スパイラルハムを食べたよ

昨日のスパイラルハムの続きです。

まずはカットしたものを、そのまま食べてみました！

美味しい！しっかりお肉！って感じのハム！スモークの風味がしっかり効いています。お歳暮とかで頂く日本の一般的なハムと比べると、甘みがなく塩気が強い印象です。塩気が強いのでベーコンの代用みたいにしても良さそうな気がする。パサついた印象は無く、全体的にしっとりしています。

また脂身の部分が美味しいんですよ。日本のハムはあまり脂身ってないイメージですが、スパイラルハムは脂身もしっかりついてます。んー次に買うときは三角形のモモ側ではなく脂身が多いと言われている丸っこい形のおしり側のハムを選ぼう。

年末は、オードブルとしてスライスしたハムをそのまま食べるという感じだったのですが、お酒のおつまみとしては塩気が強いくらいで丁度良かったみたいです。

逆に言えばそのまま食べるにはちょっと塩気が強すぎるかな。スライスしたままの状態で差し入れしましたので、普段見ないサイズのハムに、皆驚きを隠せない様子でした。

残りはそのまま食べるより野菜と一緒に炒めたり、コトコト煮たりして使っています。ハムを煮るって、考えただけでもパサパサになりそうな感じがするのですが、このハムに至っては全くそんなことありません。

スパイラルハムの塩気がよい出汁になって、料理の味を引き立ててくれます。また、煮ることによって塩気が抜けてハム自体もちょうど良い味になるんですよね。

日本ではハムというとそのまま食べるイメージですが、アメリカではこのハムに味をつけて、丸々オーブンで焼く食べ方が一般的らしいですね。

もしかすると外国では、ハムはやはり保存食としての位置づけなのかな？日本で考えられているよりもっと日常的に色んな調理法で食べらているものなのかもしれないなぁなんて思いました。

そして骨！お肉がたっぷりこびりついた大きな骨をどーん！と鍋に移し、アクを取りながらコトコトしまして、その後、圧力鍋に移して煮たら、すっっっごい濃厚なスープが取れました！

もうまさに、スパイラルハムの味そのままといいますか、お肉の味も塩気もスモークの風味も、ハムの味がスープに乗り移った！という感じでした。骨に付いたお肉も触るだけでホロホロ外れて、これがまためっちゃ柔らかい。

これも一応トンコツスープということなのかなと思い、九州人の私は最初にラーメンが頭に浮かんだのですが、印象的に洋の香りがプンプンしたのでラーメンは無いなと。そしてやはりこの出汁の味をそのまま味わった方が良いだろうと思い、大きめに切った野菜をどっさり入れてポトフにすることにしました。

ウーマー(ﾟдﾟ)ー！！スパイラルハムの出汁にさらに野菜から出たスープが絶妙に絡み合って絶品！煮込む時にローリエを入れた位なもので、味付けという味付けはほとんどしてないんですよ。それでもしっかりコク深い味になってるんだから驚いた！

総評として。

完全に肉です。塩とスモークで保存性を高めた肉です。日本で言うハムの印象だと食べ方も限られてしまいますが、濃厚な味わいのある豚肉として、カットしてそのまま食べても、炒めても煮込んでも、お弁当のおかすにもどのような調理方法にでも使える万能食材です。

個人的には煮込み系の料理がオススメです。柔らかい肉質、程よく落ちた塩分、スープにしっかり出汁が出て、スパイラルハムの美味しさを充分に引き出し、堪能することができます。ハム自体の塩気が強いので、味付けは薄味でも充分。オードブルやハムステーキなどを食べてみても、なんだかピンと来なかった人は是非煮込み系の料理に挑戦して頂きたいです。

また、中心の大きな骨で濃厚なスープが取れますので切り分けても捨てないようにしなきゃですね！ハムを買うのにこれだけ高いお金を出すのは初めてなのでドキドキでしたが、骨付きとはいえ食べるところはたっぷりありますし、お値段以上の価値はあると思います。

しいて言うならば切り分けと小分け作業が大変でしたね。できればたっぷり時間がある時に行なったほうがいいかも。大変ですが夢中になってしまうので結構楽しかったですよ。面倒でも小分けして冷凍しておくことで、実際に使用するときの手間が圧倒的に省けます。また解凍しても味が落ちるようなことはありませんでした。

塊の状態だと大きさに躊躇してしまうところですが、意外と小分けしたら冷凍庫に収まりやすいサイズになってくれます。購入する前は、ちゃんと美味しく食べ切ることができるのかが不安だったのですが、想像以上の汎用性と美味しさだったので、思い切って買ってみてよかったなぁと思いました。

ファームランドさんのホームページに、スパイラルハムに味付けをしてまるまるオーブンでじっくり焼いて作るベイクドハムのレシピが書いてありましたので、いつかチャンスがあればどーん！と1つの塊で作ってみたいなぁと思います。

冷凍庫で保管している全てのハムを食べ終わるにはまだまだ時間がかかりそうですが、少しずついろんな料理に使って楽しみたいと思います。

スパイラスハムの切り分け方をまとめました。　⇒スパイラルハムの切り分け方

おすすめ度：★★★★