本格沖縄風ゴーヤチャンプルー

夏のスタミナ源として、コストコで買ったスパムを使った本格派ゴーヤチャンプルーはいかがですか？

沖縄のゴーヤチャンプルーは、スパムを使用しているものも多いです。夏はゴーヤが安くなりますし、ぜひお試しください。苦味をほどよく取ってあげれば、お子様も美味しくいただけちゃいます！！

材料（2人分）

スパム　1／3缶
ゴーヤ　1／2本
人参　　3cm程度
しめじ　半房
たまねぎ　中1／2
卵　1個
木綿豆腐　200g
にんにく　生姜　各1かけ

泡盛（または酒）　大さじ1
しょうゆ　小さじ1
塩こしょう　少々
砂糖　1つまみ
オイスターソース　小さじ1
ごま油　大さじ1と1／3
鰹節　お好みで

作り方

１．ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで種とわたを取り、1cm幅に切ります。切ったゴーヤは水にさらしておきます。木綿豆腐は水を切っておきます。

２．スパムは1cm幅に切る。にんじんは薄い半月切り、にんにくしょうがはみじん切りに、卵は割りほぐす。

３．フライパンに火をかけ、ごま油を引き、にんにくと生姜を弱火で炒める。いい匂いがしてきたら、スパムを投入し強火で炒める。

４．スパムに焦げ目がついてきたら、人参、しめじ、玉ねぎ、ゴーヤの順に投入。塩コショウを少々振り、しっかり炒める。

５．ゴーヤが透き通ってきたら、豆腐を投入。ざっくりと木べらで割り、水気を飛ばします。

６．豆腐に焼き色が付いたら具をフライパンの端によせ、空いたところに卵を溶き入れる。木べらで卵を大きく混ぜて、卵が固まってきたら全体を混ぜ合わせる。

７．仕上げに泡盛（酒）を加えてざっと炒め、醤油、塩、砂糖、オイスターソースを加えて混ぜる。

８．皿にもり、好みで鰹節を上に振りかけて出来上がり。

ポイント

・苦味を抑えたい方は、ゴーヤのワタ（白い部分）をしっかり取って、5分以上水にさらしてください。

・スパムに味が付いていますので、全体的に調味料は少なめにしてください。

・豆腐を入れたら、あまり混ぜないようにしましょう。豆腐がボロボロになります。

・食べる際にお酢をかけると、さっぱりして、これまた美味です。