ホワイトアスパラガス

ホワイトアスパラガス

Gourmet ホワイトアスパラガス 400グラム
購入時価格 298円

コストコの冷蔵庫の中で発見したペルー産ホワイトアスパラガスです。ゴムで2箇所止められた状態で束になっており、袋詰めされたものが山積みになっていました。

コストコのグリーンアスパラガスは大好きで何度も購入しているのですが、フレッシュなホワイトアスパラガスは珍しい、というか買ったこと無いかも。

ホワイトアスパラガスって日本で出回っているのは缶詰が主流ですよね?何だかフニャっとしてるというか、食感がグニッとして口の中でシュッと溶けて、最終的にアスパラの繊維だけが口内に残るって感じで、あまり良いイメージが無いんですよね。

なのでわざわざ缶詰で購入することもありませんし、どこかで食べたことはあっても自分で調理するのは初めてだと思います。gourmetというメーカー?ファーム?は確かグリーンアスパラガスと同じだったので、興味津々で購入してみることにしました。

400グラム入りという表記で、13本入っていました。日本のスーパーで見るアスパラガスと比べると一回り太い位の大きさですかね、コストコのグリーンアスパラガスは1円玉位の日本のスーパーにはないようなレベルの太さのものが多いので、今更ホワイトアスパラガスの太さには驚きませんけど。。

知りませんでしたが、グリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスって品種は全く同じものなんですってね。グリーンアスパラガスは露地栽培やハウス栽培で、太陽の光を沢山浴びて育つ植物なのですが、ホワイトアスパラガスは食用とする茎の部分に土を被せて光を完全に遮断した状態で育てるらしい。

というわけで、食べ方もグリーンアスパラと同じで良いだろうと思ったんです。適当に下の部分をカットした後、結構皮が固めだったのでハカマの部分と一緒にピーラーで厚めにそぎ落とし、塩を振ってルクエスチームケースでチン。

・・・。

うーん、なんか苦い・・・エグ味というか青臭いというか。。

食感はまぁ良いんですよ。グリーンアスパラガスとはまた違った口当たりで、水分が多めでジュワッと味が出てきて柔らかめです。ポリポリって感じではなかったけど、これがまぁホワイトアスパラガスの味なのかなーと。

ただそれよりもなによりも、何だかよくわからないエグ味みたいなものがアスパラの味をすごく邪魔しているようなそんな感じでした。一緒に食べた旦那氏は、いやこんなもんじゃない?みたいに言ってましたが、少なくとも同じメーカーのグリーンアスパラガスを頂いた時のような衝撃というか、素直に美味しいー!みたいなものが全く感じられない。

グリーンアスパラガスが見た目以上の美味しさだったからハードルを上げすぎたのかもなぁ・・・しかしこんな感じだと、どんな料理にでも簡単に使える!ってわけにはいかないです。お弁当のおかずにも使いたいと思っていたのですが、とても難しそう。

というわけで、失敗だったわーと思いながらさっさと食べてしまいました。とても料理には使いたくなかったので、マヨネーズ和えとか、バター焼きとかでなんとか消費。。

しかしどうも納得がいかず、食べ終わった後になって調べてみると、なんとグリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスは調理の仕方が全然違うらしいですね!ホワイトアスパラガスは鮮度がとても大事で、鮮度が落ちたり光に当たるとアクが出やすいから、調理前にしっかりアク抜きをしなければならないらしい。・・・知らんかった。。( ゚д゚)がーんがーん

なるほど、食べた時に感じた苦味というかエグみの正体はホワイトアスパラガスのアクだったみたい。。

ペルー産ということなので日本に輸入される時点でどの程度時間が経過しているかはわからないのですが、採れたての鮮度を保つというのはとても難しいでしょうね。そして、鮮度が落ちればそれだけアクも強く出るということなのでしょう。

そんな事全く知らなかったのでいつもの調子で適当に調理してしまいました。初めて扱う食材は、ちゃんと調べてから調理しないとダメですね・・・。。

きちんと調理をすれば、アスパラガスの茹で汁までスープで頂けるほどめっちゃ美味しいらしい。また茹でる時にレモンや酢を一緒に入れるとアスパラの色が白く、綺麗に仕上がるんですって。ホワイトアスパガラスのゆで方で調べてみたら、めっちゃ情報が出てきました。

購入される方は私のような失敗をしないように、しっかり下調べをしてから調理することをおすすめします。

というわけで今回美味しくいただけなかったのは、素材そのもののせいではなく、私の調理の仕方に問題があったという可能性が非常に高いです・・・・美味しく食べてあげられなくて非常に申し訳ないことをしてしまいました。

次回の課題ですね。もう一度コストコでみかけたらリベンジしまーす!

おすすめ度:★★★

コメント

  1. 1
    ジャスミン says:

    おはようございます。
    ホワイトアスパラガス、八幡倉庫ではまだ見たことないです~グリーンアスパラガスも、なんだかしなびた感じ?茎がシワになって穂先がボロボロしてるのばかりで買ったことないんですよ。午前中に行ったら新鮮なものがあるのかな?

    • コス子 says:

      ジャスミンさん
      グリーンのアスパラガスは見た目があまり良くなくても味はめっちゃ美味しかったんですよ。それでもしかしてホワイトも・・って期待しちゃってました。

  2. 2
    よっしー says:

    とても素直な感想だし グリーンアスパラみたいに普通に食べると私も思うわー 勉強になりました!

  3. 3
    りょうちんママ says:

    おはようございます。ホワイトアスパラガス大好きです!でも自分で調理したことありません・・・。
    昔、あるファミレスのメニューでホワイトアスパラを素揚げしてサラダ仕立てにしたものがありました。えぐみもなく美味しかったです。

  4. 4
    ケイコ says:

    ホワイトアスパラ、神戸では売り場に確か耐熱容器に入れて、水入れて電子レンジでチンして食べてって書いてあったと思います。

    水の量とか何分やるかとか書いてあったと思うけど覚えてなくて…適当にやってもおいしかったですよ♪

  5. 5
    すいみー says:

    三郷で発見し、ひゃっほーと大喜びで購入。なんか渋い…(;´д`)と残念な思いをしたのはかれこれ半月前。埼玉でもコス子さんと同じ苦い思いをしましたよー。コス子さんの記事を読んで、リベンジしようと誓いました!!

  6. 6
    まーむむ says:

    私もこの前グリーンアスパラガスを買うつもりでしたが、お値段が高かったためホワイトアスパラガスを購入しました。
    買ってきてすぐにレンジでチンして食べました。
    ちょっとクセがあって、生のものは食べたことがなかったので、まーこんなもんかな~って感じで食べました。
    COOKPADで調べたら鍋にひたひたの水を入れて15分位茹でると書いてありました。
    早速やってみたけど結果変わらず、やっぱりこんな味なんだな。グリーンが美味しいです。リピなしです。

  7. 7
    らっち says:

    わ~(^。^)
    私も先月上旬に見つけて、珍しいなぁーなんてカートイン!
    皮をピーラーで剥いてからさっと茹できのこ+ベーコンと炒めてガーリックシーズニングフリフリ&レモン絞って食べました(^_^)
    味つけて食べたからか?エグミは感じませんでした。鈍感なだけかな?

  8. 8
    への4番 says:

    ホワイトアスパラ、コストコのは激安なので
    見かけたら買います。

    アク抜きなんて大層なことは必要なく、
    普通に鍋で数分(3分以内)煮るだけです。
    レンジでチンはちょっと無理があるなぁ。水煮は敵視されがちですが科学的な根拠があります。ジャガイモもレンジでチンより水煮の方がデンプンが糖化するから美味しい。

    お塩をひとつまみで、アスパラは出来れば縦にゆでると良いんですが、
    寸胴使うとお湯が多すぎなので、手抜きして横にしてゆでてます。
    レモン汁とバターと卵黄混ぜたソース(オランデーズ)で食べるとおいしいですよ。

    • コス子 says:

      への4番さん
      他の方もおっしゃっているようにホワイトアスパラ+オランデーズソースは定番なんですね。次回購入した際はぜひ作ってみます!

  9. 9
    みー says:

    三郷で昨年買いましたよ。
    普通に塩ゆでして美味しく食べちゃいました。
    茹で具合が色の変化で分かりにくかったため(白いからねー)多少茹ですぎた感はありましたが、かえってそれが良かったのかな?

    毎日ブログ楽しみにしてます。
    今年もヨロシクお願いします

  10. 10
    るんるん says:

    ジャスミンさん
    先月、八幡で買いましたよ^ ^
    でも、プラスマークがついていました。

    私もクックパッドで調べて下処理し、バターソテーにしたり、グラタンに入れました。
    珍しいから、また買いたいなぁ〜!

  11. 11
    もこす says:

    白は緑より皮が硬いので、全部剥きます。
    茹で方は緑と違って、剥いた皮を一緒に熱湯で10分、そのまま冷めるまで放置。とアスパラガス生産農家さんが教えてくれました。

    苦味はサポニン(灰汁の一種)だと思います。緑より白のほうが多く含まれていますので、白のほうが苦く感じるのだと思います。

  12. 12
    mico says:

    ホワイトアスパラガスの茹で方は、もこすさんの方法がいちばん美味しいです。
    皮に香りがありますので、剥いた後に一緒に茹でます。
    茹でるときにレモン汁を加えると、アスパラの白が鮮やかになります。
    オランデーズソースを絡めて食べると最高です。
    ホワイトアスパラガスの旬は一瞬ですので、
    近いうちにチャレンジしてみてください。

    • コス子 says:

      もこすさん micoさん
      大変参考になります!次はきっと美味しく食べられそう・・・

  13. 13
    もりー says:

    ホワイトアスパラー!
    ドイツではシーズン到来とともにホワイトアスパラ祭りかってほどに町中でホワイトアスパラが売られ、レストランではホワイトアスパラでフルコースいけるほどにホワイトアスパラメニューが出、こぞってみんなが食べる…。
    もこすさんもおっしゃってますが、剥いた皮と茹でて、オランデーズソースで食べると絶品です!

  14. 14
    あき says:

    ホワイト、先月入間でみました!
    ビニールには入ってなかったと思います。
    とても新鮮な感じでしたよ。
    今日も行ってきました、入間店。
    マイクロファイバータオル、ゲットしました!
    サーモンg50円値引きしてましたよ。

  15. 15
    あき says:

    訂正です、サーモンは、100g50円の割引でした。

  16. 16
    ナミっち says:

    ホワイトアスパラ好きです(* ̄∇ ̄)ノ
    皮はグリーンアスパラとは違い、きちんと剥いてから茹でないと美味しくいただけないですね♪
    生のホワイトアスパラは時期が限られてるので、早くgetしたいなぁ♪
    私は塩も少々入れて茹でます!
    幕張倉庫でもあるかな!?
    見かけたかた情報提供お願いします♪

  17. 17
    比呂 says:

    ホワイトアスパラガス!!ドイツで食べてあまりの美味しさに年に一度のお楽しみにしています。
    私も皆さんと同じで厚めにピーラーで皮をむき、普通に茹でています。ただ、普通のアスパラよりゆで時間は長いですね。
    ドイツでは、お砂糖を少し加えて茹でる様ですが、私は試したことはありません…
    コス子さんに、ぜひあのホワイトアスパラの美味しさをちゃんと知っていただきたい!

  18. 18
    ジャスミン says:

    コス子さん、るんるんさん、ありがとうございます!
    他の方のレスに、ホワイトアスパラガスの旬は一瞬とありましたので、それでなかったのかもしれませんね。当分行く予定がないので、また来年のお楽しみにします。グリーンアスパラガスは次回ぜひ!

  19. 19
    ナミっち says:

    ジャスミンさん

    もしも、コストコ商品にこだわらないのであれば、国産【北海道など】ホワイトアスパラは、これからまだまだ先が旬を迎えますので
    ぜひぜひ、チャンスがあれば食べてみては!?
    と思います(* ̄∇ ̄)ノ

  20. 20
    ゆき says:

    はじめまして。
    いつも楽しく拝見しています。
    うちはしょっちゅう買いますよ(^ω^)
    リゾットにするのがお気に入りです。
    安いのでたーーーっぷり入れられて幸せです。
    リゾットおすすめです♡

  21. 21
    ジャスミン says:

    ナミっちさん、ありがとうございます!
    日本では、旬はまだこれからなんですね♪私、紫色のアスパラガスを食べたことがあるんですよ。ホワイトアスパラガスも、楽しみに探してみたいと思います!

  22. 22
    ナミっち says:

    紫アスパラΨ( ̄∇ ̄)Ψ

    TVでしか見たことないです!
    是非食べてみたいなぁ♪でも、高いんだろうなぁ…!

  23. 23
    mani says:

    北海道では、甘いと感じる位の砂糖水で茹で上げます。スープも美味いです。しかし、コストコアスパラは、カビクサイ?ような気がしましたので、皮をぴーらーで、かなり上側からむいて、調理しました〜。明太子マヨネーズが合う〜。母も大好きです。パスタにいれてもおしゃれ感でました。安いし、また、食べたいなぁ。

    • コス子 says:

      maniさん
      そうそう、ホワイトアスパラの茹で方を調べていると、結構砂糖を入れるって書いてあるのを見かけたんですよねー。試して比べてみる価値がありそうですね。次に購入した際はスープも美味しく頂きたいです!

  24. 24
    金魚 says:

    昨年12月の半ばに八幡倉庫で298円で売っていました‼

    鮮度も大事だったんですねぇ(^_^;)
    私も缶詰のイメージがあり珍しかったのでXmasパーティーの時に出そうと野菜室でしばらくとっておいてました。

    見た目には全然平気やったんですがおっしゃられる通りエグい…苦い…無理

    慌ててネットで検索して一度ソテーしたものを茹でて使いました(笑)

    そしたら嘘のようにえぐみがなくなり美味しくいただきました(*^_^*)
    誰にも気づかれる事なく…

  25. 25
    もこす says:

    本日の多摩境で、450g¥398でした!
    先日は見かけなかったので、ここ数日の入荷かと。

    ちなみに緑は¥298でした。下の部分が黄色くなっていたり、皺が目立つ商品も多かったのでよーく見て選んでくださいw

  26. 26
    vet says:

    つくば倉庫店で本日見つけたので購入.
    450gで298円で、グリーンアスパラより安かったので飛びついてしまいました.

     母がホワイトアスパラが好きで、水に適当に牛乳を入れてそれで煮ていました.(牛乳にあくを取る作用があるらしいです.)食べる時にはバターを適当に塗り、こしょうをふって頂いてました.

    今回私は皮を適当に剥き(適当過ぎて残ってしまった...)、フライパンで煮ましたが.春の七草の様なほのかな苦みがありおいしかったです。バターが無かったので、生クリームとアンチョビで頂きました.

    私はまた巡り会ったら、買いたい一品になりました!

  27. 27
    こりす says:

    初めまして。白アスパラとグリーンのものはまったく別の野菜と思っていいと思います。以前ドイツに住んでいたときに教わった方法は、なるべく太い白アスパラを買って来て、ピーラーで、剥き過ぎじゃない?くらい厚めに皮を剥き、バーター、塩、砂糖で15分前後茹でるというものでした。コストコのパックなら、バター、砂糖は各大さじ1くらい、塩は小さじ1/2か、1/3くらい。ゆで汁は捨てずに他のスープに変身させます。

  28. 28
    トコちゃん says:

    はじめてのコメント失礼します。
    中部空港倉庫店で198円だったので買ってみました。そのままソテーにしたら苦くて食べられず、返品しようか迷いましたが、こりすさんのコメントにもあるように茹でてリゾットにしたら(茹で汁もスープとして使います)びっくりするくらい美味しかったです。

  29. 29
    じぃちゃん says:

    先日、このホワイトアスパラガス198円だったので購入しました(*^^*)こりすさんの方法で茹でたらとても美味しく出来ましたV(^_^)V茹でた後のスープも美味しく頂きました。
    一つ分かったのは、アスパラガスの下の方は上より厚く皮を剥かないと少し繊維とえぐ味が残るという事でした。次回はもっと美味しく出来そうです(≧∇≦)
    コス子さんのブログは、商品の紹介だけでなく調理方法まで載せて頂いているので大変助かります。ありがとうございます!

  30. 30
    やっぱりB型 says:

    お正月の1/3に川崎倉庫で¥198にて購入しました。昨年のこの記事からずっと試したいなーと考えていたので即購入でした。
    今夜皆さんの調理法を拝見して、砂糖と塩とむいた皮とを一緒に茹でてから(ごっちゃですねw)、バターソテーでいただきましたがえぐみもなくとても美味しかったです。
    恐る恐る茹で汁を味見しましたが、こちらはえぐみなのか?少し苦くて口に合いませんでした。
    また購入の機会があったら新鮮なうちに、オランデーズソースで食べたり、茹で汁もスープやリゾットで楽しみたいです。

  31. 31
    はなもも says:

    いつも楽しく、とても参考にさせていただいています。
    初めて書き込みします。
    1月に入間で購入して、なんの知識人もなく水洗いのみで
    皮も剥かず エビと炒めて食べましたが
    全くエグミや苦味もなく、シャキシャキとした歯ごたえで美味しく食べました。
    その後このホワイトアスパラのコメントを読んで逆に
    アク抜き等必要だったんだと驚きました
    買ってすぐに食べたわけでもないのに、当たりだったんですかねぇ?
    先月、北海道へ行き
    市場でホワイトアスパラガスを買い
    お店の人に聞いたら、やはり下ゆでなどせすそのまま使っていいとの事。
    コストコの外国産も北海道産もどちらも美味しかったです。
    また来年コストコで出会えたら必ず買います!

  32. 32
    まゆ西宮 says:

    3/30にホワイトアスパラ買いました。
    ペルー産450g 498円でした。12本入り
    皆さんのコメントを参考に茹でて頂きました。
    とっても美味しかったです!
    茹で汁は明日リゾットにします。
    牛乳で伸ばし、チーズ、ベーコン、コンソメ等で作ります。

    これから出始めるようなので、かなりリピしそうです(^^)

  33. 33
    says:

    和泉店で昨日買いましたよ。
    スープとサラダでいただきます!

  34. 34
    sekainoowari says:

    12月のはじめに中部空港倉庫。
    ものすごーくカビ臭くてダメでした…。
    同じく買ったマッシュルールも
    以前購入したときは美味しかったんだけど
    その時とは違いキノコ臭がすごくて、
    こちらも家族に不評でした。
    12月のパーティシーズンに大量入荷であまり管理できてないのでは?といった感じでした。
    ぶどうもレッドしかなかったし…。

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