ホワイトアスパラガス

Gourmet ホワイトアスパラガス　400グラム
購入時価格　298円

コストコの冷蔵庫の中で発見した、ペルー産ホワイトアスパラガスです。ゴムで2箇所止められた状態で束になっており、袋詰めされたものが山積みになっていました。

コストコのグリーンアスパラガスは大好きで何度も購入しているのですが、フレッシュなホワイトアスパラガスは珍しい、というか買ったこと無いかも。

ホワイトアスパラガスって日本で出回っているのは缶詰が主流ですよね？

何だかフニャっとしてるというか、食感がグニッとして口の中でシュッと溶けて、最終的にはアスパラの繊維だけが口に残るって感じで、あまり良いイメージがないんですよね。。

なのでわざわざ缶詰で購入することもありませんし、どこかで食べたことはあっても自分で調理するのは初めてです。gourmetというメーカー？ファーム？は確かグリーンアスパラガスと同じだったので、興味津々で購入してみることにしました。

400グラム入りという表記で13本入っていました。日本のスーパーで見るアスパラガスと比べると一回り太いくらいの大きさですかね。コストコのグリーンアスパラガスは1円玉位の日本のスーパーにはないようなレベルの太さのものが多いので、今更ホワイトアスパラガスの太さには驚きませんけど。。

あと、知らなかったのですがグリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスって品種は全く同じものなんですってね。グリーンアスパラガスは露地栽培やハウス栽培で太陽の光を沢山浴びて育つのですが、ホワイトアスパラガスは食用とする茎の部分に土を被せて光を完全に遮断した状態で育てるらしいです。

というわけで、食べ方もグリーンアスパラと同じで良いだろうと思い込んでいまして、適当に下の部分をカットした後、皮が固めだったのでハカマの部分と一緒にピーラーで厚めにそぎ落とし、塩を振ってルクエスチームケースでチン。

・・・。

うーん、なんか苦い・・・エグ味というか青臭いというか。。

食感はまぁ良いんですよ。グリーンアスパラガスとはまた違った口当たりで、水分が多めでジュワッと味が出てきて柔らかめです。ポリポリって感じではなかったけど、これがまぁホワイトアスパラガスの食感なのかなーと。

ただそれよりもなによりも、何だかよくわからないエグ味みたいなものがアスパラの味をすごく邪魔しているようなそんな感じでした。

一緒に食べた旦那氏は、いやこんなもんじゃない？みたいに言ってましたが、少なくとも同じメーカーのグリーンアスパラガスを食べた時のような衝撃というか、素直に美味しいー！みたいなものが全く感じられない。

グリーンアスパラガスが見た目以上の美味しさだったからハードルを上げすぎたのかもなぁ・・・しかしこんな感じだと、どんな料理にでも簡単に使える！ってわけにはいかないです。お弁当のおかずにも使いたいと思っていたのですが、とても難しそう。

というわけで、失敗だったわーと思いながらさっさと食べてしまいました。とても料理には使いたくなかったので、マヨネーズ和えとか、バター焼きとかでなんとか消費。。

しかしどうも納得がいかず、食べ終わった後になって調べてみると、なんとグリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスは調理の仕方が全然違うらしいですね！

ホワイトアスパラガスは鮮度がとても大事で、鮮度が落ちたり光に当たるとアクが出やすいから、調理前にしっかりアク抜きをしなければならないらしい・・・知らんかった。。（ ﾟдﾟ）がーんがーん

なるほど、食べた時に感じた苦味というかエグみの正体はホワイトアスパラガスのアクだったみたい。。

ペルー産ということなので日本に輸入される時点でどの程度時間が経過しているかはわからないのですが、採れたての鮮度を保つというのはとても難しいでしょうね。そして、鮮度が落ちればそれだけアクも強く出るということなのでしょう。

そんな事全く知らなかったので、いつもの調子で適当に調理してしまいました。初めて扱う食材は、ちゃんと調べてから調理しないとダメですね・・・。。

きちんと調理をすれば、アスパラガスの茹で汁までスープでいただけるほどめっちゃ美味しいらしい。また茹でる時にレモンや酢を一緒に入れるとアスパラの色が白く、綺麗に仕上がるんですって。ホワイトアスパガラスのゆで方で調べてみたら、めっちゃ情報が出てきました！

購入される方は私のような失敗をしないように、しっかり下調べをしてから調理することをおすすめします。

というわけで今回美味しくいただけなかったのは、素材そのもののせいではなく、私の調理の仕方に問題があったという可能性が非常に高いです・・・・美味しく食べてあげられなくて非常に申し訳ないことをしてしまいました。

次の課題ですね。もう一度コストコでみかけたらリベンジしまーす！

おすすめ度：★★★