ロティサリーチキンで作るカオマンガイ!

ロティサリーチキンで作るカオマンガイ!

先日紹介したコストコ新商品のカオマンガイを食べ終わった後も、我が家のカオマンガイ熱は冷めきれず。

また食べたい!・・・でも、コストコに買いに行く暇もないし・・・。。

それで、ふとコストコのロティサリーチキンが残っていたことを思い出し、これを使ってなんとなく勘でカオマンガイを作ってみたところ、これが思いのほか出来の良いカオマンガイに仕上がったのですよ(゚∀゚)

ちなみに、このレシピでは炊飯器を使ってお手軽にチキンライスを作っています。ロティサリーチキンとその骨を一緒に炊き込むことで、出汁がいい感じにお米に染み込こんで美味しくなり、お肉はほろほろに柔らかくなりました。

今後、ロティサリーチキンを購入した時には是非また作りたい!と思える美味しさだったので、よかったら試してみて下さい♪

カオマンガイなので、できればロティサリーチキンと一緒にジャスミンライスも用意してもらえると最高なのですが、通常のジャポニカ米を使う場合は、少し固めの炊き加減で作ってみて下さいね。

材料(2合分)

ロティサリーチキン:もも肉1本、ロティサリーチキンを解体して残った骨の部分1/2羽分
にんにく:1片(チューブ可)
生姜:1片(チューブ可)
ジャスミンライス:2合
水:2合

(ソース)
醤油:大さじ1/2
ナンプラー:大さじ1/2
レモン汁:大さじ1/2
砂糖:小さじ1
水 :大さじ0〜2(好みで薄めて)
にんにく:すりおろし少量
生姜:すりおろし少量
刻み長ネギ:お好みで少量

作り方

1.ジャスミンライスは表面のホコリを洗い流すイメージでサッと水を通し、ザルに入れておきます(研がない)。

2.にんにく、生姜はそれぞれみじん切りに、ロティサリーチキンはロティサリーチキンの切り分け方に従って切り分けておきます。

3.炊飯器にジャスミンライスと水を入れ、にんにく、生姜、お肉がついた骨、もも肉の順に炊飯器に入れて、通常通りに炊飯します。

4.チキンライスが炊きあがったら、一旦お肉と骨を取り出し、骨についたお肉は細かく落としてジャスミンライスと一緒に混ぜ込みます。もも肉は食べやすいように骨を取り外し、スライスしておきます。

5.ソースの材料を全て合わせます。

6.それぞれお皿に盛り付ければ完成!レタス、トマト、きゅうりといった野菜も一緒に盛り付けるとそれっぽくなります。パクチーもあれば尚良し!

ポイント

・出来ればジャスミンライス推奨です。コストコでも売っていますので是非挑戦してみてください!

・今回はもも肉を使っていますが、ロティサリーチキンの胸肉を使っても大丈夫です。お好みで!

・米3合で増量する場合は、米:3合+水3合、チキンの骨は1羽分入れてください。

・たまーに細かい骨がチキンライスに交じることがあります。骨は丁寧に取り除くか、気をつけながら食べて下さい。結構危ないかも。。

・食べ終わった後の炊飯器はにんにくやらチキンスープやらで臭くなります。お手入れ頑張ろう!

コメント

  1. 1
    笑福@中部 says:

    ジャスミンライス大好きだけど(グリーンカレーでハマった。再販希望。)自分で上手く炊けるのかな⁉︎と不安でした。先日、カル○ィで2合入りと3合入りを発見!簡単に美味しく炊け、消費出来る自信がついたので今度はコストコ容量に挑戦しようと!是非コス子さんレシピで作ってみます。感謝です。

  2. 2
    Deg says:

    私も自宅でよくカオマンガイ作るのでコストコでジャスミンライス買いました!

    うちは5人家族なので3合で。
    さくらどりのモモ肉2枚を生のまま入れて炊きます。
    簡単だけど子供達に大人気のメニューです!

    • ゲスト says:

      私もまったく同じことをしています!
      生のままの肉をいれて炊いてもスープがライスにしみて美味しいですよね!
      我が家でも子供の大好きなメニューです。
      しかも簡単!!!

    • ぱらりん@座間 says:

      ジャスミンライス上手く炊くコツとかあったら教えてください。チャレンジしたいけど扱ったことがないので。

    • Deg says:

      ぱらりん@座間さん
      普通のご飯みたいに炊いてます!
      気持ち水少なめかな?
      カルディに少量のジャスミンライスとカオマンガイの素が売ってて
      私はまずそれで何度か作ってましたよー。

  3. 3
    ぱらりん@座間 says:

    ほおぉ〜〜コス子さんすごぉーい!!

    コレ、いいですね。
    スープにしてあれだけいい出汁が出るんだからこちらも美味しくできそう!いい!
    素晴らしい発想力。
    チキンを買ったらやってみたいなー!!

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