コス子流コストコの巨大ステーキの美味しい焼き方！ プライムビーフ肩ロースステーキをどっかーん！と焼いたよ！（動画）

今回は、私が自宅で行っている「コストコの巨大ステーキ肉を美味しく焼く方法」について紹介させて頂きます。

今回登場するお肉は、USAプライムビーフ肩ロースステーキ！！

こちらなんと！特別価格198円/100gで購入することができたんですよ。大きな大きなステーキ肉が3枚入っていて、総重量1895g。価格は3,752円！！

ざっくり計算すると、1枚あたり600g強のお肉が1,250円ですよ〜( ﾟдﾟ)これは、めちゃくちゃ安かった！！

コストコのお肉売り場で「ステーキ」と名前が付いているものは、たいてい厚み2.5cm以上の「ニューヨークカット」と言われているものです。

ステーキは厚みが厚ければ厚いほど豪華で贅沢な気がするのですが・・・分厚いお肉に興味はあるけど自宅でうまく焼けるか不安・・・という方も少なくないと思うんですよね。

コストコで実際に分厚いステーキ肉を買って焼いてみたけど・・・お肉の中が冷たかったり、肉質が硬かったり、焦がしちゃたり。。という経験がある方も居るかもしれません。

いくら質が良く、美味しいお肉をお得に買えたとしても、焼き方を失敗してしまってはただただ勿体ないだけです。とはいえ、一度フライパンに乗せたお肉は一発勝負で焼き上げるしかなく、なかなか難しいのが現実。

今回紹介するのは「私がいつも行っている分厚いステーキの焼き方」であって、正直これが本当に正しいステーキの焼き方なのかどうかはわかりません(；´∀｀)

でもおそらく、普通の人よりは家で厚さ2.5cm以上のステーキを焼いた経験は多いと思うんですよね。

そんなわけで、私の個人的な経験をもとに、私が自宅でステーキを焼く時に気を付けているポイントをまとめてみました。

１．お肉は常温に戻してから焼くこと！

これは以前、コストコの冷凍保存したお肉を美味しく食べる方法でも紹介したお話ですが、薄いお肉も厚いお肉も冷凍したお肉も全部同じです。

お肉は冷たい状態では焼かず、必ず常温に戻してから焼きます。

お肉が冷たい状態だと、焼くのに時間がかかるだけでなく焼き加減が分からなくなります。表面はしっかり焼けているのに中の方は生焼けという状態になりがちだし、中まで火を通す頃には外側は火が入りすぎて肉質が硬くなってしまいます。これは特に赤身の部分が多いコストコのお肉全般に言えることです。

冷蔵庫から出したばかりのお肉も「常温」ではありません。私は調理する30分前までには冷蔵庫から出しておき、フライパンに入れる直前はお肉表面の冷たさが無くなるくらいにしています。

２．下味は塩のみ！胡椒はかけない！

私の場合、お肉を常温に戻す過程のついでにお肉の両面に塩を振っております。

お肉にかける塩は、火入れ直前派と事前に浸透させる派の2つにわかれますが、私は事前に浸透させる派です。特にこのような分厚いお肉は、火入れ直前に塩を振ってもお肉の中まで入っていかないような気がしています。

なので、下味用の塩はなるべく粒子が細かく、溶けて浸透しやすいものを使います。30分ほど馴染ませ、塩がしっかりお肉に溶け込み、手触りがザラザラしなくなった状態で焼くようにしてます。

ちなみにブラックペッパーなどの香辛料はこの時点では使いません。香辛料は焼き終わりの食べる直前にふりかけます。事前にふりかけておくとフライパンで焼いた時に焦げて苦くなっちゃいますからね。

３．お肉の焼き加減は、ぷにぷに触って確認する

お肉の焼き方で調べてみると「表面●秒、裏面●秒でレア！」みたいなことがよく書かれてありますが、あれって結構難しいというか、なかなか思ったとおりに作れないことが多いんですよね。

というのも、お肉の大きさや厚み、お肉を焼くためのフライパンの材質などでも焼き時間は大きく変わってくるからです。

中がどれくらい焼けているか？というのは、とにかくお肉を触ってみるのが一番確実で分かりやすいと思います。

今回の動画ではミディアムレア〜ミディアムくらいの焼き加減を目指していたのですが、少しだけ焼きすぎちゃいました。

これは、ただの言い訳なのですが・・・撮影中、今こそお肉を取り出すときだ！という絶妙なタイミングで家の近くを消防車がけたたましくサイレンを鳴らしながら通りましてね。。

そのため、いいタイミングでお肉を火から下ろすことができなかったんですよ(；´∀｀)

感覚としては15〜20秒ほどフライパンから下ろすのが遅れてしまった感じでしょうか。。それだけでも焼き上がりは結構違ってきます。ただ、薄いカットのお肉よりは、ぶ厚いお肉の方が焼きすぎたとしても大きな失敗にはなりにくいです。

それでもとっても柔らかく、肉汁いっぱいで美味しく食べることができましたよ！

私的には、ステーキを焼くための大事なポイントは上の3つなのですが、動画内ではもう少し、私が気にしているポイントや焼き方について、実際に調理をしながら説明させて頂いております。

⇒https://youtu.be/wNLjfq8YEl4

すみません・・・飲食関係の方やその手のプロの方から見れば、ツッコミたい部分もたくさんあるかもしれませんが。。

今回の方法は、私コス子がコストコの分厚いステーキ肉を家でこんな感じで調理して美味しいな〜♪と思っている、ということなので、どうか温かい目で見て頂けると嬉しいです(；´∀｀)

コストコの分厚いステーキ肉を買ってみたいけど、どうやって焼けば良いかわからない！という方は、ぜひ動画を見て頂き、これなら自分にもできそうだ！と、思ってもらえたらとっても嬉しいです。

コストコの分厚いお肉を家で美味しく焼けるようになると、外食よりお得なのはもちろん、心もとっても満足な気持ちになりますよ(´ω｀*)ぜひ一度、試してみてくださいね！