USビーフ冷凍ボイルスジ　メンブレン　1.5kg

USビーフ冷凍ボイルスジ メンブレン 1.5kg　
購入時価格：2,580円（2026年3月）
ITEM# 84286

メルマガで紹介されていて気になってた商品です！冷凍で販売されているアメリカ産牛肉のボイルスジ。いわゆる「牛すじ」ですね(ﾟ∀ﾟ)

こちらは、私が冬場にリピートしてる冷凍カットシマチョウのすぐ隣で、似たようなパッケージデザインで並べて販売されていました。姉妹商品みたいな感じかしら？

1袋にたっぷり1.5kgのスジが、カット済み・ボイル済みの状態でパックされているんですよ。

「メンブレン」というのは、牛の横隔膜の部分のハラミについてるスジのことを言います。コリコリした食感で、煮崩れしにくいということもあり、おでんや煮込み料理にピッタリ！

コストコの牛すじと言えば、以前紹介したコストコの精肉コーナーで時々販売される牛すじのイメージが強いですよね。

価格が安くて、美味しくて、いろんな料理に便利に使える！ということで狙っている方も多いのですが・・・牛すじは食べるまでが結構面倒でね。

ドリップも多いし、食感が硬く、それなりに肉の臭みもあるから食べられるようになるまでの下処理が必須なんですよ。

その点、こちらは「ボイル済み」ということなのでドリップの心配はなし。　下処理の手間が省ける上に、バラ凍結になっているので必要な分だけ使えて便利かも〜と思ったんです。

・・・が、結果を先に言えば、現状は上手に調理ができずにいます。

こうすれば美味しくなるかも？という試作を何度も行っているうちに、最適解が見つからないまま食べ終わってしまいそう・・・(；´∀｀)

とりあえず、今の時点で感じていることを記録に残す意味で、レビューしていきたいと思います

商品詳細

アメリカ産冷凍ボイルメンブレン
原材料名：牛メンブレン（アメリカ）
内容量：1500g
賞味期限：購入日より4ヶ月先まで
保存方法：−18℃以下で保存してください。
凍結前加熱の有無：加熱してありません。
加熱調理の必要清：加熱してお召し上がりください。
栄養成分表示（100gあたり）：熱量 414kcal、タンパク質 21.3g、脂質 36.7g、炭水化物 0.2g、食塩相当量 0.1g
※本品製造工場では、卵、乳成分、小麦、えび、かにを含む製品を製造しています。

こちらが中身です。大きさはバラバラですが、1個のサイズは大きくても4cm程と食べやすいサイズにカットされており、それでいてバラ凍結なので必要な分だけをザラザラ出して分量を調整しやすいなぁ〜と思いました。

ちなみに、コストコの生肉の牛すじの処理をする時は臭み抜き＆アク抜き＆柔らかくするために、茹でこぼし→下茹で→味付けという工程を踏みます。

こちらは「ボイル済」ということもあり、もしや茹でこぼしをせず、いきなり下茹での工程に入っても良いのでは？と思い、はじめは色々と手を抜いた調理を試みたのですが・・・

これがとてつもなく脂でギットギトになってしまい、味もなかなか染みず、微妙に臭みも残ってしまって大失敗してしまったんですよ( ﾟдﾟ)

煮込み方も、生の牛すじだと「ストウブ鍋で90分」でいい感じのトロトロになるのですが、同じ煮込み方をしてもゴリゴリの硬さが残ってしまいまして、冷凍メンブレン専用の調理方法を模索する必要がありました。

というわけでいろいろ試した結果、最終的には2回の茹でこぼし＋圧力鍋（うちはインスタントポットを使います）で20分→自然冷却のち一晩寝かす、という普段よりもめちゃめちゃ手間をかけて調理する、という答えに行き着いております。

ボイル済みなのに全然手間が減ってないよ・・・(T_T)

こちらが自然冷却後一晩放置した鍋です。（臭み抜きのためにネギの青い部分、生姜、ニンニクを入れています。）

冷めた煮汁により表面を覆う脂が白く固まっております。2回茹でこぼしをしたにもかかわらず、すごい量の脂です( ﾟдﾟ)

表面の脂を綺麗に取り除けば、下層には澄んだ煮汁と柔らかくなった牛すじが出てきます。煮汁にはお肉の旨味がたっぷり溶け込んでいるので、こちらもいい感じに利用しつつ、お肉はカレーやら煮込み料理やら、好きな味付けをするわけですね。

というわけで、下茹でしたこんにゃくと共に、どて煮風に味を付けました。

お肉そのものは縮んだりしておらず、味もしっかり染みております。しかし、食べられるようになるまでの道のりが本当に長かった・・・。。

味について

んーーーーーーそれでもなんか、思ってた感じの味になってないんですよねぇ・・・なんというか、牛すじの食感がニチャニチャするんだよなぁ。。

うまく表現できないんだけど、なんかニチャニチャする。。。(-.-)

余計な脂は抜けて、牛すじそのものはコラーゲン！って感じなんだけど、居酒屋さんで注文する「牛すじ煮込み」の、あのプルプルな感じとは違うんです。

もしや煮込み時間が長すぎたのかも？味は美味しかったけど肝心の牛すじがなんとも好みではない食感なんだよなぁ・・・。

大量に作ったわりには家族ウケがすこぶる悪く、消費に困ってしまいました。生肉の牛すじなら同じ調理でも美味しく食べてくれるんだけどなぁ。。

こちらは、メンブレンを使って作った牛すじカレーです。

が、こちらは加熱不足だったせいか、牛すじが思ったような柔らかさにならず、めっちゃゴリゴリになってしまったんですよね。子供たちは牛すじだけを綺麗に取り除いて、食べていましたねぇ。牛すじカレーの意味は・・・？( ﾟдﾟ)

そして、カレーそのものもコラーゲンというか抜けきれなかった脂がたっぷり溶け込み、めっちゃコッテリでカロリーが高そうなカレーになってて(；´∀｀)まぁ、それはそれで美味しかったけど、いろいろと思い通りになっておらず、不完全燃焼でした。。

というわけで、いろいろ試していて現在冷凍庫に残っているのは400g。分量的には最後の1回分の調理という感じなのですが、現状どんな食べ方をしても満足がいく結果になっておらず、最後はどういう食べ方をしようかぁ〜と考えているところです。

勘ですが「おでんの牛すじ」ならしっくり来そうな感じがするので、もしかしたら「大量におでん作る！」とかなら良いかも・・・？

とにかく分かったことはボイル済とはいえ、茹でこぼし＆下茹でが必要で、手間を省くことはできないということ！！むしろ生の牛すじよりも手間と時間がかかった印象です。

なので、簡単に使えて便利そう〜と思って購入すると「思ってたんと違う！！( ﾟдﾟ)」と、なると思うので気をつけてくださいね。なんせ1.5kgもありますからね。

というわけで今回は厳しめの評価にしていますが、実際は私がうまく使いこなせていないだけ・・・・という可能性もあるので、あくまでも一つの意見として参考にしてみてください。

もし今後、満足できるほど美味しく調理する方法を見出すことができれば、また報告したいと思います。

※動画レビュー⇒USビーフ冷凍ボイルスジ　メンブレン

おすすめ度：★