プルコギビーフで肉まん

今日はひさしぶりのレシピの紹介です。

以前、読者様よりプルコギビーフをミンチにして保存しておくととっても便利な保存食になる！と教えて頂いてからは、プルコギビーフを購入した際はその一部をフードプロセッサーでミンチ状にし、冷凍保存するようにしているのですが

その記事の中で「プルコギビーフをミンチにして、豚まんの具にすると美味しい！」と教えてくださった方がいらっしゃいまして、とっても美味しそうだったので試しに作ってみることにしました。

肉ダネの配合や皮の分量など色々と試行錯誤を繰り返し、幾度もの失敗を重ね・・・ようやく満足できる配合を見つけたのでこちらでも紹介させて頂きたいと思います！

豚肉ではなくプルコギビーフなので、我が家では豚まん（ぶたまん）ではなく、牛マン（うしまん）と呼ばれています。何だかいやなネーミングだな・・・( ﾟдﾟ)

発酵時間なども特に必要が無いので、思い立ったらすぐに作ることができますし、味付けはプルコギビーフなので間違いなく美味しいです！

本当はもう少し高さを出したい・・・(゜o゜)もっと良い方法を見つけたら追記しますね。

材料（拳大　8個分）

（たね）
プルコギビーフ　200g
玉ねぎ　中1/2
片栗粉　大さじ1

（皮）
強力粉 50g
薄力粉150g
牛乳　100ml
砂糖　大さじ2
ごま油　大さじ1/2
ドライイースト　6g（1袋）
ベーキングパウダー 5g（1袋）
塩　少々

作り方

１．皮の材料を全て一つのボウルにうつし、軽く混ぜ合わせたのちにレンジで軽く温めた100ccの牛乳を少しずつ入れながら生地をこねます。

２．５分ほど練り混ぜ、全体的に粉っぽさがなくなりまとまってきたら綺麗に丸め、乾燥しないようにラップをかけます。そのまま室温に10分ほど置き、生地を休ませておきます。

３．生地を寝かせている間に中身の餡作り！プルコギビーフを包丁で叩いてミンチにしておきます。中に入っている玉ねぎやねぎも一緒に叩きます。そこに粗みじん切りした玉ねぎと片栗粉を加え、しっかり練り混ぜます。

４．生地を8等分し、それぞれをしっかり丸め、乾燥しないように上からふんわりラップをかけておきます。まな板の上にかるく打ち粉をし、1つずつ麺棒を使って直径おおよそ8cmほどの円を作るように生地を伸ばします。この時点で蒸し器をセットしておきます。

５．手のひらに生地をのせ、中心に肉だねの1/8量をのせます。生地の端っこを摘んで中心部分に引き寄せ、具が見えなくなるようにしっかり包みます。

６．蒸し器にクッキングシートを敷き、肉まんを離して並べます。強火で15分で完成！

ポイント

・味付けはプルコギビーフのみ。プルコギビーフだけだと味が濃くなりすぎてしまうので、玉ねぎのみじん切りを加えて調整しています。このプルコギビーフと玉ねぎの割合が最大のポイントです！（プルコギビーフ200gに対し、玉ねぎ　中1/2個）

・片栗粉は生地をまとまりやすくする為に加えました。プルコギビーフのジューシーな肉汁をいい感じに閉じ込めてくれます。

・具を乗せて包む際は、肉だねが飛び出さないようにしっかり綴じ目を作るのがポイントです。肉だねが出てしまうとそこから肉汁が溢れ出てしまいます。