さくらどり　むね肉

国産さくらどり　むね肉　2.4kg
購入時価格　31.5円/100g
参考価格　39.51円/100g（2016年6月）
ITEM# 99991

私が必ず冷蔵庫に常備している鶏肉は、コストコで購入している国産さくらどりもも肉でして、以前コストコ通でも紹介させていただいたのですが読者様のコメントを読んでいると、意外とむね肉の方を購入しているという方が多いんですよね。

鶏むね肉ってどうしても肉質が硬くてパサパサしている印象があって、あまり美味しく食べられるイメージが無かったのですが・・・

もも肉と比べて圧倒的に価格が安いから、そういう意味ではかなり魅力的なんですけどね・・・こっそりもも肉の代わりにむね肉使って調理しても「パサパサしてる・・・」と言われて不評なんですよ。

最近では特にさくらどりもも肉にすっかり舌が慣れてきちゃってるものですから、脂身の少ないむね肉じゃどうしても物足りない様子なわけで。。

もちろん、コストコにさくらどりのむね肉が売られていることは知っていましたが、あまり普段食べないむね肉を大量に買うという勇気が無かったんですよね・・・。

以前はサラダ用にむね肉を使っていたりもしていたのですが、最近はコストコのチキン缶をサラダによく使うもので、鶏むね肉を買うこともほとんど無くなってしまったわけです。

そんな中、前回の記事で意外と評判が良いことを知った国産さくらどりのむね肉を今回は購入することにしました。2.4kgで758円！

しかし・・・やっぱりむね肉は安い！2.4kgと大量ですが100g31.5円ですもんね。お肉屋さんでもスーパーでも、鶏むね肉というのは比較的安く購入することができますが、一度も冷凍されることのないまま陳列される新鮮なとり肉がこんなに安く手に入るなんて。。

スーパーでブラジル産鶏肉とかがめちゃめちゃ安く売られてたりもしますが、それは大抵冷凍されたものや、解凍品だったりしますしね。冷解凍を繰り返したお肉は劣化し味が落ちてしまうのは皆さんご承知の通りです。

コストコでのさくらどりの価格は仕入れなどによって価格の変動がありますので、安い時はグラム20円台とかになることもあります。ギャーギャー！！(ﾟﾛﾟ屮)屮

旦那氏がむね肉を受け入れてくれれば・・・家計が大きく変化することになるので非常に楽しみです。わくわく。

さくらどりむね肉は、もも肉と同様、2.4kgを４等分に小分けした状態で販売されています。もも肉は赤いパッケージでしたが、むね肉は水色っぽいパッケージです。

今回むね肉を購入してみて発見した事。もも肉と同様、当然のごとくお肉が２枚ずつ入っているパックで８枚入りだと思っていたのですが・・・

何ぃー！？　このパッケージ１枚しか入ってないやないか！？（左下）８枚入っているはずなのに、今回購入したむね肉は計７枚！１枚足りない！！不良品だ！７枚しか入ってないなんて損じゃないか！ガー！ヾ(｀ε´)ﾉ

・・・と、一瞬思ったのですが、はかりで量ってみると、ぴったり表示通りの2.4kgでした。

つまり、1商品が完全に2.4kgという重さで計算されてパッケージされていますので、鶏肉の大きさによっては微妙に数が違うものもあるみたいです。そりゃそうか、全部が同じサイズであるわけないですよね。どおりで他の肉の大きさはめっちゃ大きかったんだよねー１枚400g位あるんじゃないか？ってくらい。

まぁ、他の店舗はこのパッケージじゃなくて１つの袋にどーんと入れられている2kgタイプがまだ主流のようですし、もしかしたら宮崎県産のさくらどりだけかもしれませんね。後々は他の店舗も小分けタイプのパッケージになっていくのかな？

前回も説明したとおり、久山店のものは宮崎県産です。販売元の日本ホワイトファームは、北海道、東北、九州などにそれぞれ自社の農場と食品工場を持ち、それぞれの工場から出荷され、近くのコストコに運ばれているようです。なので、コストコで販売される鶏肉は加工工程の中で一度も冷凍されていない新鮮な状態で店頭に並ぶことになります。

さくらどりの特徴は、肉の色が鮮やかなピンク色であること、やわらかでジューシーな食感、一般鶏肉と比べてビタミンE含有量が3倍以上ということです。

ついでにスーパーで買った一般の国産鶏むね肉（45円/100g）と比較してみればこんな感じ。

左がさくらどり、右がスーパーの鶏肉。

見比べたら違いが歴然としていますね。さくらどりは名前の通り薄いピンク色をしているのですが、スーパーで購入したのはなんとなく褐色がかっているようにも見えます。

しかも、さくらどりのむね肉は肉質が柔らかくて切りやすいんですよ。うちのナマクラ包丁でもサクッサクッと切れる感じ。臭みも全然無いし、これはかなり期待できます。

結果を先に言いますが、やはりもも肉の代用としては食感、ジューシーさ等劣る感じはします。でも普段食べていたスーパーの鶏むね肉と比べると柔らかく、味もしっかりしていてかなり美味しいと思います。

スーパーの鶏むね肉と同じ調理方法で食べ比べて比較をしたのでその差は歴然としていました。同じ工程で調理をしても、どちらがさくらどりかというのは1口食べればすぐに分かる程です。

今回はフライパンで焼いて塩コショウをしたものと、ルクエのスチームケースで蒸したものと2通りで検証したのですが、特に蒸し鶏に至っては肉質の柔らかさと凝縮された旨味が全然違いました！これなら普段使いとしても充分活用できそうです。

いつも鶏もも肉で作っていたヨシダソースを使ったグリルチキンもとっても美味しくできましたよ〜！

ただし、火を通しすぎてしまうとやはりお肉は硬くなってしまいパサつき感もでます。フライパンで焼きすぎたさくらどりはスーパーのむね肉と変わらない食感になってしまいました。

なので、さくらどりとはいえ、むね肉を調理する時は多少気を配る必要があります・・・いや、もも肉は適当な調理で良いと言ってるわけじゃなくてね。

ついでにですが・・・私の母に教わったむね肉を柔らかく調理するための下ごしらえについても記載しておきます。

小さじ1杯程度の重曹と塩を入れた、むね肉が浸る程度の重曹水に一晩むね肉を浸け込むと、翌日は肉質が柔らかーくなります。重曹には軟水効果とタンパク質を分解する効果があり肉を柔らかくしてくれるそうです。

時間が無い人は、ムネ肉を調理する1時間前位に直接重曹をすりこんでおく、という方法もあります。重曹自体は苦しょっぱいので、調理前はきちんと洗いながしてください。

これで幾分柔らかく、ジューシーな食感になります。我が家ではもちろん、コストコで購入したアームアンドハンマーのベーキングソーダを使っています。

我が家の結論としては・・・短時間でさっと火を通すグリルや揚げ物、調理温度と時間が設定できるオーブンや蒸し料理ならば、むね肉でも充分！ということになりました。でも、スーパーの安い鶏肉じゃダメです。さくらどりのむね肉に限っての話。

長時間煮込むような料理は、やはりもも肉の方が向いていますし、単純にどちらが美味しいかと言えば、やっぱりさくらどりもも肉の方が美味しいと思います。

と言っても味とか食感は好みですよね。欧米ではもも肉よりも脂身が少ないむね肉の方が好まれると言いますし、むね肉の方がヘルシーなので、あえてむね肉を選ぶ方も多いと思います。

今回の感想はあくまでも我が家の場合ですね。それでも、コストコの鶏むね肉は思いのほか美味しく食べることができた！という発見は我が家にとってはかなり大きな収穫でした。

というわけで、今までは鶏肉と言えばさくらどりもも肉一択！だったのですが、これからはもも肉とむね肉を交互に購入することにしましたー！！やったー！！やりましたよ！！これだけでも家計は大助かりです！！

ブログの読者様にさくらどりのむね肉を薦めていただかなければ、今まで積極的に買おうとしなかった商品だし、きっともも肉好きの旦那氏もOKを出してくれなかったと思うんですよね。

実際食べてみればすごく美味しくて、あらためてコストコで人気の理由がわかりました。さくらどりのむね肉、おすすめですよ〜！

おすすめ度：★★★★★