USAビーフ　トップブレードステーキ（ミスジ）

USAビーフ　トップブレードステーキ（ミスジ）
購入時価格　288円/100g
参考価格　238円/100g（2017年11月）
ITEM# 98411

最近、USAビーフの紹介をあまりしていませんでしたが実はチョコチョコ買ってます。頻繁ではないのですが、時折すっごいお肉食べたい病が夫婦共に発症してしまう事象がありまして、そういった「緊急時」の為に、ステーキ用のお肉を冷凍庫にストックしてあるのです。

コストコでお肉を買うようになってから、外食先でステーキを頼むことはほぼ無くなったんですよねー。外食で食べるよりも、コストコで好みのお肉を選び、好みの厚さでカットしたものを好みの焼き加減で調理した方がず〜っと美味しいんですもん。

以前と比べると、アメリカ産牛肉は軒並み価格が上昇しておりまして、もちろんそれはコストコに限らず他のお店も同じなのですが、コストコで販売されているお肉はとても大きい為、どうしても1パックの価格が高くついてしまい、以前ほど気軽には購入できなくなったのですが・・・

それでも外食先で同じようなお肉を食べようと思うと、それはもう比べ物にならない価格差となってしまいますからね。特に、お肉大好きな旦那氏のモチベーションを上げる為にも、コストコのお肉はとっても大事なのです・・・お肉を買うという口実で、コストコのお買い物に付き合ってもらったりもしています。

今回選んだのはトップブレードという牛肉。和名で「ミスジ」と言われる一般的にいうところの肩肉の端っこの部分で、牛一頭から取れる量が少なく、希少部位だと言われているそうです。

他に並べられていたお肉の具体的な価格は忘れてしまったのですが、コストコのUSAビーフシリーズの中では比較的安い価格帯だったように記憶しています。

ミスジというのは脂肪が少ない赤身の部位なのですが、和牛だと細やかなサシがびっしりと入っていたりして、薄くスライスしたものをさっと炙ってお刺身のように食べたりするそうです。

でもアメリカンビーフだとサシは少なく霜降りという雰囲気はありませんね。どちらかと言えばTHE・赤身！といった見た目です。ビーフシチューとかに使うもも肉っぽいというか。。

見ての通り、お肉の真ん中部分にしっかりとしたスジが入っているのが特徴です。「ミスジ」という名前は、お肉の中に大きな3つの筋が入っているという事が由来らしいのですが、確かに真ん中の部分だけでなく、お肉の縁の部分もグルっと筋っぽい白い部分があります。厚みは安定のコストコサイズでして、おおよそ2.5cm〜3cm位の厚みがありました。

パッケージによりお肉が入っている枚数が異なりまして、大きな塊が3〜4枚のものだったり、小さな塊が5〜6枚入りのものなどもあったので、1人前でどの位の量を食べるか、という判断でお肉を選ぶことができます。うちは、大きさ重視で4枚入りを購入。

商品詳細

名称：牛肉
要冷蔵：4℃以下
※スジ切り処理してます。充分に加熱してお召し上がり下さい。
消費期限：加工年月日含め4日間
正味量：1253g
購入時価格：3,609円

「スジ切り処理してます。」とのことだったのですが、なんとも硬そうなお肉だったので・・・外側の筋を削り取ったり、真ん中の筋の部分にバシバシ包丁を入れたり、バンバン叩いたりと、ちょっと過剰かも？という位しっかり処理をしてしまいました。

でもこれが、思っていた以上に柔らかいステーキでビックリ！(ﾟ∀ﾟ)

もちろん、やわらか〜溶ける〜♪な感じではなく、適度に噛みごたえはありますが、少なくとも噛み切るのに大変！という感じではなく拍子抜けしちゃいました。

念入りに下処理をしたからかなー？と思い、2回目に焼いた時は外側の筋を細かく切り取らず焼いてみたのですが、それでも食べていて全然硬いという印象はありませんでした。脂肪が少ないせいか、焼いていてほとんどお肉の縮みが無かったように思います。

脂肪が少ないのに柔らかな肉質。これ、めっちゃ理想的です！あっさりとした食感でありつつも、濃厚な赤身独特の味わいでとっても美味しい！

真ん中の太い筋の部分も、いわゆる肩ロースの真ん中を通っているような太い筋とは違い、ちょっとコリッとした軟骨みたいな感じでして、それほど気にならずに食べることができましたよー！

まとめ

赤身肉が好きな人は気に入ると思います。見た目ほどお肉の硬さはないので調理難易度は低め。お肉を常温に戻すことを忘れずに行い、あとは普通の下処理だけでとっても美味しいステーキが食べられました。

私が選んだものはおおよそ1枚300g強のお肉なので、普通に食べる分で考えるとステーキ1枚で1.5〜2人分という感じだと思います（旦那氏は1人で1枚食べていますが。。）

旦那氏は肩ロースステーキよりも、トップブレードの方が肉肉しさがあり、濃厚な味わいで好きだと言っていました。

最近はコストコで比較的安い価格帯の肩ロースかたまりを買っても100gで200円強ということが多いので・・・ステーキ用として食べる前提でお肉を選ぶということでしたら、もう少し頑張ってこちらのトップブレードを購入した方が満足度は高いと思います。

とっても気に入りました！お肉のストックが無くなったらまた購入し、来るべき日の為に冷凍庫で眠らせておくことにしよう。

おすすめ度：★★★