USAビーフ　バラ芋煮用スライス

USAビーフ　バラ芋煮用スライス
購入時価格：228円/100g
ITEM# 98413

おぉぉ〜「芋煮用スライス」のお肉が福岡のコストコで売ってるなんて！！すごい(ﾟ∀ﾟ)

「芋煮」というのは山形の郷土料理で、大きなお鍋に里芋・こんにゃく・ネギと一緒に、薄ーくスライスした牛のバラ肉を入れて、醤油ベースの調味料で味付けした料理です。

私は一度だけ、山形にテレビの撮影で行ったときにお店で食べたことがあるのですが、これが本当に美味しくて！福岡に帰った後もしばらくは真似して作ったりもしていました(´艸｀*)

ちなみに、今回の「芋煮用スライス」は、山形県のかみのやま倉庫店で販売されているのを見たことがあるんですよ。

今からおおよそ5年ほど前の話になるのですが、その時に芋煮の文化がある地域限定で販売されている商品だと教えてもらいまして、なるほど！芋煮はそれだけ日常的によく食べられている料理なんだなぁ〜なんて思ったんですけど

それが今回、芋煮とは全く縁もゆかりもない福岡の久山倉庫店で発見しちゃいましたからね〜。もしかすると、今後はこういったご当地アイテムが全国で取り扱われるようになったりするのかな！？

商品詳細

名称：牛肉
保存方法：要冷蔵4℃以下で保存
消費期限：加工年月日含め4日
正味量：1489g
購入時価格：3,395円

長さは30cm強くらいと細長いカットになっていますが、ペラペラとした「薄切り」ではなく、3〜4mmほどの厚みのあるお肉が綺麗に並んで詰められていました。

さすが「バラ」を名乗るだけあって、薄くスライスした豚バラに通じる見た目をしています。

ただですね・・・このお肉の部位については「バラ」としか書いてなくって、アメリカンビーフのどの部位かというのはわからないんですよね。

でも、このお肉のスジの走行や脂肪の位置、サシの入り方を見ると、おそらくショートプレートなんじゃないかな〜？と私は思っています。

コストコの牛バラ肉と言えば、ショートリブというバラ肉の方が馴染みがある感じですが、以前BBQ用に何度か購入したショートリブとは筋の入り方とかサシの量、少し繊維が粗めな感じなど、ちょこちょこ違う点があるなと思ったんですよ。

対してこちらは、以前購入したUSビーフチョイス ショートプレートバラ薄切りに少し似た雰囲気があるんですよね。

とはいえ、単価が安いショートプレートと比べれば、こちらは少しお高め（まぁそれでも、他のお肉屋さんでは考えられない価格ですが）で、コストコで販売されている肩ロースくらいの価格になるので、全く同じ部位！とは言えないのかもな〜とも思っています。実際のところはどうなんでしょう？

はっきりしているのは、以前食べたショートプレートの「薄切り」と比べると、こちらのほうが厚みがあるカットだということ。もしかすると、これが芋煮にちょうど良い厚み、ということなのかもしれませんね〜。

味について

というわけで芋煮です！大きなお鍋にたっぷりの里芋とちぎったこんにゃく、ごぼうと、最後に適当にカットした牛バラを加えました。調子に乗っていっぱい作ったら、作りすぎて3日分くらいになりましたー(；´∀｀)

味マルジュウが手元にないのが残念でしたが、出汁とめんつゆ、お醤油を使ってできるだけ山形で食べた味を思い出しながら再現してみました。

山形の方、なんかちょっと違うんだけど・・・みたいなところがあったらぜひ教えてください。今後もきっと作ると思うので・・・m(_ _)m

（あと、もしよかったらどんなシーンで食べるものなのか？・・・も、教えてもらえると嬉しいです。ご飯のおかず？それともお酒のお供？もしくは芋煮だけで食べるもの？というのが未だわからずにいます。）

味はちゃんと美味しかった！ちゃんと芋煮の味だと思う！(ﾟ∀ﾟ)

記憶頼りではあるのですが、私が山形で食べたあの芋煮の味がいい感じに再現できたように思います。

でもたしか、山形で食べた芋煮はもっと汁が脂っぽかったのと、お肉のカットはこちらよりもさらに薄切りだったんですよね・・・。

牛バラの脂がそこまで汁に溶け出していないところを見ると、やはりアメリカンビーフの牛バラは、日本のお肉よりも脂身の量が少ないのかな〜？と思ったりしました。

あと、お肉そのものは筋が結構多めだったので、例えば焼肉みたいに鉄板でサッと焼いて食べるにはちょっと口触りが気になるかも。やはりそういった点でも「煮る」料理に向いているお肉だと思いました。

芋煮の他には例えば、牛丼とか肉じゃが、肉豆腐みたいな料理に向いている感じですね！

薄めだから味が染み込みやすいし、少しだけ筋っぽいところもあるけど特に食べにくいってことはないし、お肉の味もしっかりしているし、食べごたえもあってとってもいい感じ！

それと、ショートプレートの薄切りは本当に薄いスライスだったから、雑に扱うと繊維にそってお肉がビッ！と裂けやすかったんですよね。その点このお肉はそういうこともないので小分け保存もしやすかったです。

まとめ

私が5年ほど前にかみのやま倉庫店で見た「芋煮用スライス」というお肉を、まさか福岡で発見できるとは思ってなくてビックリでした〜！

「芋煮」という料理を知らない方も少なくないと思いますが、レシピもネット上にたくさん出回っているので、こちらを買った際にはぜひとも一度チャレンジして頂きたいです。とっても美味しく作ることができて大満足でした(´艸｀*)

これで芋煮用バラ肉と一緒に味マルジュウもセットで販売してくれれば本当に最高だったんだけどな〜。でもさすがにそれはなかったですね(；´∀｀)

おすすめ度：★★★