コストコ豚バラで豚骨ラーメンに合う「白い」チャーシューを作ったよ！レシピ紹介

白いチャーシュー

久しぶりのコストコレシピの紹介です！

ちょっと前から「お取り寄せラーメン」が我が家のブーム。専門店の味を自宅で楽しめる！ということで、ネット通販で全国各地の色々なラーメンを購入し、自宅で作って楽しんでおります(´艸｀*)

最近のお取り寄せラーメンってクオリティが高くて本当にビックリしちゃう！

ただ、こういった通販のラーメンっていくらこだわった商品でも基本的には、希釈スープと麺のセットになっていまして、トッピングは自分で用意してください・・・といったタイプが多いんですよ。

いくら美味しくても麺とスープだけじゃ味気ないし寂しい・・・ということで、ラーメンのトッピングに合うチャーシューを探していたのですが、これが何故かラーメンやスープと比べるとどれも、今ひとつな感じで。。

納得できるものが見つからないなら作るしかない( ﾟдﾟ)と思い、自分が理想とするチャーシューを作りはじめたのです。使うのはもちろん、コストコで販売されているカナダ産三元豚のバラ塊！

カナダ産豚肉　三元豚バラ真空パック

何度か作ってみてわかったのは、どうやら私が理想としているチャーシューは我が県、福岡が誇る「とんこつラーメン」に合うチャーシューだったんですよね。

これは私が勝手に思っているだけかもしれないのですが、とんこつラーメンのチャーシューって「白いチャーシュー」が多いんですよ。

ただ、YouTubeで調べても「白いチャーシュー」なんて作り方はどこにも無いし、正直納得できるものを作るのは大変で・・・(；´∀｀)

本当に何度も何度も試作し、ようやく理想の味を作ることができたので自分でも忘れないよう、動画で残すことにしました。

白いチャーシュー　ラーメンにトッピング

ちなみに、私が使ったのはコストコで買った巨大豚バラですが、同じ豚バラの塊を用意する必要はありません。

いい感じの豚バラ500gの塊があれば、それでOKだし、材料もできるだけシンプルで美味しく作れる方法を考えました。

白いチャーシュー　スライス

あと、私のチャーシューは焼かずに作るので、厳密に言えば「叉焼」ではありません。多分「煮豚」だと思います。ちゃんと気づいてます。笑

あくまでも「とんこつラーメンに合う」ということを重要視した結果なので、細かいところは気にしないでくださいね。笑

作り方は動画を見ていただけると一番わかりやすいのですが、ざっくり説明すれば、しっかり下茹でした豚バラの塊を濃いめに作ったタレに浸して味付けをする「漬け込み式」のチャーシューです。

つけダレの材料

・酒：50cc
・みりん：50cc
・薄口醤油：50cc
・顆粒こんぶ出汁：小さじ１
・さとう：大さじ１
・豚肉の煮汁：200cc
・にんにくすりおろし：小さじ1/2
・しょうがすりおろし：小さじ1/2

私のこだわりは、薄口しょうゆを使うこと。そして、顆粒のこんぶ出汁を加えること。この2点です！

一般的な濃口醤油を使うと色が濃くなりすぎちゃうのが、まず私の理想とは違うと思っていまして（←もちろん味は美味しいけども）薄口醤油の方が色味が綺麗なのと、醤油の香味が控えめなので豚の甘味をより引き立てることができると考えています。

そして、市販の顆粒こんぶ出汁も大事！！いろいろ試しましたが、これが一番簡単で美味しかった(ﾟ∀ﾟ)

昆布のグルタミン酸を足すことで旨みがアップするのと、豚肉独特のクセが少なくなり上品な味に仕上がります♪

例えば、ご飯の上に乗せるおかずとして食べるチャーシュー、お酒のアテとして食べるものなら違うレシピの方が参考になるかもしれません。（いや、おつまみ用にしても美味しかったけども！！）

今回は、需要があるかどうかはともかくですが、私が「とんこつラーメンに合う」と思って、こだわって作り方を考えたチャーシュー！・・ということで

興味がある方は、ぜひ一度、作ってみて欲しいなぁ〜と思います(^^)