USAビーフリブフィンガー

USAビーフリブフィンガー
購入時価格　109円/100g
参考価格　218円/100g（2022年6月）※特別価格
ITEM# 98109

個人的にとっても気に入っていて、もう何度もリピしているUSAビーフリブフィンガーです。

他の精肉と違い、真空パックされた状態の袋詰めで販売されていますので、初めて見た方は、中の状態が分からないので若干手に取りにくい商品かもしれませんね。

リブフィンガーという名前もどんなお肉なのかわかりにくいのですが、コストコの商品札のところに「中落ちカルビ」と書いてあります。中落ちカルビと言えば聞き馴染みがありますね。お肉屋さんや焼肉屋さんでお馴染みのお肉です。

中落ち＝「骨と骨との間の肉」、カルビ＝「肋骨周囲の肉」なので、つまり、あばら骨とあばら骨の間のお肉ってことですね。骨に近い部位ということもあり、骨から出る髄の旨味成分をたっぷり含んでおり、肉の旨味が通常のカルビ（バラ）以上に濃厚な上、1頭からわずか2～3kgほどしか取れない希少部位だと言われています。

袋を開けてみるとこんな感じです。棒状のお肉が並んで入っています。

グラム売りになっていますので、好みの量で選ぶことができます。いつもは結構大きなサイズのものを選んで大体10～12本位なのですが、今回は残念ながら最後の１つしか無かったので選ぶことができず、中身が少なかったです。975gで1,024円、全部で7本入っていました。

この商品を初めて見た時は、いつもお肉屋さんで並んでいる中落ちカルビと違うビジュアルだったので不思議な感覚でした。私がいつもお世話になるお肉屋さんの中落ちカルビは、こんな棒状ではなく、厚みがが5mm位のお肉で、焼肉サイズよりやや厚めな感じで切り分けてあり、全体的に格子状の切れ目が入っているんです。

でも初めて購入した時は、そんなこと全く気にしないで調理したんですよ。たしかBBQをした時に初めて購入したんだったかな？中落ちカルビといえば、やっぱりタレに漬け込んで焼くでしょ！？みたいな感じで、別の袋に入れて焼肉のタレとお酒で漬けおいた後、1本ずつ豪快に網焼きしました。

かなり昔の写真です・・・でも、網に乗せた時の見た目は本当に素晴らしかったのを覚えています。すごく太いし大きいから迫力もありましたし、出たー！（どーん！）＼(^o^)／みたいな歓声がありまして、しっかり焼いてハサミで切り分けながらただきました。

味はたしかに美味しい！USAビーフ肩ロースより脂身が多めでジューシーです。肉の甘味があり、グラム109円にしては申し分無いお肉でした。

ただ、冷めるとすごい筋張って硬くなってしまったんですよねー。ゴムを噛んでるみたいな食感といえばいいんですかね。。まぁBBQだったので急速に冷えてしまうのは仕方がなかったのかもしれませんけど。

そういうことがあって、中落ちカルビを買うのがちょっと怖くなったんだよねぇ・・・みたいな話を馴染みのお肉屋さんとしていたのですが、やはり中落ちカルビを美味しく食べたいのなら、ある程度の下処理が必要だと教えてくれました。

そのお肉屋さんでは九州県内の国産牛しか取り扱わないお店ということもあり、中落ちカルビはコストコのUSAビーフと比べると霜降りが多いお肉だったのですが、それでも中落ちカルビは筋が多く、火を入れると硬くなりがちな部分らしいので、焼肉用として販売する場合は、筋切り処理をしてからお店に並べると言ってました。

つまり、私が知る中落ちカルビは、焼肉用として下処理済みの、家に帰ったら焼いて塩コショウするだけでOK！というものだったようです。なかなか、棒状のまま購入する機会がないので、中落ちカルビというお肉は無条件に軟らかくて食べやすいお肉だと思っていたんですよね・・・特別筋が多い部位だというのもはじめて知って勉強になりました。

国産牛と見比べると、コストコで購入したUSAビーフの中落ちカルビは赤身感が強いです。煮込み料理などに使う場合はそのままカットして使っても良いのですが、焼肉用として使うのであればやはり、お肉を軟らかくする為の処理は必要なのかな、という結論です。

下処理の方法もいくつか教えて頂いたのですが、そこまで書いてしまうとまためっちゃ長くなってしまいますのでそれは次回、記事にすることにします。（書きました！⇒ビーフリブフィンガーを美味しく食べる方法）

最近では、コストコでビーフリブフィンガーを購入したら、その日に開封し、下処理をした後に煮込み料理用（カレーやシチューなど）や、焼肉用などのサイズに切り分け、フードシーラーで脱気保存して冷凍庫行きにしています。

焼肉用に分けた分は、さらに塩コショウや焼肉タレで下味をつけた状態のままフードシーラーで脱気です。

おすすめはやっぱり焼肉だと思います。脂がのってて美味しいですよ〜！そりゃ、高くてランクの高い国産牛と比べても引けを取らないくらい美味しいかと言われりゃそういうわけではないのですが、グラム109円と言われたら完全にお値段以上で、普段お家で頂くには充分なお肉です。

下処理は必要ですが、かたまり肉と比べれば棒状に切り分けられている分、家での取り扱いも楽です。そういうわけで、我が家ではよくお世話になるお肉です。おすすめですよ〜！

おすすめ度：★★★★