カナダ産豚肉　三元豚肩ロース　真空パック

カナダ産豚肉　三元豚肩ロース　真空パック
購入時価格：84円/100g（2018年1月）
参考価格：95円/100g（2021年1月）
ITEM# 90019

精肉コーナーで販売されているカナダ産三元豚肩ロースの塊肉です。

以前、カナダ産の三元豚肩ロース焼肉用を紹介したことがありましたが、最近は豚の肩ロースと言えばこちらの塊の方ばかりを購入しています。もう何度もリピートしている大好きな商品です！

この商品は見ての通り、肩ロースが塊の状態で真空パックになっているものでして、大雑把に言ってしまうと、こちらを開封しスパスパカットしていけばパックで販売されている肩ロース焼肉用になります。

ちなみに、販売されているお肉の分量についても1ケース2kg前後と、真空パックもカット済みもそこまで大きくは変わりません。

ただ、同じお肉にもかかわらず、カットされているものと真空パックのものとでは断然真空パックの方が安いんですよね〜。

なので、とにかく価格が安い方が良い！塊のまま調理したい！という方は真空パック。カットするのが面倒！食べ方が決まってる（焼肉・トンテキ・とんかつなど）、という方はカット済み！という感じで選んで良いと思います。

私がこちらを利用するのはお値段が安い！というのが一番の理由ではあるのですが、塊で調理したいから！というのも理由のひとつです。というのも、このお肉で仕込んだ自家製チャーシューや塩豚がとても美味しくて、使い勝手バツグンなのです！

このお肉なら塊だからこそできる料理にチャレンジできるし、慣れればこのお肉から薄切りや焼肉用、トンカツ用などと切り分けるのもそれほど難しくありません。今回は、我が家の使い方も交えてレビューしていきたいと思います！

商品詳細

名称：豚肉
要冷蔵4℃以下
賞味期限：加工年月日含め7日
正味量：1.78kg
販売価格：1,495円

コストコでお馴染みとなってきたカナダポークの三元豚（さんげんとん）。こちらは、三種類の豚をかけあわせた豚のことでして、3つの品種の優れた特徴を活かし合うことで、安定した美味しい肉質のお肉になるのだそうです。

このお肉にもラベルの隣にカナダポークの品質保証マークがついていました。

このマークは農場から食卓まで、安心で美味しいカナダポークを届けることを保証するもので、この認証を受けた豚肉は成長ホルモン・ラクトパミン不使用、HACCP認証加工工場で生産し、何を食べ、どこで育ち、いつ運ばれ、どのように加工されたのか分かるよう、すべてデータベース化して管理されているそうです。

つまり、カナダポークによる安心・安全の印というわけですね。

また、塊の場合は真空パックになっているため鮮度が保たれやすく、カットしたものより賞味期限が長いというのも特徴です。以前紹介したカットの方は、消費期限が加工年月日含め4日だったのに対し、こちらは1週間あります。量が多いとこの期間の違いは大きいですよね。

あと、コストコのカナダポークはアメリカンビーフと同様、加工段階で一度も冷凍処理されることなくお店に並びます。そのため、自宅でホームフリージングしても味が落ちにくい！というのもポイントです。

開封してみました。真空パックだとギュッとコンパクトにまとまっているのですが、開封するとお肉の大きさが1.2倍くらいに大きくなったように感じます。柔らかなお肉が重力に逆らえず、横の方にでろ〜んと広がったような印象です。

お肉から出てくるドリップは少なめで、臭みもほとんどありません。ただ、このビジュアルだけだと大きい〜( ﾟдﾟ)というだけで、決して美味しそう！って感じではないかな。。

ところどころ肉割れ？みたいになってるし、お肉の表面には筋や脂肪が見えますので、まずは気になる部分を剃ぎ落としていきます。

半分にざっくりカットしてみました。このお肉の繊維の方向や筋の入り方などを見れば、なるほど見慣れた肩ロースのお肉だなぁ〜という感じです。

私はこの塊肉を購入すると1kgずつに切り分け、ひとつは塊のまま調理する用。もうひとつはカットして調理する用と分けるようにしています。

カットして調理する用についてはその時々で3cmほどの厚めに切ったり、薄切りだったりと色々なのですが、最近だと私はカットして食べる分も一度まるまる冷凍庫で凍らせ、使う時に半解凍まで戻し、必要な分だけを切って残りをまた冷凍庫に戻すという使い方をしています。

冷凍庫から取り出したばかりのお肉の塊は、まるで氷の塊のようにガチガチなのですが、しばらく外に出しておけば表面が微妙に溶けてきて刃が入るようになります。

お肉のカットは柔らかい生肉よりも、半解凍状態の方が圧倒的に切りやすいですし、お肉の表面を削ぐように包丁を入れれば、生肉では難しい薄切りも簡単に作ることができるんですよね。

また、事前に小分けしておくより、塊のまま冷凍保存しておいた方が冷凍庫内の場所を取りませんし、なおかつ作りたい料理に合わせてカットできるのでとっても便利！

チャーシュー、角煮などの塊やトンテキ・トンカツなどの厚切り。焼肉・生姜焼き・豚汁・肉野菜炒めなどの薄切りまで、全てこのお肉で用意することができます。

ただ、ここでお肉を解凍しすぎてしまうとそれだけ冷凍→解凍を繰り返すことになってしまい、どんどんお肉の質が悪くなってしまうので注意です。

お肉を切るタイミングについては何度も試して慣れるしかないのですが・・・とにかく解凍するのは表面に刃が立つ程度にし、必要な分を切ったら残りはなるべく早く冷凍庫に戻すようにしております。

味について

味については以前もお話したように、いつも安定して美味しいです！当たり前ではありますが、カットしてあるものと特に変わりはありません。

国産豚と比べてもそこまで大きくは変わらない印象ですし、国産豚よりも断然お得に購入できることを考えると、すごくコスパ良いですよねー。

特に分厚く切って食べるとカナダポークの良さがわかりやすく、赤味の部分はぱさつくことなくサクサク噛めるし、一噛み一噛みお肉の旨味がジュワってきます。

脂身も臭みはなく、甘味があって、どんな料理にしてもとっても美味しく食べることができますよ♪

ちなみに、STAUBルースターココットの紹介記事の中で出てきたのもこちらのお肉です。

1kgの塊で切り分けた分は、こんな感じでそのまま調理。

こちらが出来上がり。1kgのチャーシューは豪快に切り分けてパーティー料理に、好きな分だけカットしてご飯のおかずに、ご飯の上に乗せて丼に、おさけのおつまみに、炒め物の具材に、お弁当のおかずにといろんな使い方ができます。

火が入ったチャーシューは生肉よりも保存が効くので冷蔵で少しずついただいても良いですし、多すぎた場合は冷凍保存しても良いです。いわゆる常備菜（保存食）という感じですね。（チャーシューのレシピは近々紹介予定です。もう少しお待ちくださいね♪）

こういったメニューはカット済みのお肉では作ることができないので、塊の状態で購入できるコストコはとってもありがたいです。

こちらはポークソテー。写真ではちょっと分かりにくいのですが、豚肩ロースを5cm程と、かなり厚めにカットしたものに両面じっくり火を入れて焼き上げ、最後に食べやすいよう1cm幅にカットしました。

味付けは塩胡椒のみですが、しっかり中まで火が入りつつも断面は白〜ピンクのグラデーションとなり、通常のトンテキとは違うしっとりとした柔らかさが生まれ、それはそれは絶品です！(´艸｀*)こちらも塊のお肉だからこそできる調理法ですね。

あと、写真を撮るのを忘れてしまったのですが、このお肉で作るトンカツも最高です！普段作るトンカツよりも、あえて厚めにカットして作ってみて下さいね。厚みのあるカットにすることで、お肉の旨味をダイレクトに感じられ、とっても美味しいですよ〜！

まとめ

以前は、コストコの安い価格帯の豚肉だとアメリカ産の豚肉が販売されており、私も何度か購入したことがあるのですが、そちらはちょっと肉質が粗めでたま〜にお肉が獣臭く感じることがあったりもしまして・・・やっぱり高くても安定しておいしい国産豚の方が良いなあ〜と思っていたのですが・・・

このカナダポークに出会ってからは、豚肉＝国産じゃなきゃ！といった概念がまるっと覆りましたね〜。品質の良さをしっかり感じますし、なにより味が美味しい！それでいて価格も安いというのだから、ホント良いことづくしのお肉です。

また、肩ロースという部位は、赤身と脂身のバランスが丁度よく、煮ても焼いても美味しく食べることができるので、どんな料理にでも使うことができるという汎用性があります。

一般的に細かい筋が多い部位とも言われていますが、こちらはある程度厚切りでもサクサク噛み切ることができるため、肉質の硬さに悩まされることはないと思います。

それでいて、大きな塊で購入すると、厚切り・薄切りが思いのままなので、作りたい料理によって、食べる人によって、食べたい量によって、カットの方法を変えることができるのも嬉しいですね。

自分でカットしなければならない！という手間はどうしても必要ですが、塊の方が価格が安いし、慣れればそこまで苦ではありません。そして、こちらを購入された方には、ぜひともチャーシューや塩豚など、塊のまま調理するレシピにチャレンジしていただきたいなぁ〜と思います。おすすめですよ〜！

おすすめ度：★★★★