チリ産　銀鮭西京漬け切り身

チリ産 銀鮭西京漬け切り身
購入時価格：298円/100g
ITEM# 97443

鮮魚コーナーの新商品です！銀鮭といえば、コストコ定番人気の定塩銀鮭が頭に浮かびますが、こちらはそうではなく、なんと！切り身を西京漬けにしたものなのです！つまり、鮭の西京焼きということになりますね(*´艸｀*)

西京焼きといえば、お魚を甘めの西京味噌に漬け込んで味を付ける京都の伝統料理。今回はコストコオリジナルの西京味噌を使った味噌床に、チリ産の銀鮭の切り身が漬け込まれた状態での販売となっております。

食べる時は表面の味噌を拭き取り、焦がさないようにじっくりと両面を焼いていただく、というわけですね〜！(ﾟ∀ﾟ)

前に銀鱈西京漬けという似たような商品を買ったことがありますが、これがもう〜脂たっぷりの銀鱈のフワホロの身と上品な甘じょっぱ味がたまらなく美味しかったんですよ！

というわけで、こちらも期待大です。そもそも鮭と味噌の組み合わせといえば、「ちゃんちゃん焼き」って言う北海道の郷土料理ががあるくらいですからね〜。相性の良さはお墨付きです！

なお、新商品のラベルが貼ってあったにも関わらず今回は特別価格になっていました。通常は328円/gでの販売らしいのですが、今回は298円/100gと少しお手頃価格に♪

価格は重量によって微妙に違いましたが、どのパックも分厚い鮭の切り身が8枚入っていました！

商品詳細

原材料名：銀鮭、砂糖、味噌、発酵調味料、食塩、魚しょう/pH調整剤、酸化防止剤（V.C）、一部にさけ・大豆を含む
※この製品はえび、かに、小麦、卵、乳成分を使用した設備で加工しています。
※甲殻類のおきあみを原料の一部として使用しています。
※加熱してお召し上がりください。
原料原産地名：チリ
保存方法：要冷蔵4℃以下
消費期限：加工年月日含め4日
内容量：1025g
購入価格：3,055円
栄養成分表示（100gあたり）：熱量 180kcal、蛋白質 17.9g、脂質 11.6g、炭水化物 2.5g、食塩相当量 1.6g/推定値

西京赤味噌を使用した味噌床に72時間漬け込みました。長期熟成された赤味噌の旨みと深いコク、香ばしさを感じて頂けます。ご飯やお酒との相性の良い商品です。

↑これ、コストコのポップの説明を見ながら思ったのですが、たしか銀鱈の時も「西京味噌を使用した味噌床に72時間漬け込み〜」みたいに書いてあったんですよ。

もしかすると西京味噌は同じものが使われていて、それぞれの店内で漬けられているものなのかもしれないなぁ〜と予想。そうなれば自ずと、店内で販売されているチリ産の定塩銀鮭フィレを原料として作られているんだろうな〜と想像できるわけですが・・・

しかし、すでに加工の段階で塩味が漬けられている鮭の身で西京漬けって作れるのかしら？なんかめっちゃ塩辛くなりすぎちゃう気がするんだけど・・・(-.-)

分厚い鮭の切り身に、しっかりまぶされているお味噌は、一般的な味噌より白っぽく、またゆるめでした。

鮭の切り身はそれぞれ大きさや切り方が微妙に違いまして、おそらく銀鮭のフィレを半身分カットし、カマの部分と尻尾の部分を取り除いた身の部分だけが使われているような感じ。

1枚あたりの重量は平均130g前後なので、めちゃめちゃ大きな切身〜！というわけではないかな。私のイメージしているコストコの定塩銀鮭の1切れの方がはるかに大きいです。

が、もちろんこちらも、1人前として食べるには充分な量ではあります。

表面の味噌を拭き取り、できるだけ焦がさないようグリルでじっくり両面を焼き上げた・・・つもりでしたが、気をつけてても皮目が焦げました(；´∀｀)　

グリルは楽ですが焼き具合が見辛いのと、どうしても網が汚れてしまうので後のお掃除が少し手間。あとは香ばしく焼けた魚の匂いが翌朝までキッチンに残ってしまうのが難点ですね。。

でも焼き上がった鮭は表面にいい照りが出てとっても美味しそうです！！

味について

美味しかった！なんか上品な味(´ω｀*)表面はパリッと、中はふっくら柔らか。味付けは思ってたほどの塩辛さは無かった、というか想像していたよりもかなり薄味でしたね。

ただ、塩気は控えめでも身の中の方までまんべんなく西京味噌の旨味が浸透してるのを感じました！ほんのりの甘じょっぱ味に、銀鮭そのものの身の旨味がギュッと詰まった感じでとっても味わい深い！(´ω｀*)

塩鮭と同様、多少骨はありますがスルッと取れて、身離れ骨離れがとても良く食べやすいのも嬉しい！

塩鮭を食べた時はもっと身がホロホロで脂がジュワッ！と溢れるような感じだったけど、こちらは脂たっぷり〜！という感じじゃなかったな。まるで別の鮭みたいな味わいでした。

どちらかといえば、身の旨味がギュッと凝縮したような、銀鮭というよりは天然の紅鮭のような特徴のある質感です。

味が濃くてご飯がめっちゃ進む〜！！というわけではなく、むしろご飯なしでも余裕で食べられるような味加減でした。私はこのままで充分美味しかったけど、白飯のおかずとして食べている子どもたちは少し物足りなかったようで、醤油をかけて食べていました。

こちらで切り身1枚あたりの価格は381円。普段コストコで買ってストックしている鮭と比べると少しお高めな感じはしますが

このしっかりとした厚みですし、お店で食べるものはもちろん、他のお店で同じものを買うよりはかなりお得に購入できる感じがします。

が、個人的には同じ西京漬けだったら銀鱈の方が好みだったかなぁ〜。

※動画レビュー⇒銀鮭西京漬け切り身

おすすめ度：★★★