母の春雨サラダ

コストコの緑豆はるさめについて書いた時、実家の母直伝の春雨サラダが旦那氏の大好物だ的な事をチョロっと書いたところ、なんとこの田舎の母レシピを求めてくださる読者様がいらっしゃったので紹介させていただきます。

といっても、いつも味見しながら分量適当に作っていますので、ちゃんと我が家の味として紹介できるかはちょっと不安です。

需要があるかどうかわかりませんが、春雨レシピの１つということで参考にしてくださったら嬉しいです。

材料（３～４人前）

春雨　　　　　　50g位
干ししいたけ　　1～2枚
干しきくらげ　　3g位
にんじん　　　　3cm程度
きゅうり　　　　1/2～１本
卵　　　　　　　1/2～１個
ハム　　　　　　1～2枚

カボス原液　　　大さじ1
醤油　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　小さじ2
サラダ油　　　　少量

作り方

１．春雨はお好みの硬さに茹で、水洗い後適当な長さにキッチンハサミで切り、よく水気を切っておく。干ししいたけと乾燥きくらげを水に３０分程浸けてもどし、熱湯でさっと湯がき、水気を切る

２．にんじん、きゅうり、ハムを３cm程度の長さに合わせて千切りをし、にんじん、きゅうりは塩を振って水気を切っておきます。しいたけも同様に千切り、きくらげも同じ位の長さに揃えておきます。錦糸卵を作り、同じく長さを３cmほどに揃えておきます。

３．調味料の全てをボールに入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜます。調味料液ができたら具材を全て混ぜあわせ味をつけます。混ぜる時に少しだけサラダ油を入れます。

４.そのまま冷蔵庫で冷やして完成！

ポイント

・カボスの原液を使うこと。これが一番のポイントです。我が家は父の実家がカボスの名産地なので、ある時期になると大量にカボスが送られてくるので、果汁を絞って冷凍し１年中使っているのですが、カボス果汁はスーパーでも普通に売ってます。レモンとか、ゆずぽんとかあのあたりに。

・我が家では春雨以外に具を沢山混ぜ込むのが特徴なのですが、ここはお好みで。しかし干ししいたけ、ハム、きゅうりは是非入れて頂きたい。我が家はコストコのリーンハムを使っています。

・母のレシピはちょっと甘めです。調味料を合わせた時点で味見をしながら必要に応じて調整してください。基本的に調味料の割合を守れば、極端に失敗することは無いと思います。

・できれば30分以上は冷蔵庫で冷やしてもらいたいです。冷やせば味が馴染みます。