タラバガニの食べ方（さばき方）

アラスカ産タラバガニ2013の紹介に続きまして、タラバガニの食べ方（さばき方）について書いていきたいと思います！

前回もお話したように、タラバガニは見たとおり全身のトゲがめっちゃ鋭くてなかなか食べ始めに苦労するんですよね。気をつけないと普通にケガしちゃいます。

そんなわけで今年は食べやすさと安全性を優先し、ある程度タラバガニを食べやすいような状態にして食卓に並べることにしました。

というのも実は、コストコのタラバガニ売り場に「タラバガニの食べ方・さばき方」が写真付きで掲示されていたのを見ましてね、なるほどいつも身を取り出すのが大変だったタラバガニも、先に解体していたら食べやすいし無駄が無いよね。と思ったんですよ。

ただ、コストコに掲示されていた説明は「活絞めタラバガニ（生）」でしてボイル済みとはちょっと違う様子だったので、いろいろな方法を調べてみまして、実際に我が家で行った方法を覚書として掲載しておきます。

タラバガニの食べ方（さばき方）

手足を切り取る

身体と手足を分けます。先にこちらを切り分けておけば後の作業がとっても楽になります。

あ、先に言っておくと今回タラバガニの解体に使用したのはキッチンバサミ1本のみです。包丁は使いませんでした。

足をグッと曲げると、硬い殻と殻の間の白い膜のような関節部分が出てきますので、その部分をキッチンバサミでカットします。

殻は硬いですがこの白い膜の部分は比較的柔らかいので切りやすいです。関節を切り取ると勝手に足が外れてくれます。

手の部分も同様に。関節部分が見えない場合は動かしてみると白い膜の部分がブリっと出てくるのでそこにハサミを入れます。切るというよりは関節を外していくという感覚ですね。

簡単に切り分けることができました。

甲羅を外す

甲羅の部分を裏返し、三角形の「ふんどし」を外します。三角形の上の角に手をかけ、下の方にバリッと剥がすような感じです、下の部分が膜で繋がっているような感じなので、この膜にキッチンバサミで切り目を入れると剥がしやすいです。

ちなみにこのふんどしの中にも身が入ってますので捨てないように！

ふんどしを剥がすと穴が空いているので、その部分に親指を入れ、片手で全体を支え、もう片方の手で甲羅を支えます。

そのまま親指を引っ掛けた状態でぐいーっと上に持ち上げ、甲羅と身を引き剥がします。

ぱっかー！って感じですね。見た目より全然力いらないですよー。女性でも楽勝！

なお、この時に甲羅の内側に紅色の膜みたいなものがありますが、この部分は食べられないというわけではないですが、食べてもあまり美味しくありませんでした。

エラと頭を切り取る

身の両サイドにヒラヒラした「エラ」と呼ばれる部分が付いています。この部分は食べられないので切り取ります。おちびが赤ちゃんの頃、なぜか食べることができないこの部分をしゃぶっていたのを思い出す。。

根本の部分に1つ1つ切れ目を入れると勝手にポロポロ取れてくれるので綺麗に剥がし取ります。

次に頭の部分を取ります。ふんどしを剥ぎ取ったのと同じ要領で裏側から頭の根本に指を入れ、手首を内側にかえすような感じで頭を剥ぎ取ります。頭の部分も食べられません。

ここまでできたらもうすぐ！

身を半分にカットする

真ん中にハサミを入れて真っ二つに割ります。・・・包丁の方が簡単だったかもしれないけど、私はキッチンバサミでカットしました。

二つに分けた片側を、殻の側面を横方向に1周ぐるっとハサミを入れて切り目を入れ、二つに切り分けます。う～ん、伝わりますでしょうか。。横方向にスライスと言った方が良いのかな。。

二つに切り分けたのがこちら。両側にたっぷりと身が詰まっています。ここがめっちゃ美味しかったんですよー！！ただ、切り口があまり綺麗じゃないのはハサミでカットした為ですね・・・。

包丁を使って切ればもっと綺麗な切り口になると思うのですが、殻が硬くてうちの包丁だと全然切れなかったんですよ。ハサミでカットした方が安全ですしね。

もう片方も同じように半分に割ると、身がたっぷり詰まった身体の部分が4つできます。これでも大きすぎるという場合はさらに半分にカットしても良いと思います。

さきほど剥ぎ取った硬い甲羅をお皿にしてこの体の部分を盛り付けるととっても豪華な感じになりましたー！このまま食卓に出しカニ祭り開催！

足の部分は各々で食べるときに関節部分から切り分けました！殻が硬いのでやっぱり食べる時もキッチンバサミは必需品ですね。専用のカニバサミがあれば一番良いのでしょうが、なかなかカニバサミを自宅で常備しているご家庭は少ないでしょうしね。

ちなみに、足の部分は側面（左右）に沿って端から関節までハサミで切り込みを入れるとパカっと開くことができます。

おぉぉすごい！めっちゃカニ！って感じー！殻の中に隙間なく身が詰まっているのがお分かりになりますでしょうか？？

この部分を口いっぱいに頬張るのが良いんですよー(*´ｪ`*)こんな機会じゃないとなかなかできない贅沢ですけれども。。

このように、今回は殻をある程度外しておいたおかげで小さな姪っ子たちでも自分で蟹の身を取り出し、楽しむことができたようです！

事前に解体しておくと、よくある「あれ、まだ食べられる所あるじゃん！」って事がほとんどなく、無駄なく食べることができるのが良いですね。

あと、あらかじめ食べられない部位を抜いている為か、食べ終わった後の殻が綺麗で片付けが例年よりも楽だったように思いました。

もちろん、もっと簡単な方法もあるかと思いますので今回の切り分け方法は参考程度にしてくださいね。あまり方法にこだわらなくても、皆でワイワイ美味しく食べられたらそれだけでも充分なので・・・ただしケガには気をつけて。

今回は写真を撮りながら、ゆっくり慎重に切り分けていきましたが、次からは皆の前でガシガシ切り分けてあげられそう！

以上、長くなりましたが「タラバガニの食べ方」でした！