コストコの生筋子で自家製いくら醤油漬けを作ったよ！

コストコの北海道ロードショーで販売されていた生筋子を購入しましたよ～！！

生筋子に関しては昨年も購入しまして、そちらで詳しい内容を書かせて頂いておりますので、今回は詳しい商品説明については省略。未読の方は良かったら昨年の記事から読んでいただけると嬉しいです。

⇒生筋子〈期間限定〉

コストコで販売されているいくらの醤油漬け、美味しくて大好きなんですけど最近販売されている価格は100gあたり700円台・・・。

福岡だといくらは簡単に手に入るわけではないですし、おそらくコストコ以外のお店で購入しても、それなりにお高い商品なのでコストコでの販売価格が特別高い、というわけではないんですけどね。

なんせコストコで販売されているものは1ケース500g位の量なので、内容量が多い分それだけお値段が高くなっちゃうんですよね。

そんなわけで大好きな商品なのですが最近では、あまり気軽に購入できなくなってしまったいくらの醤油漬け・・・たまには、ホカホカご飯にたっぷりといくらを乗せていくら丼ーん！！で食べたいよ～！！(TOT)

そんなひそかな夢を叶えてくれるのが、この秋！9月！北海道ロードショーですよ！！この時を待ち望んでいました～！！

北海道ロードショーでは、期間限定で北海道産の天然生秋鮭が並んでいましてね、同時にそのお腹の中にたっぷりと入っている生筋子も販売されているんですよ！

筋子というのはいわゆる卵巣に入ったままの状態の卵でして、このままだと味も何も付いていないのですが、この卵巣膜を取り除いてバラバラにほぐしたものがイクラになるんですね。

筋子の方が醤油漬けの商品よりもうーんと単価が安いので、つまり自力で卵をほぐして醤油漬けを作れば、夢のいくらの醤油漬けを安い価格でたっぷり食べることができる！！ということなんです！！

というわけで北海道ロードショーが始まり、意気揚々と出かけて買って来ました！昨年筋子を購入した際は1腹（2本）が一つの容器で販売されていたのですが、今回は1パックにつき片腹ずつしか入っていませんでした。

待ちに待っていた商品だったので、100g498円安ーい！！と思って飛びつき、2パックを購入しましてとっても幸せな気分だったのですが・・・のちにロードショー後半になって、読者様から100g397円で購入しました！といった数々のコメントを見て、ひそかにショックを受けていたりなんかして。。

商品名：生筋子（生）
消費期限：加工年月日の翌日まで
販売者：北海道漁業協同組合連合会

今回購入したものは、正味量294g入り1,464円と正味量252g入り1,255円の2本。こんなに一気に沢山購入するのはなんとも贅沢な気持ちですが、この商品「生」筋子ですからねー。

一度も冷凍されていない状態で販売されているものなので、醤油漬けを作った後は小分けして冷凍保存し、食べたい時に解凍しながら少しずつ楽しもうと思って、今回はまとめ買いをしました。

購入できる時期は限られていますからね～チャンスは存分に活かします！わくわく(´∀｀)

さて、このあと問題となるのは、生筋子からいくらの醤油漬けにする為の「ほぐし」なのですが・・・昨年は初めての作業だったということもあり、ある程度は作れたのですが作業途中に大分いくらを潰してしまったようで、無知故にかなり勿体無いことをしてしまったんですよね・・・

今回は昨年の二の舞いにならないようにしなくちゃ！

昨年の生筋子の記事に、筋子のほぐし方や味付けについて読者様から沢山参考になるコメントを頂きましたので、今回はそちらを参考に作業を行うことにしました！

秋の始まりくらいに出回る筋子というのは、卵の皮が柔らかく、秋が深まるにつれてだんだん硬くなっていくそうです。皮が硬いと筋子をほぐす際に破れにくいというメリットはありますが、食べた時に皮が口の中に残りやすいとか・・・味や食感に関しては柔らかい皮のものの方が人気があるそうで、やはり柔らかい皮を上手にほぐして醤油漬けを作る、というのが一番好まれるようです。

皆様のコメントを見てポイントをまとめてみるとこんな感じ。

生筋子からいくら醤油漬けを作るポイント

・3～4％の塩水（海水と同じくらい）でほぐす
真水だと浸透圧の関係で卵が破れやすいそうです。私が去年使った塩水は塩分濃度が低すぎたんですよねー。おそらくそれが卵が割れた原因かと。

・40～50℃位の熱めのお湯に浸して振り洗いする
意外と熱いお湯でも短時間であれば大丈夫なんですねー。一時期流行った50℃洗いと似たような原理なのかな？長い時間お湯に漬けておくと煮上がってしまったり、表面の皮が硬くなったりするらしいので、手早く作業をする必要があります。

※アニサキス対策を考えると60℃〜70℃の熱めのお湯を使うのが良いようです。

・塩水でいくらを泳がせつつ、余分な皮を取り除く
ボウルの中でくるくる回しながら洗うとやりやすいみたいでした。

解釈が間違っていたらすみません！でもこれならばなんとか私でもできそうだー！ということで、早速やってみることにしました。

まずは海水くらいの塩っ辛い水を沸かして約50℃のお湯を作ります。指は数秒なら入れられるけど、お風呂ならば熱すぎて入れない、ってくらいですかね。

しかし、こんなお湯の中に生のいくらを入れて本当に大丈夫なのかなー？柔らかい卵の皮がお湯に浸かった瞬間、すごい勢いで破れ始めたらどうしよう、なんて微妙に不安になっちゃうんですけど。。

でも、80度くらいのお湯を使う、といったコメントもありますからね。ここは皆様を信用してお湯にどーん！

おおぉぉーなんだか全体的に卵が白っぽくなった！大丈夫か！？これは大丈夫なのか！？一瞬でゆで玉子になっちゃったんじゃないのか？？

その瞬間、色んな焦りが駆け巡ったのですが、これもコメントで教えてもらったんですよねー。白っぽくなるけど調味液に漬けると色が戻るって。想定内なのでこのまま作業を継続。スピード命です。

このまま筋子の端の方をお箸で摘んで、ガーッとお湯の中で振り洗いをしてみると・・・これがとれるとれる！今まで完全にくっついていたいくらの粒たちが面白いくらいにボロボロと落ちていきます！

いくらがはずれ落ちるというよりは、外側の皮の部分が熱によって縮んだことで、いくらの粒達が支えを失ってしまった、という感じでしょうか。振って落ちなかった粒も手でガーッとこそぎ落とす感じで綺麗に取れていきました。

最終的に手に残ったものは縮れて黒ずんだ皮の部分のみでした。ここまででおおよそ3分。予想以上に早い！

いくらをザルでこした後、準備していた綺麗な塩水（こちらも海水くらいの濃度）に移して余分な皮や血の塊みたいな汚れを落とします。菜箸をボウルの中でクルクルと回し、流れを作っていくらを泳がせると、白っぽい皮などが上の方に浮いてきましたので、それを茶漉しを使って丁寧にすくい取っていきました。

1回だけ水を換えて同じようにある程度の汚れを取り除いたのち、ザルにあけて水分を切ったら終了！

めっちゃ早かったー( ﾟдﾟ)去年はほぐして綺麗に洗うのに30分位かかったのですが、今年は全部の工程を入れても10分かからなかったのでは？

洗う前の重量が294gだったのに対し、この状態で測ったら273gだったので、今回はまずまず成功だったと言って良いはず！心配だった卵の色は、付属の調味液をふりかけた時点でス～っと元に戻りました。

あーよかったε-(´・｀)フー

一晩しっかり味を浸透させたら完成！ぴかり～ん！

ご飯の上にたっぷりふりかけて夢のいくら丼ーん！（どーん！）

いくらの皮は硬くならず、ほどよいプチプチ食感でした！調味液をしっかり吸って味がつけられ、生臭さは一切無し。卵が割れた瞬間に口いっぱいに広がるまろやかなコクと甘味はホカホカご飯との相性抜群！

待ち望んだかいがあった・・・

これですよー私が食べたかったものは( ；∀；)

皆さんのコメントのおかげで今年は大満足の仕上がりになりましたー！ありがとうございます！！

2本買ったうちの残り1本も同じように醤油漬けを作りまして、こちらはお茶碗1杯分のいくら丼（どーん！）の分量に小分けし、プレスンシールを使用して冷凍保存しました。小分けパックしたものをまとめて小さめのジップロック袋に入れた後、冷凍庫の引き出しに立てて収納しています。

解凍は、食べたい分量だけ事前に冷蔵庫へ移し、解凍できたものをご飯の上にかけるだけです！実はもうすでに我慢できずにいくつか解凍して食べておりますが、冷凍前と食味変わらず、臭みもなく美味しく頂いておりますよ～！うひょ～(´ω｀)

年末用として残しておく予定だったのですが、これはもしかすると、冬までもたないかもしれないなぁ。。（冷凍した場合も早めに食べきった方が良いようです。詳しくはコメント欄を参照ください。）

そんなわけで、今年の北海道ロードショーでも無事に筋子をゲットできて良かったです！期間限定商品ですし、私のように普段なかなか調理済みのいくらを購入するには価格的に躊躇してしまう、という方には絶対にオススメです。

読者様情報によりますと、今年は10月上旬までロードショーが続くとの話ですので、運が良ければもう一回くらい筋子に出会えるかもしれないなぁ。