【簡単作り置きレシピ】抱えて食べたいにんじんラペ【母の味シリーズ】
ブログではめちゃめちゃ久しぶりの「母の味シリーズ」。
これまでは、忘れたくない実家の母のレシピを備忘録代わりにブログで紹介していたのですが・・・今回は初めての義母レシピです(ﾟ∀ﾟ)
旦那氏の母が作ってくれた「にんじんラペ」がめちゃめちゃ美味しくて、家族みんなでめちゃめちゃハマっています！
生のにんじんを調味液に漬けるだけ！というお手軽料理で、見た目はまぁ普通というか、なんとなく想像できる味かな〜？なんて思っていたのですが、実際に食べたら「どうしてこんなに美味しいの〜？？( ﾟдﾟ)」と、驚いてしまいました。
特に子供たちが気に入っていまして、どんぶり一杯分作ってもあっという間に無くなってしまいます。70代の母は、お米代わりにこちらを食べるようになって、体重が4kg減ったそうです。
作り置きしておけば、サラダや添え物はもちろん、彩り良いお弁当おかずに、サンドイッチにと大活躍です！
材料
にんじん：2本
ミツカン カンタン酢：50g
ゆずポン：50g
ごま油：小さじ2
作り方
１．にんじんはよく洗い、皮ごとスライサーで2mmくらいの薄切りにします。スライサーがなければ包丁でカットしてもOK。気になる方は皮を剥いちゃってもOKです。
２．スライスしたにんじんをすべて千切りにします。目安はきんぴらごぼうを作る時のサイズくらい。にんじんしりしり器とかでも作れますが、あまりシナシナにならないタイプのものが良いと思います。
３．切ったにんじんをジップロックに入れ、カンタン酢とゆずポン、ごま油を加えてしっかり揉みこんで混ぜ合わせます。
４．10分ほど置いたら食べられますが、一晩くらい寝かせると味が馴染んでさらに美味しくなります。
ポイント
・カンタン酢とゆずポンは１：１の割合で作ること！ゆずポンはどこのメーカーでも良いですが、いわゆる「合わせ酢」は、ミツカンの「いろいろ使えるカンタン酢」を選んでください。
・ごま油は母曰く「思ってたより少しだけ多めの量」とのことです。オリーブオイルではなく必ずごま油を使ってください。
・毎回食べ切ってしまうのでほぼ残らないのですが、冷蔵で１週間くらいは持ちます。作り置きにもとっても便利！
ちなみに、フォカッチャファインハーブを使ってサンドイッチを作った時も、このにんじんラペを入れていました。朱色が鮮やかで料理が映えますね！
簡単なのにとっても美味しいのでぜひ試してみて下さいね♪
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コメント
美味しそう。作ってみます。カンタン酢もポン酢もなかなか消費できず、いつも困ってます。ありがとうございました。
コストコのカンタン酢は大容量ですもんね。ミツカンのホームページにチキンのカンタン酢テーキのレシピがあるのですが、材料は鳥もも肉とサラダ油とカンタン酢のみ。鳥もも肉一枚でカンタン酢カップ1／2使うのでかなりの消費量です。作った事あるけど美味しかったです。お試しあれ。
ポン酢は冷や奴や、オイルと混ぜてサラダにかけたりして使ってます。
ちょっとでも参考になれば良いのですが…。
にんじんたくさんあるのでやってみます！
ゴールデンウィーク中の野菜はこれで補給できる！
これから暑くなってバテ気味になった時にも良さそうですね。
レシピ化ありがとうございます(^^)
コス子さん、これを頻繁に作るならベンリナーっていうスライサーがおすすめです。
ネジで厚さを調節でき、別に取り付ける刃で縦切りにもできます。
昔職場でニンジンの細切りを大量消費するのでこれで作ってました。
中刃の幅がお好みに合えばいいんですが
(*^_^*)
にんじんラペのレシピ有難うございます。
とても気になってたので嬉しいです。
ごま油というのが意外でした。ワクワクします。
簡単で美味しい副菜レシピってありがたい。
明日、早速かんたん酢とゆずポン買って作ろうと思います。楽しみ♡
ゆずぽん迷ったんですけど、コス子さんのYouTubeで使ってたのと同じのにしました。
ちょっとのことで味が違っちゃうかもと思って。
それに、丸絞りなんてそそられる。
今日やるつもりでしたが、もう少し歩きにでるので明日かな。ワクワク。気が乗ったら夜な夜な作るかも？？
レシピありがとうございます
昨日、ゆずポン酢買ってきたので今日作ります
明日から帰省してくる子どもたちのお休み中の作り置き副菜にぴったりですね
こういう簡単にサッと出来るレシピは本当にありがたいです
また何かあったら教えて下さい(^^)
にんじんラペ大好きです。レシピに忠実に作ってみますね。コス子さんありがとう！
今までかんたん酢だけで作ってましたが、なるほど！
オイル入れるとしてもオリーブオイルって考えちゃいますよね、ごま油！すごい、絶対作ってみます！
コストコの雪下にんじん食べ終わっちゃって残念ですが^^;
作りました！甘酸っぱくてすごく美味しい！
コス子さんが一晩寝かせると美味しいと書いておられる通り、作った直後より1日たったくらいがいい味でした。ふだんキャロットラペは塩もみして絞る工程を面倒に感じていたので、この塩もみなしのレシピ嬉しいです。その分、水分が出ますが、水っぽくなったりはしてませんでした。
母いわく、沢山出る水はニンジン100%の汁なので、その汁にサラダ油かオリーブ油と塩胡椒、もしくは少しマヨネーズとかすりおろし玉ねぎとかを加えて野菜のドレッシングにすると美味しいーそうです。
かんたん酢とゆずポンが無かったので、最近お気に入りの米酢と昆布ポン酢に変えて作ってみました。
コス子さんの調味料と違うからどうかなぁと不安でしたが、とっても美味しくて一晩寝かせることも出来ず食べ切ってしまいました。
我が家の永久保存版レシピに追加です。
コス子さん、お義母さまに感謝です。
まさかの、うちで作る切り干し大根のサラダとほぼ同じレシピでびっくりしました！
うちで作る場合は、ポン酢はもうちょっと少なめで、
ごまも入れます。
切り干し大根は熱湯で戻して、
切り干し大根とにんじんが基本。
そこにキュウリの千切りを入れることもあります。
切り干し大根の歯応えがいいのでこれだけでも美味しいですが、
タンパク質がないと物足りないというときは
ツナとか油揚げの千切りなどを入れるときもあります。
切り干し大根の煮物をしても全然食べてくれない子どもたちが、
このレシピで作るとあっという間に完食です！
レシピありがとうございます😊
早速人参が２本あったので、作ってみました。
めっちゃ美味しかったです(^^)これは、人参がもりもり食べられますね！
ごま油の風味がよかったです！
レーズンを入れてもいいかな、と思うので、次回は入れてみます。