、豪華な夕食として、お持たせ用としても人気のコストコ定番商品です。

コストコのオーブンで丸焼きされて販売されていまして、中までしっかりと味が染みこんでいてジューシーで美味しいし、なにより1匹の値段が1,000円以下（この間は698円でした）という超破格、というのも魅力ですよね。

とはいえ、ロティサリーチキンをいざ食べようとすると、どうしたものかと悩まれる方も多いかと思います。

私が初めて購入した時は、適当に数人でフォークを持ってつついて食べるという感じでした。

まぁ気が置けない友人や家族とであれば、同じ皿の食材をつつき合って細かくバラして食べるというのもアリですが、例えば不特定多数で頂く場合や、切り分けてサラダ用やサンドイッチ用などに保存したい場合、綺麗に食べたい場合だと、この方法で食べるのはちょっと気が引けたりしますよね。

なので、最近ではロティサリチキンを食べる時にはある程度綺麗に切り分けてから食べるようにしています。先に切り分けてしまったほうが食べるのも簡単ですし、お皿が汚くならないので見栄えも良いです。骨も先に取っておいたほうが子供も食べやすいし。

情報元は、ポストに入っていた「丸鶏のさばき方」が載ったチラシでした。クリスマスあたりに販売されていた丸鶏の紹介チラシだったと思います・・・それを何となく参考にしつつ、自分なりにいろいろやってみて今に至るといった感じです。

正直に言うと、私自身は包丁使いは苦手です・・・なので雑誌などで紹介されるような美しい仕上げにはならないと思いますが、なんとか誰でも実践できるように分かりやすく説明していきたいと思いますので、多少の粗は目をつぶってください・・・

準備

包丁は、普通の包丁で良いと思います。我が家では小さめのナイフの方が扱いやすいのでペティナイフを使っています。まぁ実際は何でもいいと思います。

チンして温めた後に切り分けても良いですが、個人的には切り分けた後に温めたほうが良いと思います。が、どちらにしても手はベタベタになりますので、気になる方は手袋等で保護してくださいね。

まず、手羽先と足を縛っているタコ糸を先に切って外しておきます。

私はまな板が汚れるのが嫌で、まな板の上にオーブンシートを敷いていますが、こちらも作業しやすいようにお好みで良いと思います。

もも肉をはずす

もも肉を胴体から外側に開くようにバリッと開けたら関節部分が見えます。胴体ともも肉（足）の付け根にそってナイフを入れます。

胴体ともも肉は関節でつながっているだけなので、関節部分が切れたら簡単に外すことができますので、もう片方の足も同様にカットします。

見慣れたもも肉が取れました。いわゆるチキンレッグというやつですね。

手羽をはずす

次に、手羽先と手羽元を同時に取ります。肩の関節あたりから手羽元の方に向かってナイフを入れます。肩の関節がどこにあるかがちょっとわかりにくいのですが、もも肉の時と同様、手羽元と手羽先の間の関節部分を持って、外側に開くように動かすと、肩の関節が一緒に動くのでその場所にナイフを入れる感じです。

ここはちょっと切りにくいので、怪我をしないよう十分注意して下さい。

もう片方の手も同様に外します。ロティサリチキンは結構軟らかいので、作業中に手羽先と手羽元が分かれてしまったということがよくありますが結果オーライです。

手羽を外し終わるとこんな感じです・・・ムッチリしたむね肉が、ハートマークっぽい。。

むね肉をはずす

胸の中心にある骨に沿ってナイフを入れていきます。

ある程度切ってガバッと開くと、ささみ肉がブリっと出てきます。あとは、中央の切れ目の上側を、手羽を切った時の切り口まで合わせ、中央の切れ目の下側をもも肉を切った時の切れ目と合わせると、むね肉が剥がれますので、反対側も同様に切ります。

むね肉とおなじタイミングでささみを外しても良いのですが、ささみを別に切った方が骨の位置が分かりやすいので、初めての人はむね肉とささみ肉を別々にカットする方がオススメです。

ささみ肉をはずす

ささみ肉だけが残った状態。ささみ肉は結構骨にベッタリ付いて取れにくいので、中心の背骨に沿ってナイフで削ぎとるようにします。

ここまでとれたら、ほぼ完了です。

ささみ部分を取ると骨の部分が残ります。こちらもまだ沢山食べれる所が残っていますので、細かくホジホジしましょうー。上手に切り分けれる人は、この部分の残り肉が少ないんだと思うんですよね・・・私はまだまだ修行が必要です。。

ロティサリチキン1羽分です。手前がもも肉、手羽。奥がむね肉とささみ肉です。結構なボリュームです。2人で食べるならば2,3食分かなー。

もちろんこのまま食べても良し、部位別にさらに食べやすく加工しても良し。他食材とあわせてアレンジしても良し。この状態まで加工すれば、むね肉などもサンド用に大きく綺麗にカットするのも簡単です。

部位別に味見をしたり、丸鶏ってこんな身体の作りしてるんだねぇみたいな感じでワイワイ楽しみながら頂くことができますよ。

スープ作り

余談ですが・・・残った骨をアク抜きしながら煮て、圧力鍋にかけたら白濁しためっちゃ濃厚な鶏ガラスープが出来ましたぞー！美味いー！博多の水炊きスープみたいな出汁がでます。

中華麺を入れてラーメンっぽくしてみました♪　ちょっとだけ残った鶏肉を投入してもまた美味しいんですよコレがね。

というわけで、ロティサリチキンは698円で余すことなくいただけちゃいますので、手間はかかりますがとってもお得です。

意外と簡単なので、お手間でなければ試してみてください。

動画バージョンも用意しました！⇒コストコ初心者必見！激安699円のロティサリーチキンを余すことなく楽しむ切り分け方