さくらどり丸鶏でローストチキン

昨年のクリスマス用に作った、さくらどり丸鶏を使ったローストチキンです！

クリスマス用に購入するコストコの丸鶏と言えば、言わずと知れたロティサリーチキンなのですが、こちらクリスマス時期はものすごい人気でして・・・整理券が配布されたり、焼き上がりまで数時間待ちだったりとかなり入手困難なんですよねー。

クリスマス前にロティサリーチキンを購入して冷凍保存しておくというのも一つの方法ではあるのですが、今回はコストコで販売されているもう一つの丸鶏、さくらどりを使ってローストチキンを手作りしてみました。

さくらどりと言えばコストコではもも肉やむね肉が有名ですが、実はまるまる一匹の丸鶏も購入することができるんですよ。さくらどりの丸鶏の方はまだブログでは紹介していませんが、今回はレシピの方から先に紹介させて頂くことにしました。

文章にすると長い工程ですが意外と作るのは簡単ですし、パーティー料理としては最高のビジュアルですので、ぜひ挑戦してみてください！

今回はスタッフィング（丸鶏の中に詰める食材のことです）にお米を使用していますがこちらはお好みで。お米の代わりに炒めた野菜などでもOKです。さくらどりの肉汁がしっかりスタッフィングに移ってこれまた絶品ですよ〜！

めちゃくちゃ気が早いですが・・・今年のクリスマスにいかがでしょうかー？

材料（2〜3人分）

さくらどり丸鶏　1羽
オリーブオイル　大さじ2程度
ニンニク　1片
塩　適量
タイム・ローズマリーなどのハーブ　適量

【付け合せ】
玉ねぎ　1玉
じゃがいも　2個
パプリカ　1個

【スタッフィング】
ご飯　1合
人参　5cm
玉ねぎ　1/4玉
ピーマン　1つ
ガーリックシーズニング　適量
チキンストック　小さじ1/2
塩　小1/2
黒こしょう　適量

【グレイビーソース】
鶏から出た脂　全量
水　1/2カップ
白ワイン　大1/2、
顆粒コンソメ　小1/2
小麦粉　小さじ1
水　小さじ1、
塩・胡椒　適量

作り方

１．丸鶏にオリーブオイルとすりおろしたニンニクをしっかり塗りこんだ後、全体に塩をしっかりまぶします。特に身体の中の方はたっぷり目に！

２．玉ねぎ、じゃがいもは大きめの4〜6等分にカット。パプリカは3等分程にカットし、オリーブオイル（分量外）をまぶしておきます。

３．スタッフィング作り。少し固めに炊いたご飯で炒飯を作ります。よく熱したフライパンでみじん切りにした野菜を炒め、玉ねぎが透明になったらご飯を投入し、上記材料で味付けをして炒めあわせておきます。

４．丸鶏のお尻の方から３で作ったスタッフィングを入れます。しっかり詰まったら閉じ口の皮をびろーんと伸ばし、爪楊枝を使って縫うように閉じておきます。

５．天板にクッキングシートを敷き、丸鶏を乗せ、鶏肉の下や足に挟む形でハーブを添えます。天板に乗せた鶏肉の周りにカットしたじゃがいもを並べます。

６．250℃に予熱したオーブンで、丸鶏とじゃがいもを30分間焼きます。

７．オーブンの扉を開け、刷毛を使ってオリーブオイルを丸鶏に塗ります。鶏肉の周りに玉ねぎを置き、さらに20分焼きます。

８．20分焼いたら再度オーブンの扉を開け、先ほどと同様にオリーブオイルを丸鶏に塗ります。付け合せのパプリカを周りに置き、さらに10分焼きます。（お肉の大きさに応じて焼き時間は調整して下さい。）

９．焼き上がったらお皿に丸鶏と付け合せの野菜を盛り付けます。

グレービーソースの作り方

焼き上がった後の肉汁を使ってグレービーソース（つけ汁）を作ります。

１．フライパンに丸鶏から出た肉汁と水、白ワイン、顆粒コンソメを入れ、混ぜながら強火にかけます。

２．ふつふつしてきたら、水溶きした小麦粉を加えトロミを付けます。必要に応じで塩胡椒で味を調整。別容器に移して丸鶏に添えます。切り分けた丸鶏のお肉をソースに付けながら食べると美味しい！(´ω｀*)

ポイント

・丸鶏はおおよそ1時間程で焼き上がります。必要に応じて加熱時間を調整してください。太ももの部分をカットし、濁った汁が出なければ中までしっかり火が通っている証拠です。（下の写真のように透き通った肉汁が出ればOKです。）

・野菜は火の通りが遅いものから時間差で加えていくと、焼き上がり時には丁度良い感じで食べることができます。

・オーブンを開ける度にお肉の表面にオイルを塗ることで、皮がパリパリに仕上がります。我が家では刷毛で塗る代わりにEVOOのオリーブオイル クッキングスプレーを使いました。

・各種ハーブは鶏肉の下に敷いたり手羽やももに挟むなどしてなるべく露出させない方が良いと思います。（露出しているとハーブが黒焦げになっちゃうので）