スパイラルハム

ファームランド　スパイラルハム　
購入時価格　100g106円

年末のパーティー食材として主役級の存在感を示すスパイラルハムを購入しましたー！めっちゃ大きい！そして重い！！写真ではなかなかこのボリューム感が伝わりにくくてすごく悔しいのですが、一塊4～5キロで販売されているものです。

コストコで見かける度に気になっては足を止め、いざ購入しようと手に取ってはみるものの、あまりのズッシリ感に動揺し、また棚に戻すといった繰り返し。

一塊が大きいので価格はおおよそ4,000～5,000円台くらいなんですよね。たっかー！！（ ﾟдﾟ）無理だって！無理だって！ただでさえ物入りの時期なのに、ハムにそんなお金なんてかけられないって！

なんて思ったのですが、グラム単価で言えば、コストコで売られているどのハムよりも価格が安いんですよーなんて試食のスタッフさんに言われて、しばし考える。。

普段はなかなか買えないものも、クリスマスや年末とか、人が集まってワイワイできる時ならば何とか活用出来るかも？というか、むしろこのタイミングじゃないと絶対買おうという気持ちにならないよねぇなんて思いましてね。悩みに悩んだ末、購入！！これぞコストコ！って商品を買うのはなんだか久しぶりでドキドキしちゃいます！

スパイラルハムは、アメリカではかなり一般的な料理らしく、それも主にクリスマスや感謝祭の時など、お祝いの時にそれぞれご家庭で焼いて家族で頂くものらしいです。

製造元のファームランドさんは50年以上続くハム・ベーコン・ソーセージなど豚の加工肉を専門とするアメリカの代表的なメーカーで、今回購入したスパイラルハムの製品についてもホームページ内で詳しい説明が書かれていました。

「FULLY COOKED」つまり、加熱調理済みの製品になるので、パッケージを開けばそのまま食べることができます。ヒッコリーという香り高い広葉樹のチップでスモークされたものとのこと。豚肉の部位で言えば、おしりの部分から太ももにかけての部分に当たるそうです。

なので本来ハムの大きさは14～18ポンドで片足分、つまり1個が6.3～8.1キロというものらしいのですが、一般的にはこれを半分とか、1/4サイズなどにカットした状態で販売されていることが多いらしく、コストコの商品もおしり側とモモの部分に切り分けられた半分のサイズらしいです。それでも4～5キログラムですが。

確かに、商品棚でスパイラルハムを選んでいる時に、丸っこい塊と三角形の塊と、形の違うものがあるなぁと思ったんですよね。なるべく安いもの！と思ってグラム数が少ないものをゴソゴソ探して選んだのですが、実は丸っこいほうがおしり側で比較的脂肪分が多め、三角形の方がもも側で脂肪が少なくあっさりめの味わい、という味の違いがあるらしく、好みに応じて選ぶべきだったみたいです。ちなみに私が買ったのは三角形の形をしていました。

加熱食肉製品（加熱後包装）
名称：骨付きハム（スライス）
原材料名：豚もも肉、食塩、砂糖、ポリリン酸Na、酸化防止剤（エリソルビン酸Na）保存料（亜硝酸Na）、香料
賞味期限：購入日より2ヶ月半までOK

私が購入したものは、陳列されていたものの中でもっとも内容量が少ないものを選んだのですが、それでも4350グラムでした。重いーーー！100グラム106円なので、価格は4,611円。

外装を外したらこんな感じです。サイドの方はいかにも燻製！という感じで香りが強め。切り口の部分はハムらしいピンク色。写真じゃちょっと伝わりにくいですがこの切り口だけのサイズで縦25センチ×横20センチという、かなりの大きさです。そして全体的に袋の内側がベタベタぬるぬるしています。お肉の脂か何かでしょうか？

真ん中の白いフタはストッパーと呼ばれるものでして、外すと太い骨がスパンと切られた状態になっていました。ハムの真ん中に太い骨がどーん！と中心を通っているイメージです。おぉ・・・これをスープにしたら、めっちゃイイ出汁とコラーゲンがしみ出してきそう。

とりあえず切り分けた方が保管が楽だし、冷凍保存するのにも結局小分けする必要があるので、はじめにまとめて切り分けることにしました。

スパイラルハムという名前のとおり、お肉の半分くらいは真ん中の骨を軸とした状態でスパイラル状に切り目が付けられています。

ハムを横から見ると切り口から真ん中あたりまでがスライスカット、下の部分が塊のハム、という感じです。スライスといっても5ミリ強位とかなりぶ厚いです。このまま両面を焼いてハムステーキにもなりそうな感じ。

すでにある程度カットされているなら切り分けるのも簡単じゃない？なんて思ったらこれが大きな間違いで結構大変でした！多分30分以上は切り分けにかかったかも？

大変な作業ではありましたが、こんな大きなハムを切ることなんて生涯初めてなので、若干興奮しつつ、旦那氏とギャーギャー言いながら切り分けました。楽しかったので、いずれ切り分けの方法についても記事にしたいと思っています。

重さで言いますと、スライスの分が2.7キログラム、切り取った大きな骨はまだべったりお肉がへばりついていますが、それで630グラム。おおよそ1キロが残りの塊という感じでした。これをさらに食べやすいサイズに小分けしてラップして冷凍庫へ。

塊を切り分けて小分け保存まで一気に済まそうとすると1時間位はかかっちゃいそうです。

めっちゃ長くなりそうなので一旦切りますね。明日はスパイラルハムを食べたよーの巻！！

おすすめ度：★★★★