ドライポルチーニ

サバロット　ドライポルチーニ　250g
購入時価格　1,618円

ポルチーニ茸とは・・・

ポルチーニ茸は『キノコの王様』、『香りの女王様』ともいわれ、イタリア料理に欠くことのできない味覚と香りの代表的食材

だ、そうです。正直、コストコで見かけなければ、多分今後も知りもしない食材だったと思います。

いや、違う。家に帰って購入した商品を手に取り、その時はじめてポルチーニ茸だと気がついたんです。

コストコの店内で、旦那氏に「これ買っていい？」と言われ、手に持っていた商品を完全に乾燥シイタケだと思っていたんですよ。

しかも徳用の味付け海苔が入っているようなプラスティック容器にこんもりと入っていて、これで（しいたけだと）1,618円とかめっちゃ安いなんて思いまして、よく見ずにお買い上げです。

そして自宅で購入した商品を仕分けしていたところで実はシイタケじゃなかった、という事実が発覚・・・買う前に見れ、って感じですが。

「なにこれ、ポルチーニ茸とか使い方知らないんだけど」

どう使えば良いか知らない、味も知らない。マリオに出てくるキノコと同じくらい、どんな味か想像ができない謎めいたキノコ。

イタリア料理には欠かせない高級食材でこの量をこの金額で買えるなんて超お得なんだよ〜！と、旦那氏が言うものですから・・・使い方は旦那氏にすべてお任せすることにします。とにかくかなりのお買い得でびっくりした、とのことでした。

一応、乾燥ポルチーニの相場を見てみたところ、同じ250gを買おうとするとスタンダードなランクのものでも5,000円前後はするようです。高っ！これで生のポルチーニ茸とかだったらどんだけ高いんだろうとか思いつつ。

なるほど、その同じ量で1,618円というのは確かに安いかも。これなら気軽に使えそうですね。

コストコの容器に入ったポルチーニ茸は、スライスされている状態で乾燥されていて、形や大きさもバラバラです。中には割れているのもありますし、割れせんべいのお徳用パックみたいな感覚ですかね。

でも使うときはカットしますし、割れてようが形が悪かろうがあまり気にならないかな。むしろ加工しやすく使いやすいので好都合。ただ、やはりシイタケと同様、大きいものの方が味も香りもしっかりとしているような気がしました。購入するときは、外側からよく観察して選んでみてください。

旦那氏が作ってくれたのは、生クリームを使ったパスタでした。

レシピはこちら　⇒ポルチーニ茸のクリームパスタ

使い方は、ほぼ干しシイタケと一緒で、ヒタヒタの水に15分程ひたして戻してから使うそうです。

戻し汁にも香りとうまみがふんだんに溶け出していますので、捨てるのはもったいないです。シイタケの戻し汁と同様に使えます・・・ただし、若干独特の苦味もありますので、うまく調整して使ってください。

一言で言えば、芳醇！確かにいつものパスタと違う！

火を通す前から、水で戻している時点でキッチンいっぱいに広がるキノコの芳醇な香り。

一般家庭のキッチンでは、なかなかこういう香りは出ないと思うのですが、なかなか表現が難しいです。いままで経験したことないような香りですから、鼻がビックリしてます。

味も美味しい！！

また、口がびっくりしてます。今まで食べてきたパスタとはまた違った感じです・・・

なんといえば良いのか、ポルチーニを加えたことによりパスタのランクが一つ上がったような感じがします。圧倒的な存在感です・・・うーん初めての味なのでうまく説明できない・・・。

ポルチーニ茸は、バターやミルク、生クリームと相性が良いらしく、ポルチーニ茸の香りを邪魔しないような調理方法で使うというのがミソのようです。パスタソースやスープ、リゾットや肉料理など思ったより色んな使いみちがありそうですねー。今度グラタンにでも投入してみようかな、と思っています。

こうやって、高級食材を実験的に使えるというのも、大容量で格安購入のコストコのおかげなんでしょうね。

うまく使える人にとってはおすすめです。乾燥なので日持ちもしますし、ただ、私はまだ上手に使えないのでとりあえずおすすめ度は３くらいにしておきます。

（2012年冬　追記）

無くなったのでリピしました！ある程度保存も効くし便利です。我が家の手作りミートソースの具材には欠かせない食材となりました。というわけでおすすめ度をアップさせることにします！

おすすめ度：★★★★