USAビーフ ボンレスショートリブ VP

USAビーフ ボンレスショートリブ VP

USAビーフ ボンレスショートリブ VP 100グラム298円

アメリカンビーフは筋張っていて硬いんじゃない?という偏見を見事に覆してくれたのが、コストコのUSAビーフショートリブ。和牛と見間違えるほどのサシがたっぷり入ったいかにも柔らかそうなお肉です。

ショートリブは和牛で言う特上カルビの部分で、初めて食べた時は想像以上の柔らかさとジューシーな脂の旨味、しっかりとしたお肉の味に感動してしまいました。

ただ、けっこう脂が多いこともあり、赤味のお肉と同じテンションで食べ続けていると胃もたれしやすいんですよね。

個人的にはフライパンで調理するよりも、網焼きなどで脂を落としながら焼いて食べるのが好きです。多少焼きすぎても肉質は柔らかいままなのでBBQにもピッタリのお肉なんです。

そんなわけでバーベキュー用の食材を購入する際はよくショートリブ焼肉用を選んでいたのですが、これが内輪ではまぁ~大人気!でして。

焼いたら焼いただけ誰かの胃に収まり、他のお肉は食べきれずに余ってもショートリブは全部無くなっちゃうんです。もはやバーベキューで調達する牛肉は、ショートリブだけでも良いんじゃない?って勢いで。

今回もバーベキュー用のお肉を購入するつもりで、いつものように焼肉用にカットされているタイプを手にとったのですが、ふと塊を自分でカットしてみようかな、と考え、初めてボンレスショートリブを購入することにしました。

というのも、その日は焼肉用のショートリブがいつも見る価格よりも高かったんですよね・・・。コストコは、同じお肉でも、時期によって価格が大きく変動します。

あれ、前はもうちょっと安くなかったっけー?なんて考えるとなかなか手を出しにくくなっちゃうわけでして。

コストコで購入するお肉は同じ部位でも塊肉とスライスされたものでは価格が違い、塊のお肉はカットの手間がかからない分だけ値段が安く販売されているんです。

コストコのお肉は基本的に内容量が多いので、グラム価格の僅かな差が実際の販売価格に大きく響いてきます。

塊肉の方も、その日はいつもより若干高めの値段だなぁという気がしましたがそれでもカットされているものよりは幾分安く、また私としては、バーベキューにはショートリブは絶対に必要なお肉だと思っていましたので、切り分ける手間はかかるけどその分たくさん食べられるなら・・・と、初めて塊肉に挑戦することにしました!

陳列していたのは基本的に2キロ前後の塊ばかりだったのですが、その中でも今回は最も小さめのものを選びました。それでも1.5キロ位ありましたけれども。笑

商品名:USAビーフ ボンレスショートリブ バキュームパック
正味量:1.52キログラム
賞味期限:購入日含め7日
※開封後はお早めにお召し上がり下さい

グラム298円なので今回この塊肉は4,529円で購入しました。普段、自宅用に購入するお肉はもっと安いものが多いので、4500円前後のお肉を購入するのはかなり勇気がいるなぁ。。

でも、今回のバーベキューは大人6人だったので、1人につき750円程で特上カルビをお腹いっぱい食べれると思えば中々悪くないですよね。

「VP=バキュームパック」つまり、袋の中の空気を抜いて、食品の腐敗や酸化スピードを極端に遅らせるパッケージになっています。さすがに普通のパックのお肉よりは賞味期限が長いですねー。

USAビーフ ボンレスショートリブ VP

袋から出したらこんな感じ。剥き出しになった塊を見てはじめて分かったのですが、ショートリブって二つ折りになってる感じで、丁度真ん中に切れ目みたいなのがあるんです。わかりますかねーこの写真。

ショートリブが牛のどのような部位でどんな形で・・・というのはよくわからないのですが、ショートリブの焼肉用カットは、いわゆる「焼肉サイズ」のカットとは違い、まるで豚バラスライスのような細長い形状だったんですよね。何でこんな形をしているんだろう?なんて不思議に思ってはいたのですが、塊の形状を見てなるほどなーと思いました。

お肉の中心を通る切れ目に沿ってバリッと開くと簡単に半分に割くことができます。ボンレスなので骨は無く、この作業は包丁を使わずに素手でも簡単にできました。

2つに割ったことで3センチほどの厚みになったお肉の塊が2つできます。2枚とも表面の筋っぽい部分を取り除けば下ごしらえはほとんど終了。後は好きなサイズにスライスしていくだけです。

5ミリほどの厚みでスライスしたら、店舗に並んでいる「ショートリブ焼肉用」と同じ形になります。お肉の厚みが少ないので、カットの難易度はそれほど高くはないかなーという印象でした。サーロインリブロースのぶっとい塊を切り分ける方がよっぽど難しい気がします。

ただ、もたもたカットしていると手の温度がお肉に移り、お肉がだらしなくなってカット時の成形が難しくなるかもしれませんね・・・脂が多いお肉ですから尚更ですね。

カットが慣れないうちや5ミリ以下の薄いスライスに切り分けたい場合は2分割した塊を一旦冷凍庫で冷やし、表面を凍らせた後にカットした方が綺麗に切り分けることができますのでオススメです。

無事に切り分けが終了したお肉を見ると、当たり前ですが塊の状態で見るよりもさらにすごい量になっちゃいました!これをバーベキュー用に持っていったのですが、いつもよりも圧倒的にお肉の量が多かった為、さすがに今回ばかりは余っちゃいましたね。

もちろん他にも食材を用意していたというのも理由の1つですが、大人6人じゃとても1.5キロのショートリブは食べ切ることができませんでした。余った分はそれぞれ取り分けて持ち帰り、後日美味しく頂きました。

味は、文句なく美味しい!!ショートリブはフライパン調理になりますとどうしてもコッテリ感が強すぎて少ししか食べられないのですが、網で焼くバーベキューにはほんと最高です!

バーベキューだと火力の調整が難しくてお肉が硬くなっちゃう事も少なくありませんが、ショートリブは多少焼きすぎても肉質が柔らかいままなので扱いが楽なのも嬉しいですね。

今回はバーベキューの話ばかりになってしまいましたが、USAビーフの中では比較的珍しいコッテリ系のお肉です。「アメリカのお肉は硬いからイヤだ!」という方にもぜひ試して頂きたいですね。

焼肉用のスライスが良いか塊が良いかは、判断に迷うところかもしれませんが、実際にカットしてみると切り分け自体はそこまで難しくは無いように思いましたので、グラム単価の違いや調理方法などでどちらを選ぶかを検討して良いと思います。

量やお値段のことを考えるとなかなか積極的に選べるお肉では無いのですが、また同じような機会があったら購入したいなぁと思いました。

おすすめ度:★★★

コメント

  1. 1
    chi-co says:

    この間、初めて肩ロースの塊を買いました!
    コス子さんの説明のお陰で初めてにしては上手⁈に切り分ける事が出来ました(^-^)。
    今までのイメージと違い本当においしくて、少しでも硬いとうるさい子供達も美味しさのせいで文句なく食べてました。
    子供は正直ですよね(^_^;)。
    余ったら、カレーやハヤシライスに使うとまた美味しい。
    シッカリお肉が食べたい時はコストコで買う事に
    しています。

  2. 2
    jasmine says:

    先日、コス子さんの記事を読みショートリブ焼肉用を購入しました(⁃͈ᴗ⁃͈ *)
    その日は実家で焼肉の予定だったので、何のお肉買おうかな〜♪とウキウキで買いに行ったのですが種類が色々ありすぎて分からなくなり急いでコストコ通を開きました(笑)
    特上カルビ♡おいしそ(♡´α`♡)と購入したのですが、予想以上に美味しかった‼
    大食い夫婦と少食母&娘でなくなっちゃいました。
    次もショートリブ焼肉用‼と思ってたのですが、円安の影響かいろんな物が値上がりしてる昨今では少しでも安いものがいいので次回は塊肉に挑戦してみようかな( •̀ .̫ •́ )
    コス子さんの説明はいつもながら分かりやすくて塊肉のハードルが下がります☆ありがとうございます( ૢ●௰ ૢ●✽ )

  3. 3
    (=^・・^=)ノ says:

    いつも楽しみながら拝見させていただいております。
    我が家のリピ商品のリブロースということで初コメントです^^;
    次回BBQする際は、半分に割って3cmぐらいの2塊にしたら
    両面を軽くクレーイジーソルトを振って擦り込みそのまま焼いてみて下さい。
    こまめにひっくり返しながら表面が茶色くなり少し赤茶色になっていきカリカリ感というか表面だけが固まってヒビ割れたような感じが出てきたら完成です。
    お好みの薄さに切れば外はウェルダン・・・内に行くに従ってミディアム・レアという感じでBBQに無かった本格的な一口サイズのステーキができますよw香ばしさをプラスしたローストビーフって感じですかね。最も内側がレアになるように焼けば大根おろしやポン酢やわさびも合いますよw

  4. 4
    きよまママ says:

    おはようございます。

    ショートリブは良く利用させてもらってます。
    ショートリブを購入するようになってからは外に焼き肉を食べに行かなくなりました。
    USビーフの割りには本当に美味しいですよね。

    以前VPではなく1kg強でトレーに入っている塊があり(紹介して下さったVPの半分強位の大きさでしょうか)とても使い安かったのですがいつの間にかなくなり今はスライスされている物(焼き肉用)のみのようです。

    5月にこちらを見かけたのですが2kg位だったので躊躇してしまいスライスしてある焼き肉用を購入して来ました(^^;

    塊肉は好きなサイズに切り分けられて使い安いので好きです。
    VPはトレー入りに比べて変色や臭いがあまりないので本当に良いですね。

    ショートリブのVPでしたらこれからの季節に大勢でのBBQなとに大活躍しそうですね(^^)

    • コス子 says:

      きよまママさん
      わかります・・・焼肉行かなくても、これでいいじゃん!?って思える満足感がありますよねぇ。外食になるとお肉は高いしね。

  5. 5
    なにわっ子 says:

    コス子さん、こんにちは☆
    我が家では、主人がショートリブ焼肉用を塩&ワサビで食べるのが好きで、以前は、時々買っていたのですが、最近は、お値段の関係で手が出ずにいました…。
    1年くらい前は、100g258円くらいだったのに…。
    最近は、フィンガーリブVPを買ってました。
    VPは、お店で見ると、紫色っぽくて不安になりますが、開封するとキレイな赤ですよね!
    コス子さんの開封後の写真が、とっても美味しそうです!

  6. 6
    みゃーこさん says:

    ショートリブではなく、新商品のUSDAチョイスのリブロースの塊を、4人でお祝いの時にステーキにして食べました
    値段はショートリブと同じぐらい、大きさにより4~5千円だったと思います
    縦に4枚にスライスしてからきれいな赤身とひび割れっぽい部分に筋に沿って分け、脂肪の塊部分とスジを切り落とします
    ひび割れっぽい部分はサイコロ状にカットして脂肪の塊も少し取り分けてまた冷蔵庫へ
    お祝いの席にワンコがいたので、スジの一部はゆがいてワンコにあげましたが食いつきが半端なかったです
    スジは捨ててもいいですが、ダシ用に冷凍しました
    赤身部分はその日のステーキに
    両面に軽く塩を振って、うっすら水分が出るまで放置
    カンカンに熱したフライパンにさっき切り落とした脂肪を入れ、油が液状になったところをめがけてステーキ肉を全て投入(大き目のフライパンがいいです。うちは30センチのでやりました)
    片面50秒ぐらい、裏返してもう片面も50秒ぐらい、火を止めて肉はそのまま放置して付け合わせのサラダなどを作ります
    付け合わせができあがったら強火にして肉にコショウを振りながら両面を温まる程度にあぶります
    肉を皿に移し、メンバーを呼んでいる間にガーリックスライスをフライパンに残った油でさっと揚げ、ステーキの上に散らします
    このレシピでミディアム~ミディアムレアです
    焼き加減は最初に両面を焼く時間で微調整してください
    肉も柔らかく、臭みも全くなく、油のしつこさもなく激ウマでした
    一人千円ではファミレスでもこんなステーキは食べられないと思うので、これは!という日はオススメします
    残ったひび割れっぽい部分は、そのまま冷蔵庫保存で2日後にサイコロステーキでいただきましたが、飽きた感もなくおいしく食べられました
    高いお肉は国産のもので買えますが、油がしつこく感じてしまう私にとってはこちらのお肉の方が好みでした
    今のところUSDAチョイスのステーキ肉はコストコでしかみかけないので、またお祝いの席などで利用したいと思います

    • コス子 says:

      みゃーこさんさん
      詳しい説明ありがとうございます!読んでいるとめっちゃお肉食べたくなりますね〜(^q^)

  7. 7
    しょーこ says:

    こんにちは☆
    お肉美味しそう~(о´∀`о)今まで自宅でステーキを焼いた事がなかった私は、もちろん塊肉も扱ったことがありません(^-^;そしてレアは苦手。
    コストコに通うようになってコス子さんの切り分け方や、皆さんの調理法がホントに参考になります!!
    記事とコメントを読んでるだけでヨダレが…( ´△`)
    BBQの季節だし、次はお肉目当てでお買い物行きまーす(p^-^)p

  8. 8
    みりん says:

    こんにちは。

    先日『いつものようにショートリブ焼肉用!』と思ってコストコに行ったんですが 値上がりしていたので結局買いませんでした。
    その日 牛肉は諦めたんですが この塊なら手が出せそうです。

    誰かシェアしてくれる方を探して 次回挑戦してみようかな・・・。

  9. 9
    ユージ says:

    ショートリブ美味いよねー。
    広島倉庫店ではよく試食してます。

    ショートリブに限らず、
    塊は安いです。お得です。

    ショートリブはUSビーフの
    イメージを払拭するのに
    ぴったりですね。

    コス子さん効果で、放送後、
    客足のびてます!
    ありがとうございます!

  10. 10
    おカボ says:

    ショートリブ、美味しいですよね!塊でなく焼肉用スライスを購入したことがあります。
    夏休み、持ち寄りバーベキューの予定があるので、その時はこちらのVPで決まりです♪どっさり持って行くことになると思うので、少しでも安いと助かります~♪
    塊肉をはじめ、コストコ商品に対する悩みのハードルを下げてくれるコス子さんにはいつも感謝しています。ありがとうございます!

  11. 11
    ちー says:

    いつも楽しく読んでいます!
    コス子さんに質問なのですが、切り分けたあとの肉の下ごしらえはどのようにしましたか?
    塩コショウだけ?とか、ヨシダソースに漬け込んでとか、ニンニクに漬けるのもいいなあとかありますが、なにかオススメがあったら教えてください☆

  12. 12
    バーベキュー王 says:

    円安でkg318円でした。

  13. 13
    nicky@和泉 says:

    和泉に、このお肉ありましたでしょうか?
    あれば、ちなみに、グラムあたりの価格も教えていただけると、嬉しいですm(__)m

    • nicky@和泉 says:

      精肉担当の店員さんに聞きましたが、
      今は取り扱ってないとの事でした。

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