宗家キムチ　本格株漬け白菜キムチ　800g

宗家キムチ　本格株漬け白菜キムチ　800g
購入時価格：738円（2021年2月）
ITEM# 587988

コストコのキムチといえば、大きな容器にたっぷり１kg強の量で販売されているチョンカ特選キムチが有名だと思いますが、実は数量限定で不定期販売されている「株付け白菜キムチ」という商品があります。

入荷するとコストコのメルマガで紹介されたりもするので、以前から気になっていたのですが、こちらを買うのは今回が初めてです。

通常の宗家キムチは何度か買ったことがあるんですけど、こちらはなかなかタイミングが合わなくてですね・・・欲しいなぁ〜と思ってもすでに終売になっていたりして買えなかったのです。

こちらは「株漬け」という名前のとおり、切り離していない株のまま、丸ごと容器に詰め込んだキムチです。

主原料となる白菜をカットせず、手作業によって葉1枚1枚にしっかり薬味付けをして漬け込むという、韓国の伝統的な製法で作られている本格的なキムチなのだそうです。

内容量はたっぷり800g！！コロンとして可愛い感じの容器はおそらく、瓶（かめ）を模しているものだと思います。直径おおよそ12cmで高さは13cmほど。

冷蔵庫の中でもなかなかの存在感です・・・( ﾟдﾟ)

商品詳細

名称：はくさいキムチ（株漬け）
原材料名：はくさい、だいこん、漬け原材料（果糖、食塩、米粉、魚醤油【大豆を含む】、にんにく、とうがらし、にら、ねぎ、玉ねぎ、いわしの塩辛、しょうが、おきあみの塩辛、かつおぶしエキス、なつめ）、調味料（アミノ酸等）
内容量：800g
賞味期限：購入日より1ヶ月半先まで
保存方法：冷蔵（10℃以下）で保存してください。
原産国名：大韓民国
※本製品で使用しているおきあみの塩辛は「えび・カニ」が混ざる漁法で捕獲・製造しています。
※本製品は乳酸発酵食品の為、熟成し発酵が進むと酸味が出てまいりますが、品質には問題ありません。
※蓋と本体の間にガスを抜くためのすき間を設けております。まれにすき間から液が漏れる場合がございますが、品質に問題ありません。

栄養成分表示（100gあたり）／熱量 75kcal、たんぱく質 3.8g、脂質 1.9g、炭水化物 10.6g、食塩相当量 2.9g

キムチ好きのための手造りにこだわった本格キムチ。株漬けのまま丸ごと容器に詰め込み、旨味を閉じ込めました。

フタをあけました！密閉シールとかしてあるわけじゃなくいきなり入ってました！

注意書きにもありますが、キムチは発酵食品なので完全密閉すると容器が膨らんだり破裂する可能性があるのだそうです。だからわざとガスを抜く為の空気穴が空いているんですね。

白菜キムチという名前ですが、実際は白菜以外の具材も入っています。千切りの大根や細かくカットされた玉ねぎ、にら、にんにく、唐辛子など。

果物の「なつめ」もゴロッと入っているのは食味云々というよりは風味付けかな？上から見ただけじゃちょっとよくわかりませんよね。

取り出してみました！！すごい〜( ﾟдﾟ)本当に株のままだ〜！すごい迫力！！

本当に名前通りだから、開封する前からなんとなく予想はしていたのですが、1つ取り出しただけで容器の中身がほとんど出てきちゃうのを見るとやっぱりビックリしてしまいます。

白菜の芯の部分は切り離されておらず、一株全てが漬かっている状態になっていまして、葉1枚1枚の間に赤い具材や調味料が挟んでありました。

おかげで取り出すのが大変・・・いろんなところにキムチ液がピンピン跳ねてめちゃくちゃ取り出しづらい！

食べる時もわざわざカットしなきゃならないので包丁やまな板が汚れるし、普通に販売されているキムチと比べると食べる準備をするのが少し面倒です。

でも、そうまでしてわざわざ株漬けで販売されているのにはちゃんと理由がありまして、具材が細かくカットされているキムチと比べると、丸ごと漬けたものの方が美味しさを閉じ込めやすいのだそうです。

野菜がカットされているものは、断面から水分や栄養分などが流出しやすく、そのぶん味馴染みや発酵が早くなり、逆に株漬けの方は断面が少ない為、味馴染みや発酵のスピードがゆるやかになるんですって。水分や栄養素も抜けにくく保存もしやすいのだとか。

食べやすさは断然カットキムチなのでしょうが、それだけ美味しさが増すというのは楽しみですよね(´艸｀*)

800gもすぐには食べ切れない、ということを考えると緩やかに味が染み、発酵が進んでいく株漬けの方が、長く味の変化を楽しめるので、ある意味大容量で売ってるコストコ向けなのかもしれません。

キッチンバサミでチョキチョキカットしてみました！

白菜自体が肉厚で、繊維や白菜そのものの水分を含んだしっかりした白菜という感じです。

白菜のお漬物って、しっかり漬けられていると柔らかくしなしなになりがちですが、こちらはそういったお漬物感が薄く、しっかりした白菜でしたね。

味について

ザクッ！ザクッ！ジャキ！ジャキ！の食感がしっかり。水分がしっかり残ったジューシーな白菜ですが、決して水っぽい感じはなく、味も薄くありません。辛味はしっかりあるけど同じくらいに旨味がすごい！！

韓国のキムチは、イワシやオキアミの塩辛、かつおぶしといったお魚の旨味が結構しっかりついていて、それが旨味になっているんですよね。

辛味も強く、私は辛いものがあまり得意ではありませんが、それでも強い旨味によって辛味がそこまで気にならないです。あと甘味もしっかりあります。

また、開封したては発酵の酸っぱさもほとんどありません。まだ発酵が進んでないということでしょうか？酢っぱくないからめちゃくちゃ食べやすく、日本人ウケしそうなキムチだなぁ〜と思いながらいただきました。

でも、この味については開封したての時の感想で、日を追う毎にどんどんキムチの味が変わってくるんですよ。

この味の変化がとっても面白い〜！

これがきっと、「発酵が進む」ということなのだと思います。

かといって、いきなりめちゃくちゃ酸っぱい！！というわけではなく、本当に少しずつ酸っぱさが出てきたかな・・？といった感じで穏やかなんです。酸っぱいっっ！じゃなく、だんだん味に奥深さが出て来るというか(´艸｀*)

もともと美味しいキムチなのに、その上さらに味がどんどん育ってきているみたいな感覚で、少しずつ変わる味さえも楽しめていい感じです。

ちなみに、はじめの方は食べる分量だけ葉を2枚ほど取り出してカットしていたのですが、中身が半分くらいになったところでいちいち取り出すのが面倒になってしまいまして、容器に直接キッチンバサミを差し入れてジャキジャキカットして食べやすくしました。

そうそう！白菜がつながっている「芯」の部分も特にゴリゴリした硬さはなく、美味しく食べることができましたよ！とっても美味しくて気に入りました〜！！

まとめ

白菜が丸ごと漬けられている株漬け白菜キムチは、切れていないので容器から取り出すのも包丁でカットするのも大変で、食べるのがやや面倒ではありますが、そういう手間をかけてでも食べたい！と思える味わいでした。

しっかり辛いけど旨味と甘味もしっかり！ご飯が何杯でもすすんじゃう美味しさです。

私の印象では寒くなってきた頃に不定期で登場する印象で、数量も限られているようなので気になっている方はタイミングを逃さないよう要チェックですよ〜！

※動画レビューはこちら⇒宗家キムチ　本格株漬け白菜キムチ　800g

おすすめ度：★★★★