カークランドシグネチャー　スパイラルスライスハム（コストコの巨大骨付きハム）

KILKLANDSIGNATURE SPIRAL SLICED HAM
購入時価格：138円/100g（特別割引で2500円OFF）
ITEM# 96088

毎年ホリデーシーズンが近くなると登場するスパイラルハムを購入しました！一見、大きくて重たい何かの塊、という感じのこちらの商品。実は骨付きの塊ハムなのです！

写真だとこのボリューム感は伝わらないかもしれませんが・・・一塊4～5kgほどの塊で販売されています。ハムなのにとても片手では持てない大きさ！両手で抱えてヨイショー！(ﾟ∀ﾟ)な感じで、気合を入れてカートに入れる必要があります。

しかしこれ、いったいどうやって食べるんだ？な感じですが、欧米では感謝祭やクリスマスといったホリデーシーズンに、こういった大きな骨付きハムに各ご家庭の味付けを施し、オーブンで丸ごと焼く「ベイクドハム」という料理を作って食べるというのが恒例行事のようになっているんですよ。

調理方法はいろいろありますが、有名なのは蜂蜜などの甘めな調味料ににフルーツジュースやハーブ、スパイスなどを調合し、オーブンで焼いて塗り固めて表面をパリパリにする「ハニーベイクドハム」です。

なんともアメリカン〜！！な料理で、いつかは作って食べてみたいなぁ〜と思ったりするのですが、日本においては、そういったベイクドハムを作る風習は無いわけで、そういう意味では巨大なハムを購入する理由はまったくないわけなのですが。。

私が購入する理由は、安くて、美味しくて、使えるから！(ﾟ∀ﾟ)

大容量なので、もちろんそれなりの値段にはなるのですが、100gあたりの単価は138円とスーパーで購入できるペラペラのハムなどと比べると断然こちらの方が安いんですよ。

しかも今回は、賞味期限が通常より短かったということもあり、表示価格から2500円引きになっていまして、さらにお得に購入することができたのです！

もしかしたら夏にオープンしたコストコ門真倉庫店のオープン記念として販売されていたものが、売れ残っちゃったのかなぁ〜なんて勝手に想像したりしています。

ベイクドハムは作りませんが、こちらを使いやすいようにカットして小分けして冷凍保存しておけば、しばらくハムには困りません。うちではパーティー料理ではなく、普段使い用、ストック用食材として利用しております。

とはいえ、私も長いコストコ生活の中でこちらを購入するのは4回目。たぶん最後に買ったのは2〜3年前じゃなかったかなぁ〜。安くて美味しくて便利だとわかっていても、やはり4kg強のハムはストックするにも多すぎますよね〜( ；∀；)

お得とはいっても昔と比べたら随分お値段も上がっちゃったしね・・・。きっと今回も割引じゃなかったら手を出さなかったと思います。(´ω｀*)

コストコのスパイラルハムは、過去には様々なメーカーさんの商品が取り扱っていたのですが、今回はコストコのプライベートブランド、カークランドの商品でした。カークランドのスパイラルハムは初めてです。めっちゃ楽しみ〜！！

商品詳細

加熱食肉製品（加熱後包装）
名称：骨付きハム（スライス）
原材料名：豚もも肉、砂糖、食塩、食酢／安定剤（ポリリン酸Na、ピロリン酸Na）、酸化防止剤（エリソルビン酸Na）、発色剤（亜硝酸Na）
正味量：4828g
表示価格：6,663円
販売価格：4,163円（2,500円引）※賞味期限間近につき
賞味期限：購入日含め1週間
保存方法：要冷蔵4℃以下
原産国名：アメリカ
栄養成分表示（100g当たり）：熱量 152kcal、たんぱく質 17g、脂質 8.1g、炭水化物 2.9g、食塩相当量 2.49g ※表示値は目安です

黒い網と赤い袋を取り除くと、厚手の真空パックの袋に入った塊のハムがどーん！と出てきました。

真空パックを開けるとこんな感じ。

FULLY COOKED（加熱調理済）とのことなので、こちらはオーブンで焼くのはマストではなく、そのままでも食べることができます。

ヒッコリーウッドで充分にスモークされており、表面は濃く、照りのある飴色に染まっています。

こちらが断面。まず特徴なのが骨付きであるということ。スパンと切れた大腿骨にはプラスチックの蓋が装着してあります。

スーパーで販売されているハムと比べると、こちらはあまり加工品感が無いというか、見た目はめっちゃ肉っっ！！ですよね。しっとりとした肉質、脂の乗り方や筋が入っているところなど、豚肉そのままって感じです。

そして、もう一つの特徴が塊でありつつも既にスライスされている、という点です。

大腿骨を中心に0.5cmほどの厚みで螺旋状の切れ目が入っていて、スライスされているのは塊の上半分のみ、下の方は切り目が入っていない塊のままになっています。

こちらを冷凍保存しながら色々な料理に使うべく小分けするわけですが、切り分け方については文章では説明しにくいので、動画で紹介しております。興味がある方はよかったらそちらをご覧ください。（⇒スパイラルハムの切り分け方と保存方法）

ちなみにスパイラルハムの切り分けは、初めて行った時はめちゃめちゃ苦労して1時間くらいかかっちゃいましたが・・・何度か行ううちに手慣れてきて、どんどん短い時間で出来るようになりました。

今回は動画を撮りながらだったので、いつもより丁寧に行いましたが（笑）、それでも20分くらいで出来ちゃいました。(´艸｀*)

切り分け方を簡単に言えば、スライス部分、塊部分、骨周り部分の３つにざっくり切り分ける方法になります。

使い道はそのまま食べたり、パンに挟んだり刻んで和物にしたり、ポテトサラダに加えたりします。通常のハムと比べるとスモークの風味がお肉の中までしっかり浸透していて風味がよく、全体的にしっとりした食感です。

ただ保存食ということもあり、かなり塩気が強めなんですよね。今まで購入したスパイラルハムの中でも一番塩気がキツいように思いました。また場所によっても味の濃さにムラがあります。（しょっぱくないところもある）

なので普通のハムとしても使いますが、我が家ではベーコンの代わりみたいな位置づけで使っています。目玉焼きと一緒に焼いてハムエッグにしたり、炒めものに加えたり、細かく刻んでチャーハンに入れたりとか。

ハムの塩気を考慮しながら、例えば他に合わせるものの味付けを薄めにしたり、チーズもチェダーよりは塩気が控えめなモッツァレラチーズの方が相性が良かったり・・・。

そんな感じで利用しながら、他の食材で味の濃さをうまく調整している感じですね(ﾟ∀ﾟ)

スパイラルハムは骨周りに硬い部分や筋、脂などが多く、そのまま食べると口触りが悪かったりするところもあります。そういう部位は無理にハムとして食べるのではなく、骨と一緒に鍋に入れてコトコト煮込みます。

骨の髄からめっちゃいい出汁が出て、これがまためっちゃ美味しいのです〜(´ω｀*)

骨周りについたお肉はするーんと取れて柔らかくなり、出汁と塩気が汁に溶け込んで、ほぼ味付け無しで絶品スープになります。

スープを取るついでに、途中で大きめにカットした野菜を加えると、これまた野菜の出汁が一緒になって、めちゃめちゃ美味しいポトフになるんですよ。これを食べるのが毎回楽しみなんだ(´艸｀*)

というわけで、私にとってスパイラルハムは、ハムでありながらもベーコンであり、スモークの香りいっぱいの濃厚な味わいがある塩漬け豚肉として、いろんな料理に活用しています。

そのまま食べても良し、炒めても煮込んでも良し、どのような調理方法にでも使える万能食材という感じですね。

特に煮込み系は本当に絶品です。ハムの味付けそのものはかなり塩気が強めなので、通常のハムとしてはなかなか使いにくいなぁ〜と思われる方は、ぜひとも一度「煮込み系」の料理を試して頂きたいなぁ〜と思います。

余談ですがこちら、カークランドシグネチャーのラベルを剥がすと裏側にベイクドハムの作り方（オーブンでの調理方法）が記載されていました。

焼き時間の目安は1ポンド（453g）あたり12〜15分。7〜11.5ポンドのハム（12〜16人前）だと、275F（135℃）で約2時間。

USDAではハムの内部温度を140F（60℃）まで上げて調理することを推奨しているのだそうです。なかなかチャンスはありませんが、いずれこちらを使ってアメリカンなベイクドハムをどーんと作ってみたいなぁ〜と思っています。

スパイラルスライスハムの切り分け方

⇒https://youtu.be/NnfGh3NCGh4

スパイラルスライスハムを切り分ける様子を動画にしてみました。よかったら参考にしてみてください。

おすすめ度：★★★