いくらとサーモンのカルパッチョ

昨日放送のTBSテレビ「あさチャン！」に出演させて頂いたのですが、その中で北海道産の生筋子とアトランティックサーモンフィレを使って「海鮮親子丼」を作ったんですよ。

「海鮮親子丼」はこれはこれでとっても美味しく出来て大満足だったのですが、これだけじゃちょっと淋しいなぁ〜と思い、残ったいくらとアトランティックサーモンで作ってみたのがこちら「いくらとサーモンのカルパッチョ」です。

番組ではおおよそ2秒程の露出だったのですが、これが思っていた以上に美味しく仕上がりましたので、せっかくなのでレシピとして紹介することにしました。

いくらの醤油漬けをトッピングすることでいい感じに塩気が加わり、そしてちょっぴり和風なテイストになっております。

いくらの醤油漬けはなかなか頻繁には食べられませんが、サーモンといくらを両方ゲットされた方は是非一度試してみてくださいね！

材料 （2〜3人分）

アトランティックサーモン　150g
いくらの醤油漬け（筋子）　お好みで
たまねぎ　中1/4
ラディッシュ　1個
かいわれ大根　適量

（カルパッチョソース）
オリーブオイル　大さじ2
レモン汁　大さじ1
ポン酢　大さじ1（私はゆずポンを使いました）
砂糖　ひとつまみ
塩・ブラックペッパー　適宜

作り方

１．アトランティックサーモンはサーモンフィレの切り分け方でいう刺身用の柵を2つ使い薄くスライスしておきます。玉ねぎは横に薄くスライスし水にさらします。

２．ソースはカルパッチョソースの材料を全て合わせよく混ぜあわせておきます。

３．玉ねぎの水気をよーく切ってパラパラと適当にお皿にちらしておきます。その上から薄くスライスしたアトランティックサーモンを放射線状に並べます。（放射線状である必要はありませんが、なんとなくいい感じに並べておいた方が綺麗だと思います。円の真ん中あたりは、薄くカットできなかったサーモンの切れっぱしと、スライス玉ねぎを和えたものをこんもりと乗せています。）

４．スプーンを使ってカルパッチョソースを全体に回しかけます。その上にスライスしたラディッシュとかいわれ大根をちらします。

５．真ん中にいくらの醤油漬けをたっぷり乗せ、さらにいくらをちらして完成！

ポイント

・カルパッチョソースはよーく混ぜあわせてください。すぐに分離しちゃうので、回しがけする直前にも良く混ぜた方が良いです。

・今回はコストコのアトランティックサーモンフィレで作りましたが、白身魚やタコなどで作っても美味しいと思います。お好みでどうぞ！

・彩り野菜は、パプリカ・水菜・ベビーリーフなどが合うと思います。冷蔵庫にあるものでOK！ただし、きゅうりなどの水っぽい野菜は不向きです。

・カルパッチョソースはそのままマリネ液としても使えます。残ったサーモンやオニオンをソースに漬けマリネにすれば5日間くらいは美味しく食べることができます。