バジルペスト

カークランドシグネチャー　バジルペストソース　624グラム
購入時価格　1,368円
参考価格　1,498円（2018年3月）

先日発表したコストコおすすめランキング2013（食品編）で、まだ記事にもしていないのにいきなりランクインさせてしまった商品、カークランドシグネチャーのバジルペストです。

以前も少しお話しましたが、パスタ好きの我が家はベランダのプランターでバジルを育てていますので、今のこの時期はバジルに困ることはまずありません。強いハーブなので現在もこの暑さの中、まるで雑草のようにニョキニョキ生えてきて消費に困る程でして。。

なので、ありあわせの材料（バジル、オリーブオイル、にんにく、粉チーズ）で自作のバジルペーストを作ってみたりして、それなりに満足して食べていたのですが

松の実などの材料が不足していることもあり、なんとなく家で作ったよって感じの味になっちゃいますし、最初は鮮やかな色味もすぐに黒ずんできちゃうんです。また、家で作ったものは水分が残り過ぎてしまうので早く食べないとすぐにカビが生えちゃうんですよね。

そんな中、発見したのがこのカークランドシグネチャーのバジルペストソース。陳列場所はハバティスライスチーズやハニーバター等が置かれている輸入チーズの一帯でした。見つけた時は嬉しかったなぁ！

市販のバジルソース（ジェノベーゼソース）は100～200グラムくらいのサイズで瓶詰めとかで売られているものが主流だと思うのですが、コストコのバジルペーストに至っては1瓶624グラムですよ。すごい量ですね。

商品詳細

名称：バジルペストソース
原材料名：ひまわり油、バジル、パルメザンチーズ、松の実、オリーブ油、ペコリーノ・ロマーノチーズ（めん羊乳）、にんにく、食塩、黒胡椒、酸化防止剤（ビタミンＣ）、酸味料
内容量：624グラム
賞味期限：購入日よりおよそ2ヶ月
保存方法：要冷蔵（4℃以下）
原産国名：アメリカ

召し上がり方：バジルの風味が落ちるので加熱せず、使用される分量を10分ほど常温にもどしてお使いください。パスタやピザ、パニーニだけでなく、鶏肉料理や魚料理にもよく合います。
使用上の注意：開封後はフタをしっかりと閉めて冷蔵庫に保存の上、なるべくお早めにお使い下さい。

このパジルペーストに使われているバジルは100%DOPイタリアンバジルなのだそうです。DOPとは、特定の地域で製造された商品であることを証明する保護指定原産地表示（DOP:Denominazione d’Origine Protetta)のことでして、EUが品種や製造地域、製造方法などあらゆる方面で厳しく審査し、高品質が保証されるものにだけに表示できるEUが公的に認めた印になります。

コストコではDOPの製品の取り扱いも多く、エキストラバージンオリーブオイルやチーズなどにこういった制度がある事は以前も記事にしたことがあったのですが、バジルのような農産物にもDOPがあるんですね。知らなかったー。

開封してみました。たっぷりのオイルに細かくみじん切りされたバジルがペースト状になっています。バジルの他に白いツブツブが沢山練りこまれています。これがチーズやにんにくや松の実なのでしょうか？

バジルの香りはそんなにしないですね。チーズとにんにくの香りの方が強めです。もうこの時点で私が手作りしているバジルペーストとは全然違う・・・。

基本的には清潔なスプーンで必要量を取り出して使う形です。冷やした状態だとオイルが若干固まってもったりする感じですが、常温に戻すとゆるーくソースの状態になり扱いやすくなります。濃い目の緑色の発色が良くて綺麗！

味について

バジルソースの一般的な使い方といえばやっぱりパスタ。茹でたパスタの水気をよーく切り、あとはソースを絡めるだけ。たったこれだけなのに、まぁ美味しい！！

温かいものでも冷製でもどちらもイケる！口に入れたときのチーズの香りとコク、にんにくの旨味と少しの辛み、そして後からほのかに香るバジルの香り。これらが全て一体となってまさに「芳醇」の一言。

濃厚なのでそのままペロッと味見しただけだと塩辛く感じますが、料理のソースとして使うと程良い感じになります。パスタ以外だとアンチョビやチーズ、トマトなどと合わせてピザソースとして使ったり、玉葱やジャガイモなどお野菜のソテーの仕上げの味付けに使うととても美味しいです。

メインの食材に使うならば鶏肉や白身魚、エビなどの淡白な食材との相性が良くてオススメ！色合いもとても綺麗で食欲をそそります。最近は蒸しホタテをオリーブオイルで炒めてこのバジルソースで味付けをしたものが簡単で美味しく、とても気に入っています。

また、バジルソースをメインとする使い方だけでなくクリームソースの隠し味としてちょっと足してみたり、マヨネーズとの相性も良いのでポテトサラダに練り込んだりと、色々な使い方ができます。

使っている材料は普通のものでも、バジルソースで味付けをするとそれだけで見た目がおしゃれっぽくなるのは嬉しいですね。

パッケージにも書かれていますが、このペーストそのものを加熱したり火を入れるとバジルの風味が落ち、全体的に黒ずんだ色合いになってしまいます。なので使う時はお皿に盛りつけた後にさらっとかけたり、最後にザッと混ぜ込んで使います。パスタの場合も火を止めて余熱で調理する感じですね。

冷蔵庫から出したてのバジルソースはもったりしていますので、オリーブオイルなどで少し伸ばしたくなるところですが、個人的にはできるだけそのまま使うのが良いと思っています。やっぱりパッケージに書いてあるとおりに使う分量を常温に戻しておくのがオススメ。

1瓶1,368円という価格は、パッとみた感じなかなかお高めの価格設定で手を出しづらい雰囲気があるのですが、一般的に市場で販売されているバジルペーストが100～200グラム入りのもので500～800円くらいで売っていることを考えると、カークランドのバジルペーストは品質も確かなものですし、かなりお安いと思います。

ただ、バジルペーストというもの自体、そんなにガンガン使うものではないので、普通の家庭でこの量を使いきることができるのか？というところが気になるところです。

うちの場合ですと、今のところ開封して2週間ほど冷蔵庫で保管しながら使っていますが、今のところカビたり風味が落ちたりするようなことはありません。

それでもまだ半分ほど残っていますので、上手に保管しながら使いきれるかどうか試してみたいと思っています。調べてみたところ、冷蔵庫で保管する場合は、表面にオリーブオイルを足して膜を作ることで、酸化を防ぐことができるらしいので近々試す予定です。

また、バジルペーストを冷凍保存しながら使っている人も多いようですね。清潔なジップロックなどに移し替えて保管すれば、使いたい分だけ取り出して使えて便利そうです。

個人的にはこの容器のまま冷凍庫に突っ込んで保存していても、油がたっぷり含まれているのでカッチカチに凍ってしまうことはないような気がするんですよねー。

使いたい時は冷凍庫から出し、欲しい分だけジャリっとスプーンですくって常温で解凍。そして残った分は封をしてまた冷凍庫に戻すという形で使えたらすごく便利なんですけどね。

冷凍することで香りや風味が飛んだりしないかも気になるところなので、この辺りも含め、いろいろと試してみたいと思っています。

とりあえず、私にとっては味がジャストミートすぎる！という点が今回おすすめランキングにランクインした理由でした！本当に美味しかった！おそらく今後もリピすると思います。ぜひぜひ定番化を希望します！

※2013年8月追記

おすすめ度を★4→★5に変更しました！

冷凍庫で保管してみたところ、バジルペーストはカチカチに固まることはなくシャリシャリとスプーンで取り出すことができる、ということがわかりました。オリーブオイルが入っているせいですかねー。取り出した分もすぐに溶けてするする塗れますのでとても使い心地が良いです。

最近、定塩銀鮭切身の試食で、このバジルペーストを使ってソテーしたものが出されていて、それがとても美味しく、へーこういった使い方もアリだなーと発見でした。まだまだ知らない用途が多そうですね。

保存方法だけが気になっていたのですが冷凍でも問題無さそうだったので追記致しました。お気に入りの商品です。

おすすめ度：★★★★★