ビネガーシェフ　ハニーマスタードビネガー　

ミツカン　ビネガーシェフ　ハニーマスタードビネガー　1100g　
購入時価格　528円（2017年6月）

ミツカンの業務用アイテムとして販売されている「ビネガーシェフ」シリーズのハニーマスタードビネガーを購入しましたー！

ビネガーシェフといえば、先日紹介したたっぷりたまねぎ酢が人気ですよね。私も一度使ってみてすっかり気に入り、現在は主にサラダのドレッシングとして我が家の定番になりました。

そんなわけで、たっぷり玉ねぎ酢をまた買い足そう！と思っていたのですが、ちょうど隣に並んでいたこちらのハニーマスタードビネガーが目に入りました。ボトルの中にたっぷりのマスタードシードが詰まっているのがとても印象的です。

これだけマスタードがたっぷりだと結構辛味が強いのかな？いやでも、ちまたの「ハニーマスタード味」ってどちらかと言えばハチミツの甘さが強い感じがするし・・・あ、でもこれは「調味酢」としてお酢がベースになっているみたいだから実は酸っぱい系かも？？

正直、パッと見はあまり味の想像ができない感じなんですよね。。

ただなんとなく、たぶんこれ私のすっごい好みの味だろうな〜という漠然とした自信があったんですよね。。というのも私は栗原はるみさんのレシピの一つである粒マスタードと白ワインビネガーを使ったにんじんラペがとっても大好きで、自分が山盛りいっぱい食べたいがためによく作ってストックしているんですよ。

なので、お酢☓マスタードの相性が良いことは知っていましたし、むしろラペサラダもこのハニーマスタードビネガーで簡単に作れちゃうのでは？？と思ったんです。

そんなわけで、とっても気になったので試しに買ってみることにしました！あ、もちろんたっぷりたまねぎ酢も忘れずに買い足しましたよー！そのため現在の我が家の冷蔵庫の扉棚にはビネガーシェフシリーズの2本が仲良く並んでいます。

商品詳細

名称：調味酢
原材料：果糖ぶどう糖液糖、マスタードシード、りんご酢、食塩、ぶどう酢、醸造酢、砂糖、はちみつ、ターメリック、こしょう、増粘剤（加工デンプン、増粘多糖類）、調味料（アミノ酸）、酸味料、香料
内容量：1100g
賞味期限：購入日より6ヶ月先まで
保存方法：直射日光を避け常温で保存
注意：フタをしっかり締め、よく振ってからお使い下さい。開栓時、中身がはねることがあります。衣服を汚さないようご注意下さい。分離することや色が濃くなることがありますが、味や品質には影響ありません。本品をフライパン等で加熱すると粒マスタードがはねますので、ご注意ください。

これ1本で、簡単に、まろやかな酸味と粒マスタードのプチプチとした食感を楽しめる調味酢です。リンゴ酢をベースに、ワインビネガー、醸造酢をブレンドし、たっぷりの粒マスタードを入れ、はちみつを加えてまろやかに仕上げました。

写真ではわかりづらいかもしれませんが、かなりトロミが強いソースで、ノンオイルではありますがかなり食材への馴染みは良さそう。開栓するとフワッとマスタードの香り！と同時にお酢の酸っぱい香りが漂います。

こちらはイエローマスタードとブラウンマスタードの2種類の粒マスタードが使用されているそうです。なるほどよく見れば、見慣れた黄色っぽいマスタードシードの中に、赤茶色っぽい色味のマスタードシードが混じっています。

割合としてはイエロー8：ブラウン2という感じでしょうか。よく振ってからお使い下さいとのことですが、マスタードシードはボトルを撹拌する必要が無いと思えるくらいに上から下までたっぷり入っていました。

味について

おー酸っぱ甘くて美味しい！(ﾟ∀ﾟ)ハニーとマスタードということなのでどれほどの辛さかと思っていましたが、マスタードは辛味というよりもマスタードの風味が香るという感じで、いわゆる辛子で想像するような辛さはほとんどありません。

リンゴ酢はまろやかな酸味で全然尖った感じがなく、全体的に言えば結構甘味が強く食べやすいソースです。

粒マスタードは歯ごたえがあり、一噛み一噛みする度にプチプチとマスタードシードが弾ける感覚があって食感が面白いです。

ずーっとプチプチしていますが、たまーに小さくて固めのタネが歯の隙間に詰まってしまい取れにくくなったりするのが、最近親知らずを抜いたばかりの私にとってはちょっと問題でした。^^;

じゃがいもとベーコンのマスタード炒めです。作り方はじゃがいも・たまねぎ・ベーコンをカットしてフライパンでさっと火を入れたのちに、ハニーマスタードビネガーで和えただけ！これがまぁ〜とっても美味しくて気に入っているのです！

いろいろ使ってみた感じだと特に温かい食材との相性が良い印象です。基本的な使い方は熱を入れた食材に和えるだけという簡単調理にもかかわらず、味わいはまるでデパ地下のデリみたいな品のある味になります。

お肉やお魚とも相性抜群です！グリルでちょっと焼いたものにさらっとかけたり和えたりするだけでOK！お酢が何気なく効いていてサッパリ食べられて美味しかったです！この季節にぴったりの味付けですね。
　
マスタードの風味が苦手でなければ、辛味自体はそこまで感じないのでお子さんでも問題ないように思います。実際、うちのおちびも気に入ったようでパクパク食べていました。

他にもオススメメニューとして、ソテー、ハンバーグ、フライのソースに、野菜メニューだとポテトサラダやマリネ、ラペにオススメなのだそうです。

また、このソース単体で使うだけでなく、オリーブオイルなどと合わせてサラダのトッピングソースにしたり、オレンジやグレープフルーツジュースに混ぜてカルパッチョのソースにしたり、マーマレードやヨーグルトと混ぜて肉料理のソースにしたりといったアレンジソースの提案がされていました。

普段、なかなか作らないオシャレなソースの数々にちょっとドキドキ。。ノンオイルだしドレッシングに使うのは良い考えだなと思ったのですが、ちょっと甘味が強いので、それなりにカロリーが高そうだな〜というのがちょっと気になるかな。

あ、もともとの目的だったにんじんのラペサラダもとても美味しくできましたよ〜！お手軽なのでたっぷり作ってこの夏はモリモリ食べています！

まとめ

マスタードの辛味というよりはしっかりした甘さとさっぱりとした酸味が合わさった洋風甘酢的な味わいです。加熱調理したものに関しては食材を問わず相性が良い感じがするので、例えば炒め物の味付けがマンネリになってきたなぁと思うような時に、こういった調味料が役にたちますね。

マスタードの風味が子供にとってどうかな〜？と思ったのと、いろいろ使うには少し甘味が強いかなという点で、何にでも使えて便利！というほどではないかな〜と思いましたが、普段なかなか作らないようなオシャレな味になるので気に入っています。

万能という点に着目すれば、やっぱりおすすめなのはたっぷり玉ねぎ酢の方かな。でもこれはこれですごく好きな味なので、メニューによって上手く使い分けています。

気になる方は、たっぷりたまねぎ酢と同じ並びで販売されていましたのでチェックしてみてくださいね〜！

おすすめ度：★★★