USAポークスペアリブ　VP

USAチルド　ポークスペアリブ　真空パック
購入時価格　99円/100g

8月の終わりに、小さな子供たち（いとこ同士）を一緒に遊ばせようという目的で親族同士で集まってバーベキューをしました！例によって庭で火をおこして食材を焼くという、全くアウトドアではないバーベキューだったのですが^^;

そして、またいつものようにお肉係に任命された我々は、買い出しのためにコストコへ。せっかくだからまだ買ったことがないものを試してみよう！と、今回のバーベキューの目玉となるお肉を選んでみました。

そこで手にとったのがこちら、USAチルドポークスペアリブVPです。おなじみスペアリブの塊ですね。こちらをバラせばよく見る「骨付き肉」になります。

以前、USAポークバックリブVPという商品を紹介したことがありましたが、バックリブは骨付きロース肉、こちらのスペアリブは骨付きバラ肉です。

同じ肋骨周りのお肉ではあるのですが、バックリブの方が背中側、スペアリブの方がお腹側という違いがあります。スペアリブはバラ肉なので比較的脂がしっかり乗っていて、柔らかくコク深い部位と言われています。

余分な脂を落としながら焼くバーベキューにはピッタリのはず！

もちろん、コストコにはこちらのスペアリブを1本ずつ綺麗にカットしてパックで販売されているものもあるのですが、他のお肉類と同様、塊の状態で販売されているものの方がカットされたものよりも100gの単価が安かったんですよね。

真空パックの方が賞味期限も長いですし、それならば自分で1本ずつ切り分けて持っていこう！ということで、今回はこちらを選ぶことにした次第なのです。

スペアリブは、バラバラにカットされたものはスーパーにも売ってありますが、なかなか塊でどーん！と販売されているのは見かけませんよねー！いかにもコストコって感じ！(´∀｀)こちらはセントルイススタイル（セントルイスカット）というものらしいです。

せっかくのバーベキューだし、ビジュアル重視で大ぶりのものを網の上でガッツリ焼いて切り分けた方が盛り上がるかもー！？とも考えたのですが・・・そうするときっと、焼くのにすごい時間がかかりそうだなーと思ったのと、小学生以下の子供が4人もいましたので、やはり今回は手軽さ重視ということで、食べやすく、かつ調理しやすいように1本ずつ事前に切り分けて持っていくことにしました。

名称：豚肉
保管方法：要冷蔵4℃以下
消費期限：購入日含め5日
正味量：1.29kg
購入時価格：1,277円
購入者：スターゼンインターナショナル（株）
用途：バーベキュー、煮込み料理など。
※バラの骨付き肉です。ほどよい脂身と赤身が重なりやわらかい肉質です。

外装を外してみたらこんな感じです。横幅は40cm強、縦の長さは12～13cmというところでしょうか。以前カットしたバックリブよりも、こっちのほうが大きいというか骨が長い感じがします。

骨周りにお肉がしっかり付いていて、外側から見ただけではどの部分に肋骨があるのか微妙に分かりづらいのですが、ぷにぷに触ってみると一定の方向で骨が並んでいるのがわかるので、骨と骨の間に包丁を入れて切り分けていきました。

切り分けてみたらこんな感じ。全部で12本になりましたよー！骨の大きさが部位によって細かったり太かったりと一定ではなかったので、いざ切り分けてみたらかなり不公平感があるカットになってしまいました。これは・・・もしかしたら奪い合いが起こってしまうかもしれん。^^;

バックリブを切り分けた際には、全く切りにくさは感じなかったと記憶しているのですが、こちらの方は太い肋骨とは別に小さな軟骨のようなものが所々にありまして、包丁が入る道を時々邪魔する感じで少し切りにくかったです。包丁で分けるのが大変だった所はキッチンバサミでジャキジャキカットしていきました。

少し気になった所といえば・・・若干生肉臭かったところかなー。肉の臭みは脂の匂いが大きな部分を占めていると聞きますし、比較的脂身が多いスペアリブは他の部位に比べると特に顕著なのかもしれません。ちなみに国産豚バラは生肉でもほとんど匂いは気にならなかったのですが。。

個人的には臭み消しの為にエルブ・ド・プロバンスでもまぶしておきたかったのですが、今回は子供メインのバーベキューだったので・・・味付けは、半分を塩胡椒、もう半分をヨシダソースに赤ワイン＋おろし生姜＋おろしニンニクで甘辛の漬けダレを作ってそこにお肉を漬け込み、ジップロックに入れて持って行くことにしました。

下処理したものを網の上に並べ、ゆっくり時間をかけながら焼き上げたスペアリブはもう絶品！バックリブと比べると骨は大きく太めですが、付いているお肉も多く厚めで食べごたえがあります。

ただ焼いただけですが想像以上に身離れが良く、身に甘みとコクがあってとっても美味しかったです！炭の香りのせいか、火をしっかり入れた為なのか理由は定かではないのですが、心配していたお肉の臭みは調理後ほとんど気にならなくなりました。

骨付き肉は骨に身がべったりとくっついて食べにくいイメージだったのですが、こちらは柔らかくジューシーな肉質で思っていたより食べやすかったです。大きいお肉を両手で掴み、豪快にかぶりつく姿はなんとも野性的でテンションがあがりましたよ～！これぞバーベキューの醍醐味ですよね～(´∀｀)

タレ漬けの方も同じように焼いたのですが、こちらは焼き加減が微妙に難しく、弱火でじっくりじっくり焼いていかないとすぐにタレが焦げてしまう感じでしたね。

こちらは塩コショウで味付けをしたものよりもさらに肉質が柔らかく食べやすかったです。が、人気があったのは塩コショウで味をつけたものの方でした。

お気づきかと思いますが、実は今回は調理後の写真がありません・・・。皆して夢中になって食べてしまい、写真を撮る事をすっかり忘れてしまっていました。(ﾟДﾟ)がーんがーん

しまった・・・がっつきすぎた・・・。今回、1.29kgのスペアリブを持っていったにも関わらず全てあっさりと完売です。

写真でもお伝えしたかったのですが・・・すみません。。

綺麗に焼けたスペアリブは、余分な脂が抜けて少し飴色に染まりまして・・・パリっと焼けてグッと締まった表面のお肉と、中の方のしっとりして柔らかで、ジューシーな部分のお肉を一緒にかぶりついて味わうのはなんとも幸せな瞬間でした(´ｴ`)

総評として

今回は、塊の状態を自分で切り分けたのですが、仕方がないとはいえ、端の部分などはカットが小さくなってしまったりして、大きさがバラバラになってしまう点が少し気になりました。

コストコで、カットの状態で販売されているスペアリブは、比較的大きさが揃っていますし大きいものばかりだったので、おそらくパック詰めの際に小さいものを省いているというか、ある程度選別されているのかもしれません。

そういう意味ではカットされたものの方が大きさが整っていてバーベキュー用としては適していたのかもなぁと後から思いました。真空パックの方はカットする手間は必要ですが、その分価格が安く量が多いということ、そしてなにより賞味期限が長いのでその点を留意しながらどちらを選ぶのかを決めるのが良いのかなーと思います。

お肉そのものに関しては、バーベキュー用として選んで大正解でした！一人残らず皆美味しい！と大満足のお肉でした。

お手頃価格だったし、またバーベキューをする機会があれば買おうと思います！今回は全て網焼きで食べたのですが、これをコーラ煮で食べてもきっと美味しいに違いない！次に買った時は煮込み料理にも挑戦したいです～！

おすすめ度：★★★★