ケーキを綺麗に冷凍保存する方法

先日購入した安納芋のカップケーキの冷凍保存の方法についてです。

特にビックリテクニックを駆使して保存を行っているというわけではないのですが、旦那氏が冷凍庫に並べてあるカップケーキを見て

「なるほどーこうやって保存するんだー！思いつかなかったー！」みたいなことを言っておりまして

あまり一般的な方法ではないのかもしれないなぁと思い、クリーム系ケーキの冷凍保存の方法として紹介することにしました。

突然ですが皆様はクリームたっぷり系のスイーツを冷凍する時はどのような方法で保存していますか？

普通に生活していると「ケーキを冷凍」する機会もおそらくほとんどないのでこういった事は考える必要もないと思うのですが、コストコで販売されている商品は何もかもが大容量でして、それはスイーツ類も例外ではありません。

試食で味を確認し「この量でこの値段はお得！」とは思っても、賞味期限までに食べられるかどうかがどうしてもネックになります。いくら美味しくて安くてお得だった！としても、食べきることができなければ意味が無いですからね。

先に言っておきますと、基本的にはケーキ類の冷凍保存は非推奨です。なんでも作りたての方が美味しいに決まっていますし、特にクリーム系は一度冷凍することによって変質したり食感が悪くなったりすることもあるので、販売する側としては積極的に推奨することはできないんだと思うんです。

冷凍してみてどのように味が変化するのかは、試してみないと分からないですからね・・・しかしコストコのスイーツはちょっと試してみようという量ではないから難しい。。

実際に冷凍して食べてみて、どう食味が変化したのかはブログ内で書いておりますので、よかったら少し参考にしていただきつつ、どのように保管・消費するかは自己判断でお願いします。

ちなみに、前回購入した安納芋のカップケーキは、冷凍したものを冷蔵庫でゆっくり解凍して食べたらとっても美味しくいただくことができました。

さて、本題の「クリーム系ケーキを冷凍する方法」ですが

例えばスフレチーズケーキなんかは生地自体がしっかりしているので、切り分けてラップに包み、ジップロック等の保存袋に入れて冷凍庫で保存します。

また、生地が柔らかめであるティラミスは、まず容器のまま丸々冷凍庫に入れて全体を固まらせた後、切り分けたものをラップに包んで同様に袋に入れて冷凍庫に入れます。

この2つの保存術で共通する点は、解凍して食べる際、お皿に乗せたビジュアルが綺麗、という所なんですよ。

食べきれないのが勿体無いからといって冷凍していたとしても、食べようと思って解凍したとき、見た目が美味しくなさそうだったらそれだけで食べる気が失せてしまったりしますよね。

そこがクリーム系スイーツの難しいところでですね・・・例えば食品ラップで包むとせっかく綺麗に搾ってあるクリームがぐちゃぐちゃになってしまい、食べる際には見るも無残な姿になってしまいます。

かといって販売されていた容器のまま保管するには箱が大きくて入らない上に、無駄なスペースを支配してしまう事が多く効率が悪いんです。

というわけでクリーム系のスイーツを保管する為に私が行っている方法がこちら。

コストコでカップケーキやロールケーキなどを購入すると、ダンボール製の箱に並べられて販売されていますよね。その容器をそのまま加工し、保存容器にしてしまうんです。

ケーキを取り出した後にスペースが開いた真ん中辺りの部分をハサミで切り取り、残ったケーキの量に合わせて端っこ同士を組み立てただけです。うーん説明が難しいですが、伝わりますか？この表現・・・

元々ケーキが入っていた箱をそのまま流用している形になりますので、容器の丈がケーキに合わないということもありませんし、別容器を準備する必要が無いので、思ったより便利なんですよ。

乾燥を防ぐ為と組み合わさった箱を固定する為に上部をプレスンシールでラップします。このままの状態で冷凍庫へ。

ポイントは、保管したい内容量に必要な最小限のスペースで保管できるという点です。無駄に冷凍スペースを支配されることはありませんし、解凍後もクリームの形を崩すことなく、きれいな状態で食べることができます。

そして、もうひとつの方法がコストコで販売されているジップロックコンテナーの中型正方形容器（946ml）を使う方法です。

以前、読者様にコメントで教えて頂いた方法なのですが、写真のように蓋の部分にケーキを置き、カバーをかけるように上からジップロックコンテナーをかぶせて保管します。

これならばクリームが崩れることなく1個ずつ綺麗に保管することができる上、冷凍庫内で重ねて保管することもできるんです。

通常通り、上からジップロックコンテナに入れるとその時点でクリームが崩れてしまったり、取り出しにくかったりしますからねぇ・・・。

容器を逆さまに使うだけなんですが、教えて頂いた時はおぉ！と目からウロコでした。特にコストコのカップケーキに関しては中型正方形容器だとちょうどサイズがピッタリでビックリしちゃいました。カップケーキ用のサイズなのか？って思っちゃうくらいに・・・(´∀｀)

今回はたまたまカップケーキのお話だったのですが、保管したいケーキの大きさによって、容器を変えて使うこともできますよね。こんな時は色々な種類の容器がセットになっているバラエティーパックは本当に便利だなーと思ったりします。

ティラミス等もそうですが、スイーツ系の冷凍保存はどうしても品質保持が優先で、見た目が二の次になってしまいがちです。でも、せっかく美味しいスイーツならば、見た目も美味しそうな状態で食べられた方が味も倍増すると思うんですよ。

ケーキを冷凍したいけど、クリームがなんだかグチャグチャになりそうだし・・と思っていた方には是非一度試して頂きたい保存方法です。