甘塩たら切身　10切

アメリカ産　甘塩たら切身　10切
購入時価格：118円/100g
ITEM# 94511

コストコで「鱈（たら）」を購入しました。分厚い切身が10切れ入っています。価格は100gあたりの価格が記載されており、私が購入したものは正味量978gで1,154円でした。切身1枚115円ということになりますね。

鱈は、高タンパク低脂肪でヘルシーな魚だと言われており、冬の味覚として人気の魚です。個人的な好みで言うと・・・正直、私はあまり鱈って好きじゃないんですよ。味が嫌いなわけではないのですが、鱈ってなんだか、魚の匂いが独特な感じがしませんか？

どう表現すれば良いのかわかりませんが他の魚とは違う生臭さといいますか・・・風味や香りも鱈の魅力の一つといわれればそうなのかもしれませんが、今まではあまり積極的に食べたいと思わない魚だったんですよね・・・。

そんな中、私の大好きな「マツコの知らない世界」という番組で、これまた大好きな日本の誇りである魚類学者のさかなクンが出演されていまして、そこで「鱈の一番美味しい料理法はちり鍋！」と紹介されていたんですよ。

番組内でたっぷりの切身が入ったお鍋を美味しそうに召し上がられていたのを見て、苦手なはずなのにめちゃくちゃ鱈ちり鍋が食べたくなってしまいましてね。

先日食べて大好きになった真鱈の白子の件もありますし、苦手意識があるだけかもしれないなぁなんて思ったりしまして。。

さかなクンの説明を聞いていると、本当にお魚が大好きなんだなーというのが伝わってきますよね。ただただテレビを見ているだけの私でも、苦手だと思っていた鱈につい興味が湧いてしまうというか、そんなに美味しいんだったら食べてみたいなーと。

好きだから故に魚に関する興味関心が尽きず、また人にその魅力を伝える説得力がすごいなぁーと思うんです。魚愛にみち溢れた素晴らしい方ですね。日本の宝だ！(ﾟ∀ﾟ)

商品詳細

原材料名：真鱈（アメリカ産）、食塩
要冷蔵：4℃以下
賞味期限：加工年月日含め3日
正味量：978g
購入時価格：1,154円

コストコの鱈はアメリカ産の真鱈でした。先日購入した白子もアメリカ産だったし、同じ産地なのかもしれませんね。甘塩だらということですでに薄く塩味が付いているとのことです。

銀鮭切身とか、ぶりの切身とかもそうですが、コストコの魚の切身って本当に分厚いですよねー。食べ応えありそうです！

水分がタップリで身に光沢があり、触るとみっちりとした弾力があります。薄っすら透明感がある綺麗な身ですね。

臭いは・・・無くはないです。鱈の独特な香りがあります。が、気にならないといえば気にならないので少なめなのかな？旦那氏は、全然臭みないよーと言っていましたので私がちょっと敏感になりすぎているだけなのかも。

味について

というわけで、見よう見まねで作ってみたちり鍋です。昆布で出汁をとって、豆腐や季節の野菜と共に煮立たせ、たっぷりの大根おろしと七味、ポン酢でいただきました！

一応臭み抜きということで、鱈の切身は半分にカットし、一度湯引きしてから鍋に入れました。身崩れもほとんどなく、加熱調理後も食べやすかったです。

福岡が水炊き文化だからか、単純に私が苦手意識を持っていたからか・・・実は、我が家で行う鍋は基本鶏肉がメインで、魚の切身を入れることはほとんどないんです。

今回は鱈の切身がメイン食材だったので、いつもと違って物足りないかも？と少し心配になっていたのですが、自分が思っていたよりも全然美味しかったです！魚も良いね！(ﾟ∀ﾟ)

加熱調理前はちょっと気になっていた独特の匂いも調理したら全然出てこなくなっちゃってたし、クセみたいな風味も無く食べやすいです。切身が大きいので充分食べ応えがありました。

身はふっくらホワホワで、淡白でありつつ奥行き深い味わいがあり、またそれは切身そのものだけではなくしっかりと出汁にまで染みこみ、一緒に調理した野菜にもしっかり移っています。これがポン酢や大根おろしとよく合う！

甘塩とのことですが、結構しっかり塩気は付いている印象です。鍋に入れて煮込んだ後でもしっかり塩気が残っていました。

食べ終わった後のシメは、鱈や色んな野菜のエキスをたっぷり含んだ出汁にご飯を入れ、上から溶き卵をふりかけて雑炊に！これがまた絶品で奪い合うように綺麗に平らげてしまいました！ごちそうさまー！(ﾟ∀ﾟ)

10切れ入っているのですが、3人分のお鍋で食べるとしたら2〜3回分というところかな？今回のお鍋で使ったのは3枚だったのですが、これでも充分満足できましたね。時々切身の中に細い骨が残っているところもあったので、子供に取り分ける際はちょっと注意した方が良いかもしれません。

鱈は水分が多い魚で鮮度が落ちやすいとのことだったので、購入日当日に食べきれなかった分は、切身1枚ずつ丁寧にラップで包み、ジップロックで密閉保存したのち冷凍保存しました。

解凍したものも同じように食べてみたのですが、当日買ったものよりもちょっと身がパサッとなっちゃったかなー？鍋に入れちゃう用と思えば、そんなに気にならないかも。

まとめ

美味しかったです！加熱前の鱈の匂いはやはり好きにはなれませんが、鍋は大好きになりました。鱈ちり鍋最高！さかなクン最高！(ﾟ∀ﾟ)

結構塩気がしっかりしているので、鍋以外に使うのであればほとんど味付けは必要無いと思います。身が厚く、加熱調理しても身崩れしにくいのに、食べたらふんわりホロホロです。

鍋以外の料理ですと、脂肪が少なく淡白な肉質なので、塩焼きみたいな調理よりもホイル蒸しみたいな調理方法が向いてるような気がします。また脂が少ない分、唐揚げにしたりバターでムニエルにしたりといった、油を使う料理も美味しいと思いました。しっかり塩気がついているので調理の際、味付には気をつけて。。

あとは当たり前ですが、新鮮なうちに食べてしまうことが大事ですよね。うちでは鮮度が良いうちに全てを美味しく食べきることができなさそうだったので冷凍保存しましたが、やはり冷凍する前の方が美味しく食べられたような気がしています。

そうでなくても、鱈は魚の中では特別鮮度が落ちやすいそうなので、やはり早く食べるに越したことはないですね。時期ものだと思うので気になる方はチェックしてみて下さいねー。

おすすめ度：★★★