茄子と豚バラの黒酢煮

朝晩は随分と涼しくなりましたが、まだまだ暑いのでさっぱりとしたものが食べたくなります。

今日はコストコで購入したヨシダグルメのたれと玄米黒酢を使った簡単レシピの紹介です。

この季節はナスが安いので今回はナスを使いましたが、色々と野菜を足して作っても良いと思います。

こってり豚肉がさっぱりと食べられて、ご飯がすすむ一品ですよー！

材料（2人前）

豚バラ　200～300グラム
ナス　2本
片栗粉　少量
ゴマ油　少量
塩・胡椒　少量
小ねぎ　少量

黒酢　　80cc
水　　　50cc
ヨシダグルメのたれ　大さじ2
しょうゆ　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　　大さじ1

作り方

１．ナスは乱切りにして塩水にさらし、アク抜きをする。豚バラは厚切りの一口大にカットし、塩胡椒で下味をつけておく。

２．ナスの水気を切りフライパンに投入、ゴマ油で炒める。全体的にかるく焼き色が付いたら、豚バラに片栗粉をまぶしてフライパンに投入。こんがり炒める。

３．黒酢、水、ヨシダソース、しょうゆ、みりんを全て投入し、調味料が食材にうまく絡むように弱火で煮る。汁気が少なくなったところで火を止める。

４．お皿に盛って小口切りした小ねぎをふりかけて完成！簡単！

ポイント

・ヨシダソースがない場合は、しょうゆ大さじ1.5＋砂糖大さじ1＋みりん大さじ1でOKです。

・酸っぱめが好きな人は黒酢を増量して調整してください。弱火でじっくり煮ることで酸味がまろやかになります。

・今回はしめじも入れてみました。エリンギなんかも合いそうな気がします。

・調味料を入れたら菜箸で触りすぎないこと・・・お肉の衣が剥がれてしまいますので、フライパンを揺すりながら全体に馴染ませてください。