エスカルゴの缶詰（殻24個付き）

SABAROT CANNED HELIX LUCORUM SNAILS
殻付きエスカルゴ　24個入り
購入時価格　998円

コストコで殻付きのエスカルゴを購入しましたー！この、なんとも怪しげなビジュアル・・・気になりませんか？気になりますよね( ﾟдﾟ)

しかもこちら、缶詰売場に常温で販売されている商品なんですよ。筒状の容器に入った大量のカタツムリの殻が、山程並べられているんです・・・もうなんか、面白すぎて(´ω｀*)つい手に取っちゃいました。

エスカルゴはフランス語でカタツムリを意味する言葉です。日本ではカタツムリそのものを指すのではなく、エスカルゴを用いたフランス料理を意味する言葉として使われていますよね。フランス料理の前菜として食べられることが多いようです。

日本でも今のようなジメジメとした梅雨の時期になるとよく見かけますので、カタツムリを食す！というのはかなり抵抗があるのですが・・・もちろん、エスカルゴとして使われているカタツムリは、その辺に生息しているものではなく、ちゃんとした食用のカタツムリです。

最近ではファミレスチェーン店「サイゼリヤ」の看板メニューの一つとして、誰でも気軽に食べられるようになったということもあり、以前よりはエスカルゴに対するイメージは変わってきたように思います。

とはいえ、私もサイゼリヤで1〜2度興味本位で注文したことがある程度だし、やはり生きているカタツムリを想像してしまい美味しいから積極的に食べたい〜！とは未だ思えないんですよね。^^;

コストコのエスカルゴと言えば、エスカルゴ　イン　ガーリックバターという冷凍で販売されている商品が有名でして、私も一度購入して食べてみたのですが、記事を読んで頂ければ分かるように、実際に食べてみてもエスカルゴの味はよくわからなかった！というのが本音だったりします。

というわけで、今回も完全に興味本位です。調理方法や味、食べ方など全てにおいて気になりまして、お友達が遊びに来た時にでも調理してみて、皆の反応を見つつワイワイ食べてみたいなぁ〜なんて思いまして。

名称：エスカルゴ（殻24個付き）
原材料名：エスカルゴ
固形量：90g
内容量：200g
賞味期限：購入時より4年先まで
保存方法：直射日光を避け、常温で保存して下さい。
原産国名：フランス

あらためて手に取ってみても、常温で販売されているというのが謎な商品でして、はじめはカタツムリの貝殻の中に乾燥したエスカルゴの身が入っていて、水で戻したら殻の中から身がムクムクと出てくるものなのかなーなんて思っていました。

でも実際のところは殻の中には何も入っておらず、エスカルゴの殻と身が別々になっているものでして、肝心の身は缶詰に入っているんですよ。空っぽの殻に自分で身を詰めて、オーブンで焼いて調理する、という商品だったのです。なるほどなるほど、激しく納得！

製造販売元のSABAROTは、1819年創業のフランス料理でよく使われている穀物、豆類、キノコ、カタツムリ、レッドベリーなどを専門に取り扱っているメーカーさんです。こちらのメーカーさんの商品はドライポルチーニという「香りの女王」と言われている乾燥キノコを購入したことがあります。

SABAROTでは、エスカルゴもかなり力を入れている分野らしく、エスカルゴの品種としては最も高位と言われている「エスカルゴ・ド・ブルゴーニュ」から一般家庭で気軽に食べられる安価な品種まで様々取り扱われているそうです。

今回のエスカルゴは「HELIX LUCORUM SNAILS」という、フランスでは一般的によく流通している食用カタツムリとのこと。こちらは、殻の美しい螺旋模様が特徴らしいです。

サイズは1つ1つ微妙に違いましたがおおよそ3.5cm位と大きめでした。こちらに、缶詰に入っているエスカルゴの身を詰めて調理するというわけですね。

円柱形の容器に詰められているエスカルゴの殻は24個入りと書かれていたのですが・・・実際に数を数えてみると26個入っていました。結構適当ですね。。^^;　

見ようによってはマリンテイストのインテリアに見えなくもない気がしたので、このまま飾っておいてもなんとなくおしゃれに見えるんじゃない？？なんて旦那氏に話してみたのですが、いやーでもカタツムリだからねぇ。。と当たり前のことを言われてしまいました。確かに・・・そう言われると海の要素はゼロなのでちっともマリンじゃないですね( ﾟдﾟ)

缶詰の方は開けてみたらこんな感じ。カタツムリは未調理のものが入っているわけではなく、メーカーのホームページによると、カタツムリを1匹ずつ殻から取り外した後、内蔵を除去して身をしっかり洗浄し、風味を高めるためにワインに漬け込んでじっくり煮て下味を付けたものをそれぞれ缶詰に入れて提供しているのだそうです。何らかの黒っぽい液体に浸かった状態だったのですが、これはワインの色かな？

1つのサイズはおおよそ2cm程。すでに調理済ということもあり、また全体的に黒っぽい色に染まっているので見た目はそこまでグロいって感じじゃないです。同じ貝類だからか、つぼ焼きのサザエの形状に似ている気がします。ちなみにこちらは全部で28個入っていました。予備ってこと？( ﾟдﾟ)

下記は缶詰のラベルにお召し上がり方の例として書いてあったものです。

１．殻を水ですすぎ乾燥させる。
２．乾燥した殻にバターを詰め、次にエスカルゴを入れる。そして更にバターを詰める。
３．余熱をしたオーブンに入れ、バターが沸騰しはじめたら取り出す。

こちらが一般的な調理法らしく、他にも刻んだエシャロット、ニンニク、パセリをバターに練り混ぜて作る方法なども記載されていました。

エスカルゴといえばガーリックバターがメジャーかなとも思ったのですが、とりあえず今回は初めてなので、記載されたとおりシンプルにバターのみで作ってみることに。

洗った殻にバターを詰めてエスカルゴを詰めてまたバターで蓋をして・・・これがなかなか大変！

力を入れ過ぎると殻が割れてしまいそうになるし、エスカルゴのサイズによっては殻に入りきれないものもあるのでサイズに合うものを選んだりと意外に繊細な作業で時間がかかっちゃいました。工作をしているみたいで私は結構楽しかったけど。。

ちなみに今回使用したバターはカークランドの有塩バターです。作ったエスカルゴは8個だけだったのですが、それでも結構な量のバターを使っちゃいましたね。

できました！200℃に温めたオーブンで10分ほど。バターが溶けて熱そうにブクブクしてきたところで取り出し、パセリをふりかけて完成です。すでに身には火が通っているので生焼けを心配する必要はありません。

というわけで食べてみました！

正直食べる前はおっかなびっくりだったのですが、実際はクセがほとんどない貝って感じで美味しかった！(ﾟ∀ﾟ)

サザエ等と同じようなコリッとした食感がありますが、いわゆる海の貝類よりも柔らかく食べやすいです。陸の生き物なので磯臭さが無いというのは当然かもしれませんが、なんとなく見た目でイメージしていた臭みやらクセやらは全く無かったです。

しいて言えばこの調理法だと塩気が足りなかったかな〜。バターの塩気だけではどうにも物足りなかったので塩をちょっとだけ足しました。

シンプルなバターだけでも充分美味しかったけど、次はちゃんと材料を集めてブルゴーニュ風のエスカルゴを作ってみたいなぁ。エシャロットはコストコに売ってるんだっけ？もし次の機会があればなんとか調達してチャレンジしてみたいと思っています。

そして身を食べ終わった後には大量のバターが残ったので、こちらにカリッと焼いたパンを浸しながらいただきました！こちらもまぁ〜美味しい(´艸｀*)　エスカルゴの出汁というかなんというか・・よくわかりませんでしたが、バターだけではない味がして、これだけでも充分おつまみになる味わいでしたよ〜。

残ったエスカルゴは別容器に移し入れ、冷蔵で保存しております。加熱調理済みの食品なのでそんなに早く傷むとは思いませんが、開封後はなるべく早めに食べちゃった方が良さそうです。ちなみに殻の方はもとの円柱の筒に入れたまま常温で保管しているので、謎のインテリアのような感じになっています。^^;

総評として

コストコで手に取った時点では、調理方法も食べ方もよく分からずなんとも怪しい商品でしたが・・・調理方法はしっかり丁寧に書いてありますし、手間はかかりますが食べ方も特に難しくなかったです。

カタツムリと言われると、どうしても食べ慣れないので躊躇してしまいますが、実際に食べてみたら特に奇抜な味というわけでもなく、貝っぽい感覚で普通に食べることができました。

海の貝類より柔らかく、クセや変な風味などもないので食べやすいです。調理の手間はありますが、味で言えば以前購入したエスカルゴ　イン　ガーリックバターよりはこちらの方が私は好きかも。味のバリエーションも色々あるみたいですし、もう少し情報収集して色々と試してみたいと思っています。

普通に考えると、日本の一般家庭でエスカルゴを調理するってなかなかレアですよねー。こういう、日本では珍しい海外の商品を気軽に試すことができるというのも、コストコの面白さですよね。

おすすめ度：★★★