スプラウテッドウィートバタール

スプラウテッドウィートバタール　430g
購入時価格　528円

シルバーウィークスペシャルのメルマガで新商品として紹介されていたスプラウテッドウィートバタールというベーカリーです。

ゴマや亜麻仁、ポピーシードといったツブツブが、表面にたっぷりまぶされているパンで、こういった雑穀たっぷり系のハードパンはアーティザンブレッドで時々見かけますよね。雑穀パンは大好きなので、早速購入してみました！

ホールグレインローフより一回り小さい、細長い形状をしたパンです。ホールグレインローフは今回買ったパンよりもサイズが大きく、2本セットで販売されているにもかかわらず価格はこちらと同じくらいなんですよ。そう考えるとスプラウテッドウィートバタールはなかなかの高級品ですね。

以下メルマガに書いてあったスプラウテッドウィートバタールの説明です。

ビタミンB群、ビタミンCや繊維質を豊富に含んだ発芽小麦で作った生地にはちみつ、アマニ、ごま、ひまわりの種などの雑穀を加えた「栄養の宝庫」と言ってもいいほどヘルシーなバタールです。トースターで温めてパン本来の旨みや穀物の香りを楽しんだり、歯ごたえのあるパンの為、スライスしてスープに浸しても美味しく頂けます。サンドイッチにした際の野菜や、肉類、チーズとの相性は抜群です！

スプラウテッドウィートというのは「発芽小麦」のこと。つまりこちらは、発芽小麦を使って作られたバタールということみたいです。（バタールとはパリジャンとバゲットの間くらいの大きさのフランスパンの名称）

通常小麦は芽を出さないまま、つまり眠った状態で製粉されてパンや麺、お菓子などに利用されるのですが、発芽小麦はさらに一手間加えて発芽させた直後の小麦を製粉したものなのだそうです。

発芽大豆サラダビューティーとかもそうなのですが、こういった発芽系食品は栄養豊富なイメージがありますよね〜。種は発芽しようとする時がまさに生命活動を始めようとする一番パワーに満ちている瞬間らしく、新芽の成長に必要な栄養素が増えるのだそうです。また、普通の小麦よりも自然の甘味が強く出るのだとか。

そんな栄養価が高く食味も良い発芽小麦なのですが、作るのには普通の小麦とは比べられないほど手間がかかるそうなんですよ。そういった背景が、価格に反映されているのかもしれませんね。

名称：パン
原材料名：発芽小麦、小麦粉、発芽小麦全粒粉、はちみつ、アマニ、ごま、ひまわりの種、小麦全粒粉、かぼちゃの種、糖蜜、レーズン、ポピーシード、食塩、小麦グルテン、大麦麦芽、塩化K
保存方法：直射日光・高温多湿を避けて保存して下さい。
消費期限：加工年月日含め3日
内容量：430g

パンの表面には色々なツブツブが付いています。かぼちゃの種とかもそのままくっついているので結構大きいものもゴロっとしています。

こちらを初めて手にした際、想像していたよりも柔らかいパンだな〜と思ったんですよね。見た目だけだとクラストがカリカリサクサクのいわゆるハードパン系に見えるのですが、手に取った触り心地はなんとなく「まふっ！」とした感覚でした。

クラストは薄め。中は粘り気のあるしっとりモッチリ系です。全粒粉が使われている為か全体的に薄い褐色がかった生地で、やや酸味のある香りがします。

こうやってカットしたものを写真だけでみるとわかりにくいのですが、生地の中をよく見てみると、沢山の色んなツブツブが練りこまれていました。

味について

美味しかった！生地の感じはホールグレインローフによく似ているのですが味は結構違う印象です。

特に皮の部分が香ばしくて美味しい！ハードパンにありがちな、食べていて口の中を怪我するようなバリバリ食感はなく、全体的にモチモチした食べ心地です。

胡麻がとっても多いのですが、少し大きめのアマニやかぼちゃの種とかを噛むと微妙に味が違って、それがアクセントとなり良かったです。

最初は酸味が際立つ味わいなのですが、噛み続けることで優しい甘さが後からふんわり引き立ってきます。何も付けずにそのまま食べると、香ばしさから酸味、甘味と口のなかでどんどん味わいが変化していき、なんとも味わい深くて美味しい！

原材料を見ると蜂蜜やレーズンが入っているみたいなのですが、蜂蜜やレーズンの甘さは感じなかったかな。レーズンに至ってはどこに使われているのかさえ分からないほどです。言われてみれば、食べ終わった後の鼻から抜ける風味は若干レーズンっぽい甘酸っぱさがあるかも〜？って感じ。

ジャムのような甘いトッピングよりはバターやチーズなどの塩っ気のあるものの方が合うような気がします。このパンを使ってサンドイッチを作るのも良いですね〜！生ハムやスモークサーモン、クリームチーズなどを挟んでちょっぴり大人なサンドイッチにしてみたり！

ちなみに旦那氏は、雑穀特有の酸っぱさが気になるらしくあまり好みではないみたいでしたね・・・結構酸味を感じるのでその点で好みが分かれるかもしれません。ホールグレインローフが好きな方は気にいると思います。

スライスしたものをトースターで焼くと、ツブツブの香ばしさと表面のカリカリ具合、中のモッチリ加減がさらに増してこれまた美味しいです。が、生地の繊細な味わいの変化を感じるには、焼かずにそのままかじった方がわかりやすいかもしれません。

味も好みでしたし、それでいて栄養価も高くヘルシーとのことで個人的にはとっても気に入りました！店頭にあるうちにもう一度くらい買いたいなーと思っています。

おすすめ度：★★★